Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc
tailieunhanh - Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc
Bài viết Chế biến chà bông nấm bào ngư (Pleurotus ostreatus) bổ sung lá chúc được nghiên cứu nhằm tạo ra một sản phẩm vừa giàu dinh dưỡng vừa tiện dụng, tạo hương vị đặc trưng hài hòa giữa nấm bào ngư và lá chúc, đáp ứng nhu cần thị trường và góp phần bảo quản nấm, đa dạng hóa sản phẩm từ nấm. | amp TP 17 4 - 2021 CHẾ BIẾN CHÀ BÔNG NẤM BÀO NGƯ PLEUROTUS OSTREATUS BỔ SUNG LÁ CHÚC Phan Uyên Nguyên1 Nấm bào ngư hầu như không còn xa lạ với người dân Việt Nam bởi vị ngọt tự nhiên tuy nhiên thời gian bảo quản ngắn giá trị sản phẩm thấp nên cần có các nghiên cứu nhằm cải thiện nhược điểm trên vì vậy đề tài Chế biến chà bông nấm bào ngư Pleurotus ostreatus bổ sung lá chúc được thực hiện. Nghiên cứu khảo sát các yếu tố sau thời gian chần ảnh hưởng đến màu sắc và mùi sản phẩm đường và dầu hào bổ sung làm tăng giá trị cảm quan tỉ lệ lá chúc bổ sung ảnh hưởng đến thời gian bảo quản và chất lượng sản phẩm khảo sát độ hài lòng của người tiêu dùng đến chất lượng sản phẩm. Kết quả tìm được các thông số tối ưu cho quy trình như sau thời gian chần 4 phút khử được mùi ngái và màu sắc đẹp lượng đường và dầu hào bổ sung 2 4 sản phẩm có vị vừa miệng và đăc trưng cho chà bông lá chúc bổ sung 2 tạo mùi hương đặc trưng sản phẩm mà không có vị chát 90 người sử dụng hài lòng về sản phẩm tuy nhiên còn một số ý kiến cải thiện màu sắc sản phẩm quan tâm bao bì sản phẩm hơn. Từ khóa Nấm bào ngư chà bông lá chúc. I. ĐẶT VẤN ĐỀ bảo quản nấm bào ngư ngắn trong điều Nấm bào ngư sống hoang dã trong kiện lạnh ở 5 8oC có thể giữ tươi từ tự nhiên và được sử dụng làm thực và 5 7 ngày nên việc kéo dài thời gian dược liệu. Nấm hoàn toàn có thể thay thế bảo quản cũng như làm tăng giá trị cây lượng protein từ động vật nên còn được nấm là cần thiết. Vì vậy việc nghiên cứu gọi là thịt chay thịt sạch được sử Chế biến chà bông từ nấm bào ngư bổ dụng như nguồn cung cấp protein chủ sung lá chúc nhằm tạo ra một sản phẩm yếu cho các bữa ăn 1 . Chúng lứa pep- vừa giầu dinh dưỡng vừa tiện dụng tạo tide là thành phần chính chống xơ vữa hương vị đặc trưng hài hòa giữa nấm động mạnh tăng huyết áp các bệnh về bào ngư và lá chúc đáp ứng nhu cần thị tim mạch 2 . Nấm bào ngư có thể chế trường và góp phần bảo quản nấm đa biến thành nhiều món khác nhau mà dạng hóa sản phẩm từ nấm không gây nhàm chán về khẩu vị .
Mỹ Lệ
68
9
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em - Chương 1: Dinh dưỡng học đại cương
128
423
15
Đánh giá hiệu quả của việc tham vấn nuôi dưỡng cho các bà mẹ có con từ 6 đến 24 tháng tuổi bị suy dinh dưỡng tại phòng khám Dinh dưỡng Bệnh viện Nhi trung ương
8
63
1
Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe, các chất dinh dưỡng - Th.S Hà Diệu Linh
35
6
1
Ebook Dinh dưỡng cận đại, độc học, an toàn thực phẩm và sức khỏe cộng đồng: Phần 1 - NXB Y học
286
428
21
Giáo trình Dinh dưỡng học (Tái bản lần thứ 4 - Có chỉnh sửa và bổ sung): Phần 1
220
40
2
Giáo trình Dinh dưỡng học (Tái bản lần thứ 4 - Có chỉnh sửa và bổ sung): Phần 2
334
37
2
Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe - ThS. Nguyễn Thị Hiền
31
233
6
Bài giảng Bộ môn Dinh dưỡng: Dinh dưỡng và sức khỏe - ThS. Nguyễn Thị Hiền
31
205
2
Bé có bị suy dinh dưỡng hay không?
