tailieunhanh - Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Xây dựng

Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) được biên soạn với mục tiêu nhằm giúp học viên trình bày được các chất dinh dưỡng cơ bản có trong thực phẩm, tầm quan trọng của các chất dinh dưỡng đối với cuộc sống; giảng giải được nhu cầu hàng ngày, nguồn cung cấp của các chất dinh dưỡng từ đó thấy được chức năng, hậu quả khi thiếu; . Mời các bạn cùng tham khảo! | BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ XÂY DỰNG XD N Ð C GIÁO TRÌNH AN MÔ ĐUN SINH LÝ DINH DƯỠNG N NGHỀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN O TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP M EN BI E H C 1 XD N Ð Do trình độ và nguồn tài liệu tham khảo còn có hạn nên chắc chắn còn C nhiều hạn chế. Chúng tôi mong được sự đóng góp ý kiến của bạn đọc để giáo trình được hoàn thiện hơn. Xin chân thành cảm ơn AN N O M EN BI E H C 2 BÀI MỞ ĐẦU 1. Vị trí tính chất môn học - Vị trí Môn học được bố trí giảng dạy ở học kỳ I năm thứ nhất cùng với các môn học cơ sở khác của nghề. Tính chất Là môn học chuyên môn của nghề 2. Mục tiêu môn học XD Mục tiêu Sau khi học xong môn học người học có khả năng - Về kiến thức Trình bày được các chất dinh dưỡng cơ bản có trong thực phẩm tầm quan trọng của N các chất dinh dưỡng đối với cuộc sống Ð Giảng giải được nhu cầu hàng ngày nguồn cung cấp của các chất dinh dưỡng từ đó thấy được chức năng hậu quả khi thiếu. C - Về kỹ năng Điều chỉnh thức ăn phù hợp với quá trình tiêu hoá hấp thụ của mỗi người Lập được thực đơn cho các bữa ăn thường và liên hoan. - Về năng lực tự chủ và trách nhiệm AN Tính toán được khẩu phần ăn cho mọi đối tượng. Có thái độ nghiêm túc say mê học tập N Nội dung môn học . Vị trí của môn học O Giáo trình sinh lý dinh dưỡng được trình bày một cách logic từ khái quát chung về mục đích của ăn uống đến ăn uống khoa học M Vị trí Môn học được bố trí giảng dạy ở học kỳ I năm thứ nhất cùng với các môn học cơ sở khác của nghề. . Tác dụng của môn học EN Ở nước ta hiện nay bên cạnh các bệnh do thiếu dinh dưỡng còn phổ Ăn uống là một trong những nhu cầu cơ bản của con người. Khoa học dinh dưỡng giúp chúng ta hiểu được con người cần ăn gì và từ đó tìm ra cách ăn hợp lý cho BI từng người theo lứa tuổi theo hoạt động. Nhưng không phải chỉ cần ăn no đủ thỏa thích là không còn vấn đề dinh dưỡng E gì đáng lo nữa. Thực tế cho thấy thừa ăn cũng nguy hiểm không kém thiếu ăn. Thừa ăn nghĩa là ăn quá nhu cầu gây tăng cân dẫn tới béo phì. Trẻ em thừa cân H khi lớn lên dễ trở thành người béo. .

• Ẩm thực
• Giáo trình Sinh lý dinh dưỡng
• Sinh lý dinh dưỡng
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Chức năng dinh dưỡng của Protein
• Cấu tạo ống tiêu hóa
• Quá trình hấp thụ thức ăn
• Tính toán khẩu phần ăn
• Khoa học dinh dưỡng
• Dinh dưỡng sinh nhiệt
• Nguyên tắc tổ chức bữa ăn
• Thức ăn cho dinh dưỡng bệnh
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Du lịch Khách sạn
• Quá trình tiêu hóa thức ăn
• Chất dinh dưỡng sinh nhiệt
• Chất dinh dưỡng không sinh nhiệt
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Du lịch khách sạn
• Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chức năng dinh dưỡng
• Quá trình tái hấp thụ
• Tiêu hóa thức ăn
• Các loại khẩu phần ăn
• Chất luợng của khẩu phần ăn
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Khẩu phần ăn sinh lý
• Nguyên tố vi lượng
• Bồi dưỡng thường xuyên
• Bồi dưỡng thường xuyên giáo viên Sinh học
• Bồi dưỡng thường xuyên giáo viên THPT
• Sinh lý máu
• Hệ tuần hoàn
• Giảng dạy sinh học THPT
• Quá trình chuyển hóa chất dinh dưỡng
• Công nghệ sinh học
• Sinh lý thực vật
• Giáo trình sinh lý thực vật
• Sinh lý tế bào thực vật
• Sinh trưởng của thực vật
• Sinh lý cơ bản của thực vật
• Quá trình quang hợp
• Quá trình vận chuyển
• Quá trình hô hấp
• Quá trình dinh dưỡng
• Dinh dưỡng khoáng
• Dinh dưỡng nitơ
• Các chất điều hòa sinh trưởng của thực vật
• Vai trò của nấm rễ
• Y sĩ đa khoa
• Giáo trình Dinh dưỡng
• Dinh dưỡng học
• Phòng chống ngộ độc thức ăn
• Chế độ ăn bệnh lý
• Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Giáo trình Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Giáo trình Điều dưỡng nhi khoa
• Điều dưỡng nhi khoa
• Điều dưỡng đa khoa
• Đặc điểm giải phẫu sinh lý trẻ em
• Dinh dưỡng ở trẻ em
• Bệnh khô mắt ở trẻ em
• Chăm sóc trẻ sơ sinh non yếu
• Xây dựng khẩu phần ăn hợp lý
• Ngộ độc thực phẩm
• Vệ sinh ăn uống công cộng
• Dinh dưỡng khoáng thực vật
• Phát triển của thực vật
• Tính chống chịu sinh lý
• Tính chịu úng
• Tính chịu lạnh
• Khoa học cây trồng
• Vai trò sinh lý của các nguyên tố đa
• Cơ chế trao đổi lipid trong thực vật
• Giáo trình Cơ sở lý thuyết
• Kỹ thuật vi sinh
• Phương pháp tổng hợp vi sinh
• Thiết bị nuôi cấy vi sinh vật
• Môi trường dinh dưỡng rắn
• Dinh dưỡng và thức ăn vật nuôi
• Sinh lý học động vật
• Kỹ thuật chăn nuôi
• Thức ăn chăn nuôi
• Chế biến và dự trữ thức ăn
• Dinh dưỡng vật nuôi
• Bảo vệ thực vật
• Tế bào thực vật
• Hô hấp ở thực vật
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Quản lý chất lượng
• Sinh lý học thực vật
• Sự trao đổi nước
• Nitơ ở thực vật