tailieunhanh - Phân lập và khảo sát tình hình kháng kháng sinh của vi khuẩn Escherichia coli sinh độc tố shiga phân lập tại một bếp ăn tập thể ở khu vực Hà Nội

Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật đặc biệt là E. coli đã được báo cáo tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia khác trên toàn cầu. Bài viết trình bày việc phân lập và khảo sát tình hình kháng kháng sinh của vi khuẩn Escherichia coli sinh độc tố shiga phân lập tại một bếp ăn tập thể ở khu vực Hà Nội. | Nghiên cứu khoa học công nghệ PHÂN LẬP VÀ KHẢO SÁT TÌNH HÌNH KHÁNG KHÁNG SINH CỦA VI KHUẨN Escherichia coli SINH ĐỘC TỐ SHIGA PHÂN LẬP TẠI MỘT BẾP ĂN TẬP THỂ Ở KHU VỰC HÀ NỘI LÊ THỊ LAN ANH 1 VŨ THỊ THƯƠNG 1 ĐINH THU MINH 2 BÙI THỊ THANH NGA 1 TẠ THỊ LOAN 1 PHẠM THỊ HÀ GIANG 1 3 PHẠM VIỆT HÙNG 1 TRIỆU PHI LONG 4 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Ngộ độc thực phẩm do vi sinh vật đặc biệt là E. coli đã được báo cáo tại Việt Nam cũng như nhiều quốc gia khác trên toàn cầu. Trong đó E. coli sinh ra độc tố Shiga STEC là một trong các tác nhân gây bệnh đường ruột chủ yếu trên toàn thế giới gây tiêu chảy kèm theo hoặc không kèm theo máu và hội chứng urê huyết tán HUS làm tắc nghẽn hệ thống lọc trong thận và dẫn đến suy thận thậm chí đe dọa tính mạng 1 . Tổ chức Y tế Thế giới WHO ước tính rằng STEC trong thực phẩm gây ra hơn 1 triệu ca bệnh và hơn 100 trường hợp tử vong 2 . Tại Việt Nam thực phẩm bàn tay người chế biến hay vật dụng chế biến thực phẩm nhiễm E. coli đã được báo cáo ở nhiều tỉnh thành như thành phố Pleiku - Gia Lai thành phố Huế. 3 4 . Tình trạng vi khuẩn kháng kháng sinh trong đó có E. coli đã được báo cáo tại Việt Nam cũng như trên thế giới. Tại Việt Nam tình trạng thực phẩm nước sinh hoạt và dụng cụ chế biến nhiễm E. coli tại các bếp ăn tập thể hay cơ sở kinh doanh đã được báo cáo 10 11 tuy nhiên tính kháng kháng sinh của các chủng E. coli phân lập được từ mẫu thực phẩm mẫu môi trường mẫu dụng cụ chế biến còn hạn chế. Phần lớn các khảo sát tính kháng kháng sinh của E. coli được thực hiện trên các chủng phân lập được tại các bệnh viện 11-17 . Thực phẩm nhiễm E. coli không chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe con người mà còn gây thiệt hại nặng nề cho nền kinh tế. Đặc biệt lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi trong điều trị dẫn đến tỷ lệ kháng kháng sinh ngày càng tăng cao gây áp lực lớn cho ngành y tế. Do đó nghiên cứu khảo sát tình trạng nhiễm E. coli và đánh giá tính kháng kháng sinh của chúng tại các bếp ăn hay cơ sở chế biến thực phẩm đóng vai trò quan trọng trong kiểm soát nguy cơ .