tailieunhanh - Bột ngọt, dùng bao nhiêu là vừa?

Bột ngọt là chất gia vị được sử dụng thường ngày. Không phải là chất độc hại, nhưng khi sử dụng các chất điều vị nói chung, chỉ nên sử dụng vừa phải, lượng nhỏ. Bột ngọt và "siêu bột ngọt" Theo Hội Khoa học kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm VN: mì chính (bột ngọt) là tên thường gọi của Monosodium Glutamate. Đây là muối của axít glutamic – một trong hơn 20 loại axít tự nhiên tạo nên protein cơ thể. . | Bột ngọt dùng bao nhiêu là vừa Anh Bột ngọt là chất gia vị được sử dụng thường ngày. Không phải là chất độc hại nhưng khi sử dụng các chất điều vị nói chung chỉ nên sử dụng vừa phải lượng nhỏ. Bột ngọt và siêu bột ngọt Theo Hội Khoa học kỹ thuật an toàn vệ sinh thực phẩm VN mì chính bột ngọt là tên thường gọi của Monosodium Glutamate. Đây là muối của axít glutamic - một trong hơn 20 loại axít tự nhiên tạo nên protein cơ thể. Chất này có sẵn trong các thực phẩm tự nhiên thịt cá sữa kể cả sữa mẹ và trong nhiều loại rau quả cà chua ngô cà rốt. Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng quốc gia cho biết bột ngọt còn gọi là chất điều vị 621. Điều vị là chất được phép sử dụng trong thực phẩm giúp điều hòa làm tăng vị ngon của món ăn. Bột ngọt có vị Umami - là một trong 5 vị chính mà con người vẫn cảm nhận trong bữa ăn hằng ngày cùng với chua ngọt mặn đắng. Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm lưu ý ngoài chất điều vị 621 nhóm các chất điều vị còn có chất 627 và 631. Chúng đều là phụ gia thực phẩm được phép sử dụng. Có chăng chỉ khác nhau về độ ngọt . Trong đó 627 và 631 có độ ngọt cao hơn nhiều so với 621. Cũng vì tính chất này nên trong một số sản phẩm dành cho chế biến món ăn nhà sản xuất chỉ cần cho một lượng nhỏ chất 627 và 631 cũng đã giúp tăng vị ngon ngọt mà không cần đến bột ngọt thông thường nữa. Với độ ngọt cao như vậy so với mì chính thì 627 và 631 được coi là siêu bột ngọt . Siêu bột ngọt này vẫn được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm hạt nêm mì ăn liền. Nên sử dụng vừa phải Tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm cũng nói thêm Mặc dù không phải là chất độc hại và chưa có khuyến cáo về lượng ăn hằng ngày nhưng khi sử dụng các sản phẩm có chất điều vị chỉ nên sử dụng vừa phải lượng nhỏ như một gia vị khác đủ để làm tăng vị ngon. Bởi trong các chất này cũng có một lượng muối nhỏ. Nếu đã cho các sản phẩm là bột ngọt hạt nêm vào thức ăn chúng ta nên giảm lượng muối .