Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Tính chất lý-hóa của tinh bột đậu xanh tách bằng phương pháp sử dụng các chất hỗ trợ khác nhau
tailieunhanh - Tính chất lý-hóa của tinh bột đậu xanh tách bằng phương pháp sử dụng các chất hỗ trợ khác nhau
Bài viết Tính chất lý-hóa của tinh bột đậu xanh tách bằng phương pháp sử dụng các chất hỗ trợ khác nhau được nghiên cứu nhằm xác định những thay đổi về hiệu suất thu hồi, thành phần hóa học, hình thái và tính chất lý hóa của tinh bột khi sử dụng các chất hỗ trợ làm sạch khác nhau. | Tạp chí Khoa học và Công nghệ Số 55 2022 TÍNH CHẤT LÝ-HÓA CỦA TINH BỘT ĐẬU XANH TÁCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG CÁC CHẤT HỖ TRỢ KHÁC NHAU NGUYỄN THỊ MAI HƯƠNG1 2 PHAN NGỌC HÒA2 PHẠM VĂN HÙNG3 1 Viện Công nghệ Sinh học và Thực Phẩm Trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh 2 Bộ môn Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh 3 Bộ môn Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Quốc tế Đại học Quốc gia thành phố Hồ Chí Minh Tác giả liên hệ nguyenthimaihuong@ Tóm tắt. Mục tiêu của nghiên cứu này nhằm xác định những thay đổi về hiệu suất thu hồi thành phần hóa học hình thái và tính chất lý hóa của tinh bột khi sử dụng các chất hỗ trợ làm sạch khác nhau. Theo đó tinh bột đậu xanh giống DX044 trồng tại Việt Nam được phân tách bằng phương pháp nghiền ướt với huyền phù tinh bột được ngâm trong các dung dịch nước Na2SO3 0 2 NaOH 0 1 và NaHSO3 0 15 trước khi rửa sạch bằng nước cất 3 lần sấy nghiền và rây. Kết quả cho thấy hiệu suất thu nhận khả năng loại bỏ protein chất béo của các mẫu sử dụng NaOH và NaHSO3 cao hơn so với mẫu sử dụng nước cất và Na2SO3. Trong đó màu sắc ở mẫu NaHSO3 được cải thiện rõ rệt khác biệt so với các mẫu còn lại. Hình thái kích thước độ trương nở và đặc tính hồ ít thay đổi ở mẫu dùng NaHSO3 nước và Na2SO3 trong khi đó mẫu sử dụng NaOH các tính chất này bị thay đổi có ý nghĩa thống kê p56 TÍNH CHẤT LÝ-HÓA CỦA TINH BỘT ĐẬU XANH TÁCH BẰNG PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG CÁC CHẤT HỖ TRỢ KHÁC NHAU protein 1 15 lipit 62 62 carbohydrate và khoảng 16 3 chất xơ 5 . Tinh bột là thành phần chủ yếu trong carbohydrate với hàm lượng từ 30-45 6 7 . Nguồn tinh bột dồi dào trong đậu xanh đã được ứng dụng rộng rãi vào thực tiễn sản xuất như miến bánh khô 8 9 . Các nghiên cứu chuyên sâu gần đây cho thấy tiềm năng và lợi ích to lớn của tinh bột đậu xanh khi chúng có chứa một lượng lớn tinh bột kháng tiêu hóa Resistant Starch 10 . Nhằm phục vụ cho những nghiên cứu chính xác liên quan đến việc đánh giá những tác động ở cấp độ phân tử .
Nguyên Giáp
39
11
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tính chất lý-hóa của tinh bột đậu xanh tách bằng phương pháp sử dụng các chất hỗ trợ khác nhau
11
23
1
Nghiên cứu ảnh hưởng của hóa chất đến hiệu quả tách tinh bột đậu xanh
7
90
0
Một số đặc trưng hoá lý của tinh bột cacboxymetyl tách từ hạt mít
8
66
3
Ảnh hưởng của các loại monosaccharide và disaccharide đến sự thoái hóa của gel tinh bột sắn
14
80
0
Ảnh hưởng của các chất hỗ trợ làm sạch trong quá trình tách tinh bột đến sự thay đổi cấu trúc và khả năng kháng tiêu hóa của tinh bột đậu xanh
8
1
1
Luận văn Thạc sĩ Khoa học vật chất: Nghiên cứu quy trình tách, chiết bột Nưa tinh chế chứa glucomannan
85
55
5
Nghiên cứu ảnh hưởng quá trình tách chiết anthocyanin có hỗ trợ siêu âm đến tính chất của tinh bột khoai lang tím
0
34
2
Chiết tách và nghiên cứu một số tính chất của galactan từ rau câu Gracilaria verrucosa Việt Nam
5
47
2
Khảo sát quá trình tách Hydroxyapatite (HAp) dạng vi tinh thể từ xương bò và hoạt tính sinh học của nó in vitro
8
65
1
Luận văn Thạc sĩ Khoa học: Khảo sát quá trình tách và một số đặc trưng của canxi hydroxyapatite từ xương động vật
78
34
8
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461874
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22698
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10074
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9537
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8245
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6698
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5779
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Tách tinh bột đậu xanh
Bột đậu xanh giống DX044
Hệ thống an ninh lương thực
Phương pháp nghiền ướt
Quá trình tách tinh bột
Công nghệ thực phẩm
Ảnh hưởng của hóa chất
Tinh bột đậu xanh
Phương pháp tách tinh bột đậu xanh
Chế biến nông sản
Bảo quản nông sản
Khoa học nông nghiệp
Tinh bột kháng tiêu hóa
Cấu trúc phân tử
Nhiễu xạ tia X
Công nghệ nông nghiệp
Bài viết về nông nghiệp
Quá trình tách chiết anthocyanin
Tinh bột khoai lang tím
Khoai lang tím
Khảo sát quá trình tách Hydroxyapatite
Vi tinh thể từ xương bò
Hoạt tính sinh học Hydroxyapatite
Bột HAp dạng vi tinh thể
Tổng hợp hydroxyapatite
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Hoá vô cơ
Tách HA từ xương động vật
Quy trình tách bột HA
Tính chất của hyđroxyapatit
Kỷ yếu Hội nghị Khoa học
An toàn dinh dưỡng
An ninh lương thực
Quá trình trích ly polyphenol
Tách chiết phenolic kháng oxy hóa
Bảo quản mực khô còn da
Tinh bột cacboxymetyl tách từ hạt mít
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
29-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
29-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
29-04-2024
Management and Services Part 1
10
158
0
29-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
29-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
29-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
130
0
29-04-2024
Giáo trình kỹ thuật sữa chữa ô tô, máy nổ part 8
47
138
1
29-04-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
110
0
29-04-2024
Báo cáo khoa học: "Modèle d’évolution des peuplements en futaie jardinée M Bruciamacchie"
10
78
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5774
1386
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5329
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8297
1126
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3506
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10902
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3690
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4063
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.