tailieunhanh - Bài giảng Sinh học đại cương: Phần 2 - Trường ĐH Võ Trường Toản

Nối tiếp phần 1, phần 2 của tập bài giảng Sinh học đại cương tiếp tục cung cấp cho sinh viên những nội dung, kiến thức về: khái niệm, thành phần và cấu tạo của enzyme; quang hợp và hệ sắc tố quang hợp; hô hấp; quá trình đường phân; quá trình hô hấp hiếu khí; sinh học cơ thể; các hình thức sinh sản phổ biến của sinh vật; sinh trưởng và phát triển; cảm ứng - thích nghi; sự tiến hóa; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | CHƯƠNG III ENZYME - I. KHÁI NIỆM CHUNG VỀ ENZYME 1. Định nghĩa Enzyme là chất xúc tác sinh học có bản chất là protein có khả năng xúc tác bên trong tế bào trong chủ thể invivo hoặc ngoài cơ thể invitro . Nhờ có enzyme các phản ứng hoá học trong cơ thể được xảy ra một cách dễ dàng trong điều kiện có thể không có nhiệt độ cao áp suất cao không có pH quá acid hoặc quá kiềm nhịp nhàng. Ngược lại nếu thiếu enzyme thì có thể dừng một phản ứng do enzyme xúc tác làm cho dừng các quá trình chuyển hoá khác nhau liên quan đến trạng thái bệnh. Nếu kéo dài gây tử vong. - Vai trò đặc biệt của enzyme enzyme có thể xúc tác chuyển hoá cho các phản ứng trong hoặc ngoài cơ thể. Ví dụ Trong dạ dày có pepsin phân giải thức ăn giàu protein tạo thành pepton 5 8 acid amin . Amilase có nhiều trong khoang miệng nhiều nhất ở ruột non có khả năng phân giải tinh bột thành đường glucose. Theo quy trình chung Tinh bột Dextron Maltose đường nha .glucose Amilase là enzyme có thể lấy từ đường ruột màng nhầy ruột non hoặc từ ngũ cốc nảy mầm nuôi vi sinh vật. - Nguồn thu enzyme khá rộng rãi từ động vật thực vật vi sinh vật. 2. Tính chất enzyme Enzyme là protein có khả năng xúc tác đặc hiệu cho các phản ứng hóa học. Chúng thúc đẩy một phản ứng xảy ra mà không có mặt trong sản phẩm cuối cùng. Enzyme có trong nhiều đối tượng sinh học như thực vật động vật và môi trường nuôi cấy vi sinh vật. Hiện nay người ta đã thu được nhiều loại chế phẩm enzyme khác nhau và sử dụng rộng rãi trong nhiều lãnh vực như y học nông nghiệp công nghiệp Enzyme có một số tính chất cơ bản - Không tham gia vào thành phần cuối của phản ứng Chỉ làm tăng nhanh phản ứng mà các phản ứng này có thể xảy ra ở điều kiện không có enzyme. - Không làm mất vị trí cân bằng của phản ứng mà chỉ làm tăng tốc độ của phản ứng. - Có hiệu suất xúc tác sinh học cao hơn gấp nhiều lần xúc tác hóa học tuy nhiên vận tốc có thể tăng khi có xúc tác hóa học. - Enzyme có tính đặc hiệu cao và có tính chọn lọc đối với cơ chất trong các phản ứng enzyme hầu như