tailieunhanh - Bài giảng Lên men rắn Solid state fermentation - Phạm Tuấn Anh

Bài giảng "Lên men rắn Solid state fermentation - Phạm Tuấn Anh" trình bày các nội dung chính sau: Lên men rắn - SSF Solid state fermentation; Vi sinh vật cho lên men rắn; Phương thức lên men; Phân loại thiết bị lên men rắn; . Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | Lên men rắn Solid state fermentation Phạm Tuấn Anh Lên men rắn SSF Solid state fermentation SSF mô phỏng theo phát triển trong tự nhiên của VSV đặc biệt là của nấm - Ít nhiễm vi khuẩn do hoạt độ nước thấp - K n sinh tổng hợp enzyme cao - Không bị ức chế bởi nồng độ cơ chất - gt cho phép nồng độ sản phẩm cao - Sử dụng được nhiều loại phụ phẩm nông nghiệp Vi sinh vật cho lên men rắn Nấm sợi à Nấm men gt Vi khuân do hoạt độ nước Phương thức lên men Theo mẻ phổ biến Bán liên tục ít gặp Liên tục hầu như không gặp Phân loại thiết bị lên men rắn Phân thiết bị lên men rắn thành 4 nhóm dựa theo 2 thông số đảo trộn và thông khí Đảo trộn không đảo trộn - có đảo trộn đảo theo tần xuất liên tục Thông khí không cưỡng bức cưỡng bức Phân loại thiết bị lên men rắn Thiết bị lên men dạng khay - Trong thiết bị có thể 1 hoặc nhiều khay các khay có thể đảo trộn bằng tay để đảm bảo độ đồng đều - Khí được lưu thông trên phần không gian trống không cưỡng bức quá khay Packed bed Bioreactors Basic packed - Bed Zymotis - Không khí bị cưỡng thổi qua lớp vật liệu - Nhiệt độ độ ẩm và tốc độ dòng khí được điều khiển Packed bed Bioreactors - Động lực của quá trình giúp tản nhiệt là quá trình bay hơi - - gt Dùng không khí khô - gt tăng bay hơi - gt Vật liệu dễ bị khô Thiết bị thùng quay và đảo trộn - Hệ số điền đầy 25 - Trang bị cánh nâng - gt đảm bảo phối trộn đồng đều khi thùng quay tránh hiện tượng xụt dốc - Cánh nâng có thể thiết kế để đảm bảo đảo trộn đều theo chiều dọc của thiết bị Thiết bị thùng quay và đảo trộn - Cánh khuấy thiết kế để trảo trộn hướng tâm và hỗ trợ khuấy trộn từ đầu đến cuối thiết bị - Tốc độ đảo trộn không cần cao - Không khí được cấp ở không gian trống của thiết bị và không cưỡng bức đi qua cơ chất nên quá trình truyền nhiệt rất quan trọng đối với thiế bị thùng quay - gt - Cần đảm bảo trộn đều trong thiết bị - Cần có vách nâng nâng vật liệu lên sau đó rơi tự do - Có thể tăng tốc độ dòng khí ở phần không gian phía trên nhưng cần đảm bảo không khí không bị lưu đọng trong .