tailieunhanh - Tiến bộ kỹ thuật cấp cơ sở về quy trình sản xuất chè mầm đậu nành túi lọc

Bài viết "Tiến bộ kỹ thuật cấp cơ sở về quy trình sản xuất chè mầm đậu nành túi lọc" với nội dung trình bày sơ đồ quy trình kỹ thuật sản xuất chè mầm đậu nành (quy mô pilot); Yêu cầu kỹ thuật đảm bảo chất lượng chè mầm đậu nành túi lọc. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết. | TIẾN BỘ KỸ THUẬT CẤP CƠ SỞ QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHÈ MẦM ĐẬU NÀNH TÚI LỌC Ban hành theo Quyết định số QĐ MNPB-KH ngày 2017 của Viện trưởng Viện KHKT nông lâm nghiệp miền núi phía Bắc THÔNG TIN CHUNG 1. Nhóm tác giả . Phạm Thanh Bình ThS. Đỗ Thị Kim Ngọc KS Nguyễn Thị Bích Ngọc KS. Lê Trung Hiếu Viện Khoa Học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc và cộng sự. 2. Cơ quan tác giả Viện Khoa Học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc. 3. Nguồn gốc xuất xứ - Từ kết quả đề tài Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất một số sản phẩm đồ uống tiện dụng từ chè xanh 4. Phạm vi áp dụng Các địa phương doanh nghiệp sản xuất kinh doanh chè xanh 5. Đối tượng áp dụng Các tổ chức cá nhân tham gia sản xuất chè 6. Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 9744 2013 Chè và chè hòa tan dạng rắn - Xác định hàm lượng cafein Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao ISO 101727 2002 TCVN 5610 2007 Chè - Xác định hàm lượng chất chiết trong nước QUY TRÌNH KỸ THUẬT 1. Sơ đồ quy trình kỹ thuật sản xuất chè mầm đậu nành quy mô pilot Quy trình công nghệ sản xuất chè mầm đậu nành túi lọc quy mô pilot được mô tả theo sơ đồ sau Chè xanh Đậu nành Rửa sạch Ngâm Nghiền Gieo Ủ Sấy Rang Phân loại Phân loại Nghiền Phân loại Chè xanh nghiền Mầm đậu nành nghiền Phối trộn Đóng gói Chè mầm đậu nành 1 2. Yêu cầu kỹ thuật - Nguyên liệu chè xanh Nguyên liệu để sản xuất trà mầm đậu nành túi lọc là sản phẩm chè xanh sản xuất từ giống chè Kim Tuyên yêu cầu nước xanh mùi thơm đặc trưng đảm bảo các tiêu chuẩn ATVSTP. - Nghiền Nghiền chè bằng máy nghiền CIF sau đó phân loại sao cho chè nghiền có kích thước 1 2-1 5mm. - Nguyên liệu đậu nành Lựa chọn đậu nành có ngoại hình đẹp khô chất lượng tốt. Giống đậu nành DT26. - Phân loại Loại bỏ những hạt đỗ không đảm bảo chất lượng làm ảnh hưởng đến chất lượng nảy mầm các hạt khác. - Làm sạch Nguyên liệu được rửa bằng nước sạch. - Ngâm Ngâm đậu nành bằng nước sạch ấm nhiệt độ 300C trong thời gian 3 giờ. - Làm ráo Đậu nành sau khi ngâm tiến hành rửa nhẹ cho sạch nhớt bằng nước sạch để ráo.

• Nông nghiệp
• Tiến bộ kỹ thuật cấp cơ sở
• Chè mầm đậu nành túi lọc
• Sản xuất chè mầm đậu nành túi lọc
• Nguyên liệu sản xuất chè mầm đậu nành
• Chè mầm đậu nành
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Mầm đậu nành
• Chè xanh nghiền
• Trà mầm đậu nành