tailieunhanh - Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi

Bài viết "Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi" với mục tiêu đánh giá tiềm năng, gia tăng giá trị sử dụng cho phụ phẩm giàu protein này, các tác giả đã nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ bao gồm kích thước hạt nghiền, nhiệt độ, thời gian hấp đến quá trình khử tanin, . Mời các bạn cùng tham khảo bài viết! | DOI 10DB .63-67 Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống Ảnh hưởng của một số thông số công nghệ đến quá trình chế biến bột giàu protein từ khô dầu Sacha inchi Nguyễn Minh Nam1 Trương Thị Chiên1 Bùi Thị Minh Tâm2 Nguyễn Đăng Bắc2 Nguyễn Tiến Khương2 Tiên Thị Lượt2 Viện Ứng dụng Công nghệ Bộ Khoa học và Công nghệ 1 2 Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau thu hoạch Bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn Ngày nhận bài 11 7 2022 ngày chuyển phản biện 15 7 2022 ngày nhận phản biện 21 7 2022 ngày chấp nhận đăng 26 7 2022 Tóm tắt Sacha inchi Plukenetia Volubilis L. có nguồn gốc từ vùng rừng nhiệt đới Amazon tại Peru. Hạt Sachi inchi có giá trị dinh dưỡng cao với hàm lượng dầu 35-60 protein 25-30 . 1 nên Sacha inchi được coi là siêu thực phẩm . Dầu Sacha inchi chứa các thành phần axit béo không bão hòa omega 3 6 và 9 mà con người không tự tổng hợp được. Tuy nhiên quá trình khai thác dầu Sacha inchi tạo ra một lượng lớn các phụ phẩm 70 vỏ hạt và khô dầu được loại bỏ như chất thải hoặc sử dụng làm thức ăn gia súc. Với mục tiêu đánh giá tiềm năng gia tăng giá trị sử dụng cho phụ phẩm giàu protein này các tác giả đã nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố công nghệ bao gồm kích thước hạt nghiền nhiệt độ thời gian hấp đến quá trình khử tanin để loại bỏ mùi vị ngái chát sít miệng của khô dầu Sacha inchi khảo sát tỷ lệ nước bổ sung tách dịch chế độ sấy nhiệt độ đầu vào tốc độ bơm nhập liệu đến chất lượng cũng như tỷ lệ thu hồi sản phẩm bột protein. Kết quả cho thấy khô dầu Sacha inchi được nghiền nhỏ với kích thước 2-3 mm hấp ở 120oC trong 20 phút là loại được mùi vị ngái chát. Sau khi khử tanin được bổ sung nước xay nghiền tách dịch và sấy ở nhiệt độ đầu vào 170-180oC nhiệt độ đầu ra 70oC tốc độ bơm nhập liệu 35-40 vòng phút sẽ cho tỷ lệ thu hồi bột cao nhất. Bột giàu protein từ khô dầu có độ ẩm 40 và lipit gt 5 . Từ khóa bột giàu protein khô dầu Sachi inchi khử tanin sấy phun. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề chế biến dầu rang sấy và các

• Nông nghiệp
• Ảnh hưởng của thông số công nghệ
• Quá trình chế biến bột giàu protein
• Khô dầu Sacha inchi
• Bánh khô dầu Sachi inchi
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật
• Cơ khí chế tạo máy
• Thông số công nghệ đến độ nhám bề mặt
• Độ nhám bề mặt chi tiết
• Gia công trên máy mài phẳng
• Thông số công nghệ
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Ảnh hưởng của mex dán
• Đặc tính của cổ áo sơ mi
• Thông số kỹ thuật của mex
• Vải may cổ áo sơ mi
• Tuabin gió trục ngang
• Sự ảnh hưởng của mưa
• Suy giảm công suất tuabin
• Cánh đồng điện gió mới
• Luận án Tiến sĩ
• Thông số công nghệ
• Công nghệ đóng tàu
• Bài toán lăn ép
• Vỏ tàu thuỷ
• Công nghệ cơ khí
• Vật liệu Ti 6Al 4V
• Mài vật liệu hợp kim Titan
• Hợp kim Titan
• Ứng dụng công nghệ thông tin
• Thời gian đăng ký doanh nghiệp
• Công nghệ thông tin
• Dữ liệu PC
• Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Khả năng kháng oxy hóa
• Quá trình trích ly dầu hạt chè
• Áp suất chất lỏng tạo hình
• Dập thủy tĩnh phôi tấm
• Lực chặn phôi
• Hạ tầng công nghệ thông tin và truyền thông
• Tăng trưởng kinh tế
• Mô hình hiệu chỉnh sai số
• Cách mạng công nghiệp 4 0
• Chuyển đổi số
• Độ xoắn sợi
• Tốc độ quấn ống Z1
• Lực ép của bộ điều tiết sức căng Z2
• Bộ phận giảm balông Z3
• Gạch bê tông
• Lực rung ép
• Thời gian rung ép
• Số lần rải liệu
• Cường độ nén của gạch bê tông
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• Chất lượng sản phẩm
• Nước sương sáo đóng lon
• Cây sương sáo
• Gia công bằng siêu âm
• Gia công thủy tinh
• Hiệu suất gia công bằng siêu âm
• Phương pháp gia công bằng siêu âm
• Kỷ yếu Hội nghị Quốc gia lần thứ 25
• Hội nghị Điện tử Truyền thông Công nghệ Thông tin
• Siêu âm cắt lớp
• Chất lượng tạo ảnh siêu âm cắt lớp
• Kĩ thuật tán xạ ngược
• Phương pháp lặp vi phân Born
• Ảnh hưởng của điều kiện là hơi
• Chất lượng sản phẩm áo Jacket
• Sản phẩm áo Jacket
• Thông số công nghệ may
• Áo Lacket hai lớp
• Chiều sâu thấm nhiệt phôi thép 9XC
• Phương pháp gia nhiệt bằng laser
• Thông số công nghệ cơ bản
• Dập tạo hình chi tiết
• Cặp phôi dạng tấm
• Chất lỏng áp suất cao
• Công nghệ dập tạo hình chi tiết
• Hiệu suất rũ bụi
• Thông số công nghệ búa gõ
• Bụi tĩnh điện
• Tấm điện cực lắng
• Luận án Tiến sĩ Kỹ thuật
• Kỹ thuật cơ khí
• Thanh hợp kim nhôm
• Thông số hình học của khuôn
• Luận án Tiến sỹ Kỹ thuật cơ khí
• Thiết bị trao đổi nhiệt
• Công nghệ thu xỉ đáy lò
• Công nghệ làm mát xỉ đáy lò
• Nhà máy nhiệt điện than
• Nhám bề mặt
• Gia công tiện CNC
• Thép không gỉ
• Máy CNC KNC 50G
• Vật liệu SUS304
• Tạp chí Nghiên cứu khoa học
• Thép không gỉ;
• Năng suất bóc tách vật liệu
• Công bằng tia lửa điện
• Máy xung điện bằng điện cực đồng
• Máy xung điện
• Phương pháp Taguchi