4
173
0
Dấu hiệu trẻ thiếu vi chất dinh dưỡng
4
192
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462336
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
25903
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11335
542
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10542
466
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9834
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8885
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8499
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8098
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7709
1788
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7239
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Dinh dưỡng học
Nấm bào ngư
Chế biến chà bông nấm bào ngư
Phương pháp bảo quản nấm bào ngư
Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm
Bài giảng Dinh dưỡng trẻ em
Dinh dưỡng trẻ em
Dinh dưỡng học đại cương
Khái niệm về dinh dưỡng
Dinh dưỡng hợp lí
Đối tượng nghiên cứu của dinh dưỡng học
Tham vấn nuôi dưỡng
Suy dinh dưỡng
Suy dinh dưỡng thấp còi
Dinh dưỡng cộng đồng
Bài giảng Dinh dưỡng và sức khỏe
Các chất dinh dưỡng
Y tế công cộng
Các bệnh do thiếu dinh dưỡng
Chất dinh dưỡng sinh năng lượng
Dinh dưỡng trong thực phẩm
Dinh dưỡng cận đại
Dinh dưỡng điều trị bệnh
Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
Hệ thống sinh học cơ thể
Nhu cầu các chất dinh dưỡng
Giáo trình Dinh dưỡng học
Dinh dưỡng đa lượng
Dinh dưỡng vi lượng
Giá trị dinh dưỡng của thực phẩm
Dinh dưỡng lâm sàng
Dinh dưỡng trong bệnh loãng xương
Dinh dưỡng trong bệnh gout
Bệnh suy dinh dưỡng trẻ em
Dinh dưỡng và sức khỏe
Khoa học dinh dưỡng
Bệnh liên quan đến dinh dưỡng
Khái niệm dinh dưỡng
Mối liên hệ giữa dinh dưỡng và sức khỏe
Các bệnh phổ biến liên quan đến dinh dưỡng
Ý nghĩa của dinh dưỡng học
suy dinh dưỡng của bé
dinh dưỡng cho bé
chăm sóc bé
thực đơn cho bé
thực đơn dinh dưỡng
thực phẩm dinh dưỡng
thức ăn dinh dưỡng
dinh dưỡng cho mọi người
sức khỏe cho mọi người
y học đời sống
vi chất dinh dưỡng
bệnh suy dinh dưỡng
thiếu dinh dưỡng
dinh dưỡng cho cơ thể
sức khỏe đời sống
Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
Bài giảng Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
Đánh giá dinh dưỡng bằng nhân trắc học
Cách đánh giá tình trạng dinh dưỡng
Thông số đánh giá tình trạng dinh dưỡng
Chức năng tình trạng dinh dưỡng
Hiểu biết dinh dưỡng
Dịch vụ tư vấn dinh dưỡng
Công tác dinh dưỡng
Quản lý dinh dưỡng
Chăm sóc dinh dưỡng
Phương pháp sàng lọc dinh dưỡng
Thiếu vi chất dinh dưỡng
tài liệu dinh dưỡng học
cao học dinh dưỡng học
lý thuyết dinh dưỡng
nghiên cứu dinh dưỡng học
thừ cân
béo phì
Nhập môn dinh dưỡng học
Bài giảng Nhập môn dinh dưỡng học
Dinh dưỡng người
An toàn vệ sinh thực phẩm
Sữa học đường
Suy dinh dưỡng thể thấp còi
Phòng chống suy dinh dưỡng trẻ em
Đề cương Rối loạn dinh dưỡng
Ôn thi Rối loạn dinh dưỡng
Học phần Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
Rối loạn dinh dưỡng
Bệnh do rối loạn dinh dưỡng
Ôn tập Bệnh do rối loạn
Đề cương chi tiết học phần
Bệnh học dinh dưỡng
Dinh dưỡng dự phòng
Dinh dưỡng điều trị
Dinh dưỡng trong bệnh tim mạch
Dinh dưỡng trong bệnh tăng huyết áp
Tình trạng dinh dưỡng
Dinh dưỡng tuổi dậy thì
Giáo dục dinh dưỡng
Dinh dưỡng học sinh
Dịch tễ học
Giám sát dinh dưỡng
Dịch tễ học dinh dưỡng
Chất lượng dinh dưỡng
Sức khỏe cộng đồng
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy
137
157
1
23-12-2024
Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11
177
2
23-12-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Sự nhất quán phát triển kinh tế thị trường XHCN trong xây dựng xã hội hài hoà của Trung Quốc và đổi mới của Việt Nam "
8
144
1
23-12-2024
The Ombudsman Enterprise and Administrative Justice
309
139
0
23-12-2024
OPEN SOURCE ERP REASONABLE TOOLS FOR MANUFACTURING SMEs?
1
148
1
23-12-2024
Sáng kiến kinh nghiệm môn mỹ thuật
5
171
1
23-12-2024
SQL và PL/SQLCơ bản.Oracle cơ bản - SQL và PL/SQLMỤC LỤCMỤC LỤC ... CHƯƠNG
104
159
0
23-12-2024
Neuromuscular Diseases A Practical Guideline - part 4
46
149
1
23-12-2024
Norton Commander version 5 part 5
18
129
0
23-12-2024
Giáo án hình học lớp 6 - Tiết 9. KHI NÀO THÌ AM + MB = AB
6
169
1
23-12-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8098
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7709
1788
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4406
1371
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6270
1266
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8885
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3835
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3917
609
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4699
565
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11335
542
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4500
490