Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng nước uống từ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)
tailieunhanh - Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng nước uống từ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)
Bài viết Nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ đến chất lượng nước uống từ quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) được nghiên cứu nhằm tạo ra sản phẩm nước ép có giá trị dinh dưỡng, tiện lợi cho con người và góp phần đa dạng hóa sản phẩm. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ YẾU TỐ CÔNG NGHỆ ĐẾN CHẤT LƯỢNG NƯỚC UỐNG TỪ QUẢ THANH LONG RUỘT ĐỎ Hylocereus polyrhizus Phạm Thị Thanh Thoảng1 Trang Mỹ Tiên1 Nguyễn Thị Hồng Thắm1 TÓM TẮT Nghiên cứu thực hiện trên nguyên liệu thanh long ruột đỏ Hylocereus polyrhizus được trồng tại huyện Càng Long tỉnh Trà Vinh. Nghiên cứu thực hiện thông qua việc khảo sát các thông số 1 nhiệt độ thủy phân 45oC 50oC 55oC và tỉ lệ enzyme pectinase 0 0 1 0 2 0 3 2 độ Brix 14 16 18 và pH 3 5 4 0 4 5 của nước ép thanh long sau khi phối chế 3 nhiệt độ thanh trùng 80oC 85oC 90oC và thời gian thanh trùng 10 phút 20 phút 30 phút . Kết quả cho thấy điều kiện tối ưu của quá trình thủy phân là nhiệt độ 50oC và tỉ lệ enzyme pectinase 0 2 . So với mẫu đối chứng hiệu suất thu hồi tăng 32 874 . Chất lượng sản phẩm đạt giá trị cảm quan cao nhất ở độ Brix 16 và pH 4 5. Để sản phẩm ổn định màu betacyanin giữ được hoạt chất chống oxy hóa và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cần chọn nhiệt độ thanh trùng 85oC thời gian thanh trùng 10 phút. Từ khóa Betacyanin chất chống oxy hóa enzyme pectinase thanh long ruột đỏ. 1. TỔNG QUAN 8 mắt. Lợi ích của quả thanh long đối với những người mắc bệnh viêm khớp là rất lớn do đó nó thường được Thanh long ruột đỏ Hylocereus polyrhizus gọi là quả chống viêm . xuất xứ từ Colombia. Thanh long ruột đỏ giàu các vitamin B1 B2 B3 C nguyên tố khoáng K Ca P Vũ Thu Trang và cộng sự 2019 đã Nghiên cứu I các thành phần dinh dưỡng chất béo protein ảnh hưởng của một số yếu tố công nghệ tới sự ổn carbohydrate flavonoid glucose betacyanin và định của betacyanin trong nước quả thanh long ruột polyphenol 1 . Các hợp chất đặc biệt phải kể đến là đỏ Hylocereus polyrhizus Lập Thạch Vĩnh Phúc . betacyanin chất tạo màu đỏ đặc trưng cho thanh Kết quả nghiên cứu cho thấy thanh long ruột đỏ Vĩnh long. Bên cạnh đó nó có vai trò quan trọng trong Phúc có giá trị dinh dưỡng cao với 15 chất khô hàm việc chống oxy hóa bảo vệ tim mạch và khả năng lượng đường tổng là 9 60 g 100 g
Lâm Uyên
21
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Cơ chế của phản ứng oxy hóa
5
139
2
Stress chống oxy hóa
4
104
5
Bài giảng Chất chống oxy hóa
37
7
2
Báo cáo Phụ gia chống oxy hóa trong công nghệ polymer
31
154
0
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
24
171
2
Dùng chất chống ôxy hóa như thế nào?
