tailieunhanh - Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis)

Bài viết Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng trà túi lọc hoa thanh long (Hylocereus costaricensis) trình bày khảo sát ảnh hưởng của điều kiện chần; Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy; Khảo sát tỷ lệ phối trộn hoa thanh long với hoa cúc và trà xanh. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ KHẢO SÁT MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRÀ TÚI LỌC HOA THANH LONG Hylocereus costaricensis Nguyễn Kim Phụng1 Nguyễn Thị Hiền1 Nguyễn Hùng Cường1 TÓM TẮT Mục tiêu của nghiên cứu là thiết lập quy trình công nghệ chế biến trà túi lọc từ hoa thanh long Hylocereus costaricensis . Nội dung nghiên cứu gồm i Khảo sát ảnh hưởng của điều kiện chần ii Khảo sát ảnh hưởng của chế độ sấy iii Khảo sát tỷ lệ phối trộn hoa thanh long với hoa cúc và trà xanh. Kết quả nghiên cứu cho thấy hoa thanh long chần trong nước sôi 100oC với thời gian 60 giây giúp duy trì được màu xanh đồng thời sản phẩm có giá trị polyphenol tổng số hoạt tính kháng oxy hóa tính tương đương trolox cao. Sấy ở nhiệt độ 65oC trong thời gian 240 рhút thì có hàm lượng рolyрhenol tổng số là 81 45 mg GAE g chất khô với độ ẩm cuối là 9 . Tỷ lệ рhối trộn 70 hoa thanh long 25 hoa cúc 5 trà xanh cho sản рhẩm có giá trị cảm quan cao về màu sắc mùi và vị giá trị рH đạt 5 57 độ hấp thu 0 180 hàm lượng рolyрhenol tổng số 388 41 mg GAE g chất khô hoạt tính chống oxy hóa 829 38 µM TEAC g chất khô. Từ khóa Hoa thanh long hoạt tính sinh học hàm lượng polyphenol. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ8 giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người đồng thời là thực phẩm chức năng dành cho những người Trà Vinh là tỉnh có diện tích trồng thanh long bị đái tháo đường cao huyết áp và béo phì. Đây là ruột đỏ lớn thứ tư trên cả nước năm 2018 diện tích hướng nghiên cứu mới nên có nhiều triển vọng góp trồng thanh long ruột đỏ của tỉnh hiện có trên 400 phần vào việc phát triển sản phẩm trà túi lọc trên thị ha năng suất bình quân khoảng 25 tấn ha 1 . Bên trường. cạnh sản lượng trái thanh long thì phần búp hoa thanh long cũng khá lớn. Trong quá trình trồng 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU thanh long để cho cây tập trung dinh dưỡng nuôi trái . Nguyên liệu hóa chất và thiết bị to thì búp hoa thanh long sẽ được tỉa bớt. Số lượng Nguyên liệu nụ hoa thanh long được thu hái tại búp hoa thanh long bỏ đi rất nhiều từ 60 nụ hoa vườn và hợp tác xã .

