tailieunhanh - Phân lập tuyển chọn chủng nẫm men để lên men vang từ quả bần chua (Sonneratia caseolaris)

Đề tài “Phân lập tuyển chọn chủng nấm men có khả năng lên men vang từ quả bần chua (Sonneratia caseolaris)” được thực hiện nhằm mục đích tận dụng nguồn nguyên liệu dồi dào có sẵn là quả bần chua, đồng thời giúp người dân vùng ven biển nhận thức đúng đắn về giá trị của cây bần chua, tránh hiện tượng chặt phá rừng ngập mặn. | KỈ YẾU HỘI NGHỊ SINH VIÊN NGHIÊN CỨU KHOA HỌC NĂM HỌC 2013-2014 PHÂN LẬP TUYỂN CHỌN CHỦNG NẪM MEN ĐỂ LÊN MEN VANG TỪ QUẢ BẦN CHUA SONNERATIA CASEOLARIS Phạm Thị Thanh Hường Lớp K60A Khoa Sinh học GVHD TS. Đoàn Văn Thược Tóm tắt Từ mẫu dịch quả bần chua lên men tự nhiên chúng tôi đã phân lập được 80 chủng nấm men. Chủng nấm men kí hiệu NM2 có khả năng lên men rượu mạnh tạo được lượng rượu lên đến 17 đã được chúng tôi tuyển chọn từ 80 chủng nấm men này. Chúng tôi đã tiến hành nghiên cứu ảnh hưởng của một số yếu tố đến khả năng sinh trưởng và lên men của chủng này như nhiệt độ pH ban đầu hàm lượng đường hàm lượng men giống. Khả năng lên men của NM2 cao nhất khi ở trong môi trường dịch quả có hàm lượng đường 220g l hàm lượng giống 10 môi trường có pH 3 5 và được duy trì ở nhiệt độ 30oC. Chúng tôi đã xây dựng được quy trình lên men và tiến hành sản xuất rượu vang từ dịch quả bần chua ở quy mô phòng thí nghiệm sản phẩm rượu vang thu được có giá trị cảm quan và giá trị dinh dưỡng cao. Từ khóa Bần chua Sonneratia caseolaris lên men rượu vang. I. MỞ ĐẦU Rừng ngập mặn là hệ sinh thái quan trọng đối với môi trƣờng và có ý nghĩa lớn trong công tác phòng hộ. So với diện tích rừng ngập mặn trƣớc năm 1945 thì diện tích này đã bị suy giảm nghiêm trọng nguyên nhân trƣớc kia là do chiến tranh tàn phá khi xã hội phát triển sức ép về dân số và kinh tế đã khiến diện tích rừng ngập mặn bị suy giảm. Cây bần chua Sonneratia caseolaris đƣợc trồng và mọc tự nhiên ở các rừng ngâp măn trải dài từ Bắc vào Nam nƣớc ta. Cùng với việc diện tích rừng ngập mặn bị suy giảm thì diện tích đất trồng loài cây này cũng bị thu hẹp. Nguyên nhân chính về phía con ngƣời là do ngƣời dân chƣa nhận thức đƣợc giá trị kinh tế mà cây bần chua mang lại vì thế loài cây này vẫn đang tiếp tục bị đe dọa nghiêm trọng. Hàng năm cây bần chua cho một sản lƣợng quả rất lớn nhƣng chƣa đƣợc tận dụng vào mục đích kinh tế. Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng trái bần có rất nhiều công dụng hữu ích. Hiện nay một số nƣớc trên thế .

• Sinh học
• Bài viết nghiên cứu khoa học
• Nghiên cứu khoa học sinh viên
• Quả bần chua
• Chủng nấm men
• Chủng nấm men để lên men vang
• Sonneratia caseolaris
• Đề cương nghiên cứu khoa học
• Cách viết đề cương nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Đề cương nghiên cứu khoa học
• Nội dung đề cương nghiên cứu khoa học
• Hình thức đề cương nghiên cứu khoa học
• Yêu cầu đề cương nghiên cứu khoa học
• Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài báo khoa học
• Kỹ năng viết bài báo khoa học
• Cách viết bài báo khoa học
• Báo cáo khoa học
• Bài viết đăng trên tạp chí
• Tạp chí Khoa học và Đào tạo Ngân hàng
• Bố cục bài viết khoa học
• Cấu trúc bài viết nghiên cứu khoa học
• Cách viết một bài báo khoa học
• Nghiên cứu khoa học
• Cách viết báo cáo khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học
• Bài giảng Nghiên cứu khoa học
• Nguyên nhân phải nghiên cứu khoa học
• Loại hình trong nghiên cứu khoa học
• Cách để làm một nghiên cứu khoa học
• Tài liệu phương pháp nghiên cứu khoa học
• Bài giảng đề cương nghiên cứu
• Viết văn bản khoa học
• Kỹ năng thuyết trình
• Ngôn ngữ khoa học
• Quy trình nghiên cứu khoa học
• Viết báo cáo cuối cùng
• Mẹo để viết bài báo cáo khoa học
• Báo cáo kết quả nghiên cứu
• Hướng dẫn viết báo cáo khoa học
• Ý nghĩa của nghiên cứu khoa học
• Bố cục bài nghiên cứu khoa học
• Hướng dẫn viết bài báo khoa học
• Kinh nghiệm viết bài báo khoa học
• Mẹo viết bài báo khoa học
• Đề tài nghiên cứu khoa học y khoa
• Phương pháp nghiên cứu khoa học sức khỏe
• Đề cương nghiên cứu
• Phương pháp khoa học
• Kỹ thuật viết báo cáo nghiên cứu
• Viết báo cáo nghiên cứu
• Báo cáo nghiên cứu
• khoa học
• Hình thức soạn thảo văn bản báo cáo
• Viết đề cương nghiên cứu
• Hệ thống hóa kiến thức
• Hoàn chỉnh một nghiên cứu
• Nghiên cứu định tính
• Phân tích dữ liệu nghiên cứu khoa học
• Viết bài nghiên cứu khoa học
• Viết đề cương nghiên cứu khoa học
• Báo cáo nghiên cứu khoa học