Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
tailieunhanh - Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
Bài giảng “Quản trị tác nghiệp chế biển món ăn" được tập thể cán bộ giảng viên khoa Quản trị Chế biến món ăn biên soạn có sự tổng hợp, chắt lọc các kiến thức quản trị của nhiều nhà nghiên cứu trong nước, quốc tế và kết hợp với thực tế kinh doanh, phục vụ hàng ăn uổng tại các khách sạn, nhà hàng. Phần 1 bài giảng trình bày về: tác nghiệp chế biến món ăn, kinh doanh sản phẩm ăn uống, loại hình chế biến món ăn, kinh doanh hàng ăn uống. Mời các bạn cùng tham khảo. | 9 tin - Thự viẻí bộ v ấ n h ò a thê th a o v ả du lịc h B rỜNG CAO ĐANG d ư l ị c h h à n ộ i Chủ biên Hoàng Minh Khanh Đổng biên soạn Trịnh Cao Khàỉ - Nguyễn Hũu Tú - Bó VÃN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH HÀ NỘI Chủ biên Hoàng Minh Khang Đồng biên soạn Trịnh Cao Khải Nguyên Hữu Tú BẢI GIẢNG QUẢN TRỊ TÁC NGHIỆP GHẾ BIẾN MÒN ÀN NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG HÀ N Ộ I-2011 LỜI NÓI ĐẦU Hoạt động kinh doanh hàng ăn uổng hiện nay trên thị trường nước ta đang ngày càng phát triển rộng khắp từ thành thị đến nông thôn thậm chí vùng cao nguyên núi cao hệ thống các nhà hàng quản ăn lớn nhỏ mọc lên trên mọi con phổ nẻo đường để phục vụ nhu cầu mọi tầng lớp khách hàng. Sổ lượng nhà hàng phát triển nhanh nhưng chất lượng kinh doanh phục vụ còn nhiều hạn chế Quản lý lỏng lẻo thái độ phục vụ chưa tét chẩt lượng món ăn kém ôi thiu mẩt vệ sinh. làm ảnh hưởng đến uy tín của ngành du lịch và hình ảnh quốc gia trong con mắt khách du lịch quốc tế. Nguyên nhân chỉnh của tình hình này là do công tác quản lý vĩ mô của ngành còn hạn chế hoạt động kinh doanh cùa các doanh nghiệp thiểu tính chuyên nghiệp công tác quản trị chưa rõ ràng mạch lạc. Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biển món ăn được tập thể cán bộ giảng viên khoa Quản trị Che biển món ăn biên soạn có sự tổng hợp chắt lọc các kiến thức quản trị của nhiều nhà nghiên cứu trong nước quắc tế và kết hợp với thực tế kỉnh doanh phục vụ hàng ăn uổng tại các khách sạn nha hẫng íữ 6ình đâh clếrTcaõ cấp. Tập 1 ăi gĩảfig ncty Hững cấp các kiến thức cơ bản về thị trường ăn uống cách lựa chọn vị trí loại hình doanh nghiệp cách xây dựng quản trị kế hoạch tác nghiệp công tác quản trị nhân lực cơ sở vật 3 chất kỹ thuật nguyên liệu. Bài giảng được kết cấu gồm 7 chương. Chương 1 Khái quát chung về quản trị tác nghiệp chế biến món ăn. Do giảng viên Trịnh Cao Khải biên soạn. Chương 2 Lựa chọn loại hình chế biến kinh doanh hàng ăn uổng. Do giảng viên Hoàng Minh Khang biên soạn. Chương 3 Quản trị cơ sở vật chất kỹ thuật bộ phận chế biến món ăn.
Bảo Thạch
59
157
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn (Food processing management) - Chương 3: Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
18
7
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 1 - CĐ GTVT Trung ương I
194
28
2
Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 1 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
157
19
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 1 - CĐ GTVT Trung ương I
130
28
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn - CĐ nghề Du lịch Vũng Tàu
102
132
7
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Chế biến món ăn) - CĐ Cơ Giới Ninh Bình
70
123
7
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Trung cấp): Phần 2 - CĐ GTVT Trung ương I
86
20
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
69
84
6
Bài giảng Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn: Phần 2 - Trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội
157
18
1
Giáo trình Quản trị tác nghiệp (Nghề Kỹ thuật chế biến món ăn - Trình độ Cao đẳng): Phần 2 - CĐ GTVT Trung ương I
147
20
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22695
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10073
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ẩm thực
Quản trị tác nghiệp chế biến món ăn
Kinh doanh sản phẩm ăn uống
Loại hình chế biến món ăn
Kinh doanh hàng ăn uống
Quá trình sản xuất chế biến món ăn
Quản trị khu vực chế biến món ăn
Bài giảng Quản trị chế biến món ăn
Quản trị chế biến món ăn
Food processing management
Lập kế hoạch chế biến món ăn
Tổ chức hoạt động chế biến món ăn
Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
Kỹ thuật chế biến món ăn
Giáo trình Quản trị tác nghiệp
Quản trị bộ phận chế biến món ăn
Quản trị kế hoạch sản xuất chế biến
Sản xuất chế biến món ăn
Du lịch khách sạn
Quản trị tác nghiệp
Quản trị tác nghiệp bộ phận chế biến món ăn
Bộ phận chế biến món ăn
Quản trị dịch vụ ăn uống
Phân loại nguyên liệu chế biến món ăn
Quản trị kho nguyên liệu
Quy trình sản xuất chế biến món ăn
Quản lý chất lượng chế biến món ăn
Quản trị thiết bị sản xuất
Quản trị nguyên vật liệu
Quản trị chi phí sản xuất
Quản trị nguyên vật liệu chế biến
Cơ cấu tổ chúc khách sạn
Mô hình tổ chức chế biến món ăn
Quản lý chất lượng món ăn
Kiểm tra chất lượng món ăn
Tiểu luận môn học
Quản trị tác nghiệp và điều hành bếp
Lập dự án đầu tư cho doanh nghiệp
Kế hoạch vận hành doanh nghiệp
Vận hành bộ phận chế biến món ăn
Kinh doanh dịch vụ ăn uống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
29-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
29-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
229
0
29-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
29-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
29-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
139
0
29-04-2024
Hướng dẫn sử dụng Quickoffice cho Ipad và Iphone
13
152
0
29-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
138
0
29-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
96
0
29-04-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
96
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5768
1384
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.