3
106
2
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 5: Chất chống oxy hóa
41
450
11
Một số loại trái cây đậm màu chứa chất chống oxy hóa - Polyphenol
6
7
1
Sự oxy hóa và hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể (TS. Dương Thanh Liêm)
101
118
1
Sàng lọc vi khuẩn có tiềm năng sản xuất chất chống oxy hóa
6
115
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462063
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23807
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11124
536
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10364
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9646
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8637
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8356
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6978
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6729
1609
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Chất chống oxy hóa
Thanh long ruột đỏ
Sản phẩm nước ép thanh long
Môi trường acid
Công nghệ chế biến nước ép
Cơ chế của phản ứng oxy hóa
Phản ứng oxy hóa
Phản ứng oxy
Sự oxy hóa chất béo
Cơ chế chống oxy hóa chất béo
Oxy hóa chất béo
Stress oxy hóa
Stress chống oxy hóa
Nitơ hoạt động
Hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể
Rối loạn chức năng
Bài giảng Chất chống oxy hóa
Đặc tính thực phẩm
Tác động ánh sáng
Tác động ánh sáng lên sữa đậu nành
Ôi hóa chất béo
Biến đổi của protein
Vai trò của các chất chống oxy hóa
Công nghệ vật liệu polymer
Bài thuyết trình chống oxy hóa
Báo cáo chất chống oxy hóa
Tiểu luận công nghệ chống oxy hóa
Quá trình oxy hóa polymer
Công nghệ hóa học
các chất chống oxy hoá
chất chống oxy hóa tự nhiên
chất chống oxy hóa tổng hợp
thực phẩm
công nghệ chế biến
Chất chống ôxy hóa
công dụng của nho
kiến thức y học
bệnh thường gặp
Bài giảng Phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Chất chống nâu hóa
Kiểm soát nâu hóa
Quá trình oxy hóa
Phản ứng biến đổi màu
Trái cây đậm màu
Trái cây chứa chất chống oxy hóa
Hàm lượng polyphenol trong trái cây
Thực phẩm giàu chất chống oxy hóa
Phương pháp chiết xuất dung môi
Hệ thống chống oxy hóa
Sự oxy hóa
Sức khỏe bền vững
Hoạt chất sinh học
Thực phẩm chức năng
Dinh dưỡng cơ bản
Vai trò thực phẩm chức năng
Dinh dưỡng sức khỏe
Tạp chí y học
Nghiên cứu y học
Chống oxy hóa
Bản mỏng DPPH
Sàng lọc tiềm năng sinh chất chống oxy hóa
Vi khuẩn phân lập
Luận án Tiến sĩ
Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ
Hóa phân tích
Luận án Tiến sĩ Hóa học
Stress oxy hóa với ung thư
Mất cân bằng giữa gốc tự do
Điều trị dự phòng ung thư
Dự phòng stress oxy hóa
cách trình bày báo cáo
tiểu luận nghiên cứu đề tài
công nghệ thực phẩm
hóa môi trường
sự oxy hóa
hóa học hữu cơ
Chủng vi nấm
Hoạt tính chống oxy hóa
Lá chùm ngây
Thực phẩm chức năng chống oxy hóa
Tác động chống oxy hóa in vitro
Lá cây lá dong
Acid ascorbic
Gốc tự do DPPH
Xương rồng bà có gai
Polyphenol tổng số
Flavonoid tổng số
Hợp chất chống oxy hóa
Phương pháp chiết Soxhlet
Garcinia cowa
Tetrahydroxy xanthone
Cây tai chua
Mất cân bằng oxy hóa
Hợp chất polyphenol
Sự mất cân bằng oxy hóa
Cơ chế chuyển nguyên tử hydro
Cơ chế chuyển điện tử
Thông số nhiệt động học
Năng lượng ion hóa
Ăn mòn kim loại
Ức chế ăn mòn kim loại
Dẫn xuất thiourea
Bột than đen
Chất chống UV
Chất chống Oxy hoá
Quy hoạch thực nghiệm trực giao
Tối ưu hóa hàm đa mục tiêu
Lý thuyết phiếm hàm mật độ
Gốc tự do
Se methyl N phenyldiselenocarbamate
Tính toán hóa học lượng tử
Dầu hạt chè
Dầu hạt lanh
Dầu hạt óc chó
Butylated hydroxyanisole
Quả cây Dứa dại
Tách chiết các hợp chất từ quả cây Dứa dại
Mô hình in vitro thử tác dụng chống oxy hóa
Mô hình xác định khả năng ức chế peroxy hóa lipid
Phân đoạn chiết từ quả Dứa dại
Phương pháp loại gốc tự do DPPH
Dầu hạt cải
Máy biến áp
Hỗn hợp dầu cám
Dầu cách điện
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
425
3
28-06-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
190
1
28-06-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
146
2
28-06-2024
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
127
2
28-06-2024
Giáo trình toán ứng dụng trong tin học part 5
28
158
3
28-06-2024
Bí quyết trị mụn cho da bằng trái cây
6
138
0
28-06-2024
Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "
7
176
5
28-06-2024
Báo cáo khoa học: X-ray crystallographic and enzymatic analyses of shikimate dehydrogenase from Staphylococcus epidermidis
15
112
0
28-06-2024
Lịch sử Trung Quốc 5000 năm tập 3 part 2
54
119
0
28-06-2024
Phạm trù Chủ nghĩa cá nhân của tư tưởng phương Tây trong sự lý giải của Phan Khôi _1
9
100
0
28-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6729
1609
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4018
1300
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5696
1193
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8637
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3633
665
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3845
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4397
544
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11124
536
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4291
483