• Hoá dầu
• Hoa thanh long
• Trà túi lọc hoa thanh long
• Hàm lượng polyphenol
• Công nghệ chế biến trà túi lọc
• Bảo quản sản рhẩm trà
• Xử lý ra hoa trái vụ cây thanh long
• Thanh long ruột trắng
• Năng suất thanh long ruột trắng
• Sự ra hoa của thanh long
• Sinh trưởng cây thanh long
• Lợi ích của thanh long
• Thanh long ruột đỏ
• Thành phần hóa học của vỏ thanh long
• Khoa học nông nghiệp
• Phát triển nông nghiệp
• Bột thanh long ruột đỏ
• Quá trình bảo quản bột thanh long
• Sản phẩm bột thanh long ruột đỏ
• Hàm lượng betacyanin
• Mẫu bột trái cây sấy phun
• Thị trường Việt Nam
• Trái cây Thanh Long
• sản xuất Thanh Long
• xuất khẩu Thanh Long
• thị trường Mỹ
• xâm nhập thị trường Mỹ
• Chế biến nước quả lên men
• Nước quả thanh long và dứa
• Sản phẩm chế biến từ quả thanh long
• Tính chất lý hoá của quả thanh long
• Tính chất lý hoá của quả dứa
• Quá trình đô thị hóa
• Luận văn Thạc sĩ Lịch sử
• Đô thị hóa ở thành phố Vĩnh Long
• Đô thị hóa Vĩnh Long 1986 2010
• Chuyển biến kinh tế ở Vĩnh Long
• Chuyển biến xã hội ở Vĩnh Long
• Vỏ thanh long
• Hàm lượng pectin
• Quá trình trích ly pectin
• Pectin thương mại hóa
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Sự biến đổi sinh lý của Thanh long
• Bảo quản Thanh long ruột đỏ sau thu hoạch
• Dinh dưỡng học
• Thanh long ruột đỏ sấy dẻo
• Sản phẩm thanh long sấy
• Phân tích cảm quan thực phẩm
• Hóa học thực phẩm
• Hoàng thành Thăng Long
• Thang Long Imperial Citadel
• Trường Lạc Cung của
• Con đường lát gạch hoa thời Trần
• Kinh đô Thăng Long
• Lịch sử Thăng Long
• Chuỗi cung ứng
• Chuỗi cung ứng thanh long
• Quản lý sự lưu thông hàng hóa
• Hoạt động xuất khẩu thanh long
• Thị trường xuất khẩu thanh long
• Định danh tỉnh Vĩnh Long
• Giải mã địa danh tỉnh Vĩnh Long
• Thành tố văn hóa tộc người
• Ngôn ngữ trong định danh tỉnh Vĩnh Long
• Văn hóa trong định danh tỉnh Vĩnh Long
• Phân bố tộc người
• Xử lý ra hoa trái vụ
• Thời gian chiếu sáng
• Thanh long ruột đỏ TL5
• Cây thanh long
• Kỹ thuật rải vụ thu hoạch
• Văn vật Ẩm thực đất Thăng Long
• Văn vật Thăng Long
• Thành cổ ở Thăng Long
• Cổng làng ở Thăng Long
• Điện mẫu tại Thăng Long
• Văn hóa Bắc bộ
• Ẩm thực đất Thăng Long
• Bữa yến xưa ở Thăng Long
• Món ngon ở Thăng Long
• Văn hóa ẩm thực Thăng Long
• Ẩm thực kinh thành xưa
• Thanh niên vùng đồng bằng Sông Cửu Long
• Lối sống của thanh niên
• Xây dựng lối sống cho thanh niên
• Lối sống tiêu cực của thanh niên
• Tâm lý thanh niên
• Lối sống thực dụng của thanh niên
• Chất chống oxy hóa
• Rượu vang lên men
• Rượu vang thanh long
• Công nghệ sản xuất rượu thanh long
• Nguồn vỏ phế phẩm
• Tính chất hóa học đất phèn
• Đất phèn trồng thanh long
• Tầng phèn xuất hiện cạn
• Chất lượng thanh long
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Nông nghiệp
• Khoa học Cây trồng
• Đèn compact điều khiển ra hoa trái vụ cây thanh long
• Kỹ thuật canh tác cây thanh long
• xử lý thanh long
• kỹ thuật xử lý
• trồng thanh long
• bài học nông nghiệp
• kinh nghiệm nông nghiệp
• bí kíp cho nông nghiệp
• Báo cáo khóa luận tốt nghiệp
• Báo cáo tốt nghiệp ngành Nông học
• Thuốc hoá học
• Thối nhũn trái thanh long
• Phòng trừ thối nhũn trái thanh long
• Thuốc phòng trị bệnh thối nhũn
• Kỹ thuật cắt tỉa
• Tỷ lệ cành ra hoa
• Năng suất giống thanh long ruột đỏ TL5
• Chế biến nhiệt
• Chất chống oxi hóa
• Chất màu betacyanin
• Giá trị dinh dưỡng của Thanh long đỏ