tailieunhanh - Bài giảng Phân tích hóa lý thực phẩm - Hoàng Quốc Tuấn

Bài giảng "Phân tích hóa lý thực phẩm - Hoàng Quốc Tuấn" trình bày các nội dung chính sau: Phân tích cơ lý hóa Thực phẩm; Thiết kế đảm bảo vệ sinh; Kiểm định nguồn gốc thực phẩm; Công nghệ sản xuất đường mía; Công nghệ chè. Mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | PHÂN TÍCH HÓA LÝ THỰC PHẨM HOÀNG QUỐC TUẤN 1 EMAIL tuanhqibftsv@ ĐT 0972943999 Nghiên cứu Giảng dạy 1-Xác thực và truy xuất 1- Phân tích cơ lý hóa Thực phẩm nguồn gốc 3- Thiết kế đảm bảo vệ sinh 2-R amp D sản phẩm 4- Kiểm định nguồn gốc thực phẩm 3- Bigdata AI ML 5- Công nghệ sản xuất đường mía Blockchain 6- Công nghệ chè 2 NỘI DUNG-LỊCH-YÊU CẦU Nội dung Lịch Lý thuyết 15 tiết 2 tiết tuần Thí nghiệm 30 tiết 5 tiết buổi Nội dung các bài thí nghiệm Yêu cầu Lý thuyết Bài tập tiểu luận Bài tập tiểu luận Phương pháp phân tích chỉ tiêu chất lượng và thành phần dinh dưỡng trong một số sản phẩm thực phẩm Nhóm 1 Sữa hoặc và từ sữa Nhóm 2 Bánh kẹo Nhóm 3 Chè đen hoặc và chè xanh Nhóm 4 Bia Nhóm 5 Thịt và sản phẩm từ thịt Nhóm 6 Đường Nhóm 7 . CHỦ ĐỀ THEO TUẦN Tuần 2 độ ẩm tro Bx . Tuần 3 Protein acid amin Tuần 4 Chất béo acid béo Tuần 5 Đường đường khử Tuần 6 Chất thơm tinh dầu Tuần 7 Nhóm vi chất vitamin khoáng caroteinoids Tuần 8 Báo cáo tổng hợp thảo luận 5 PHÂN TÍCH THỰC PHẨM An toàn Dinh dưỡng Cảm quan Tôn giáo . MỤC TIÊU 7 MỤC TIÊU Lấy mẫu - Thiết bị DÂY CHUYỀN SẢN XUẤT - Dây chuyền TIÊU CHÍ -Kho CHỈ TIÊU Hồ sơ biểu mẫu CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TIÊU CHÍ CHỈ TIÊU THỊ TRƯỜNG MARKETING TIÊU CHÍ CHỈ TIÊU 8 9 YÊU CẦU PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH Độ đúng và độ chính xác cao của phương pháp cũng như của thiết bị định sử dụng cho phân tích Phương pháp có tính chọn lọc cao Độ nhạy cao giới hạn phát hiện thấp Thời gian phân tích nhanh và có khả năng phân tích đồng thời nhiều nguyên tố Giảm chi phí phân tích Thiết bị dễ sử dụng dễ bảo trì ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH THỰC PHẨM Phân tích thành phần gì 13 PHÂN TÍCH ĐỊNH TÍNH amp ĐỊNH LƯỢNG Phân tích Phân tích định tính định lượng ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP Độ không đảm bảo của phép đo là phải tính được độ lệch chuẩn bằng phương pháp thống kê tính được nguồn sai số ngẫu nhiên và sai số hệ thống ĐÁNH GIÁ PHƯƠNG PHÁP Sai số ngẫu nhiên là sai số lặp lại do thao tác của người sử dụng dụng cụ như cân thể tích lấy mẫu Sai số hệ thống là do .