Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Các hợp chất hóa học và đặc tính chống oxy hóa của rượu vang lên men từ 2 loài thanh long (Hylocereus undatus và Hylocereus polyrhizus)
tailieunhanh - Các hợp chất hóa học và đặc tính chống oxy hóa của rượu vang lên men từ 2 loài thanh long (Hylocereus undatus và Hylocereus polyrhizus)
Nhằm nâng cao giá trị của thanh long trên thị trường và để tận dụng nguồn vỏ phế phẩm, nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá xây dựng qui trình công nghệ sản xuất rượu thanh long có bổ sung thêm vỏ và đánh giá chất lượng thành phẩm. | Giải thưởng Sinh viên nghiên cứu khoa học Euréka lần 20 năm 2018 Kỷ yếu khoa học CÁC HỢP CHẤT HÓA HỌC VÀ ĐẶC TÍNH CHỐNG OXY HÓA CỦA RƯỢU VANG LÊN MEN TỪ 2 LOÀI THANH LONG HYLOCEREUS UNDATUS VÀ HYLOCEREUS POLYRHIZUS Lê Thị Hà Thanh Trường Đại học Quốc tế Đại học Quốc gia TP. Hồ Chí Minh Tác giả liên lạc TÓM TẮT Thanh long là một trong những loại trái cây nhiệt đới phổ biến nhất được trồng ở Việt Nam là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tốt thanh long có khả năng cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật. Vỏ thanh long mặc dù chứa nhiều chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe hiện nay vẫn chỉ được coi là phế phẩm và chưa có sự tận dụng hợp lý. Nhằm nâng cao giá trị của thanh long trên thị trường và để tận dụng nguồn vỏ phế phẩm nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá xây dựng qui trình công nghệ sản xuất rượu thanh long có bổ sung thêm vỏ và đánh giá chất lượng thành phẩm. Trong báo cáo này hai loài thanh long ruột trắng và ruột đỏ tương ứng là Hylocereus undatus và Hylocereus polyrhizus được sử dụng để nghiên cứu. Quá trình lên men được thực hiện ở 20 25 và 30oC cho đến khi hàm lượng cồn đạt vào khoảng 10 . Các thí nghiệm về hoạt tính chống oxy hóa tổng hàm lượng phenolic betacyanin và vitamin C được tiến hành nghiên cứu kiểm tra nhằm đưa ra sự đánh giá giữa các loại rượu vang cũng như giữa ba nhiệt độ lên men khác nhau. Kết quả cuối cùng cho thấy rằng rượu vang lên men từ loài H. polyrhizus chứa nhiều dưỡng chất hóa học và sinh học hơn so với loài H. undatus. Sự bổ sung vỏ trong quá trình lên men giúp làm tăng đáng kể các giá trị dinh dưỡng và khả năng chống oxy hóa cho sản phẩm. Các phân tích cũng chỉ ra rằng 25 C là nhiệt độ thích hợp nhất để sản xuất rượu vang với chất lượng cao có hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học cao nhất. Từ khóa Betacyanins chất chống oxy hóa lên men. CHEMICAL COMPOUNDS AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF THE WINES PREPARED FROM DRAGON FRUITS HYLOCEREUS UNDATUS AND HYLOCEREUS POLYRHIZUS Le Thi Ha Thanh International .
Nam Lộc
27
5
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Cơ chế của phản ứng oxy hóa
5
113
2
Stress chống oxy hóa
4
79
4
Báo cáo Phụ gia chống oxy hóa trong công nghệ polymer
31
130
0
CÁC CHẤT CHỐNG OXY HOÁ TRONG THỰC PHẨM
24
146
2
Dùng chất chống ôxy hóa như thế nào?
3
77
2
Bài giảng Phụ gia thực phẩm - Chương 5: Chất chống oxy hóa
41
145
9
Sự oxy hóa và hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể (TS. Dương Thanh Liêm)
101
88
1
Sàng lọc vi khuẩn có tiềm năng sản xuất chất chống oxy hóa
6
93
1
Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ Hóa học: Nghiên cứu phương pháp tách, chiết và định lượng các chất chống oxy hóa trong một số loại rau, củ, quả
21
52
2
Stress oxy hóa với ung thư
6
61
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22634
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Chất chống oxy hóa
Rượu vang lên men
Rượu vang thanh long
Công nghệ sản xuất rượu thanh long
Nguồn vỏ phế phẩm
Cơ chế của phản ứng oxy hóa
Phản ứng oxy hóa
Phản ứng oxy
Sự oxy hóa chất béo
Cơ chế chống oxy hóa chất béo
Oxy hóa chất béo
Stress oxy hóa
Stress chống oxy hóa
Nitơ hoạt động
Hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể
Rối loạn chức năng
Công nghệ vật liệu polymer
Bài thuyết trình chống oxy hóa
Báo cáo chất chống oxy hóa
Tiểu luận công nghệ chống oxy hóa
Quá trình oxy hóa polymer
Công nghệ hóa học
các chất chống oxy hoá
chất chống oxy hóa tự nhiên
chất chống oxy hóa tổng hợp
thực phẩm
công nghệ chế biến
Chất chống ôxy hóa
công dụng của nho
kiến thức y học
bệnh thường gặp
Bài giảng Phụ gia thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Chất chống nâu hóa
Kiểm soát nâu hóa
Quá trình oxy hóa
Phản ứng biến đổi màu
Hệ thống chống oxy hóa
Sự oxy hóa
Sức khỏe bền vững
Hoạt chất sinh học
Thực phẩm chức năng
Dinh dưỡng cơ bản
Vai trò thực phẩm chức năng
Dinh dưỡng sức khỏe
Tạp chí y học
Nghiên cứu y học
Chống oxy hóa
Bản mỏng DPPH
Sàng lọc tiềm năng sinh chất chống oxy hóa
Vi khuẩn phân lập
Luận án Tiến sĩ
Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ
Hóa phân tích
Luận án Tiến sĩ Hóa học
Stress oxy hóa với ung thư
Mất cân bằng giữa gốc tự do
Điều trị dự phòng ung thư
Dự phòng stress oxy hóa
cách trình bày báo cáo
tiểu luận nghiên cứu đề tài
công nghệ thực phẩm
hóa môi trường
sự oxy hóa
hóa học hữu cơ
Chủng vi nấm
Hoạt tính chống oxy hóa
Lá chùm ngây
Thực phẩm chức năng chống oxy hóa
Tác động chống oxy hóa in vitro
Lá cây lá dong
Acid ascorbic
Gốc tự do DPPH
Xương rồng bà có gai
Polyphenol tổng số
Flavonoid tổng số
Hợp chất chống oxy hóa
Phương pháp chiết Soxhlet
Garcinia cowa
Tetrahydroxy xanthone
Cây tai chua
Mất cân bằng oxy hóa
Hợp chất polyphenol
Sự mất cân bằng oxy hóa
Cơ chế chuyển nguyên tử hydro
Cơ chế chuyển điện tử
Thông số nhiệt động học
Năng lượng ion hóa
Ăn mòn kim loại
Ức chế ăn mòn kim loại
Dẫn xuất thiourea
Bột than đen
Chất chống UV
Chất chống Oxy hoá
Quy hoạch thực nghiệm trực giao
Tối ưu hóa hàm đa mục tiêu
Lý thuyết phiếm hàm mật độ
Gốc tự do
Se methyl N phenyldiselenocarbamate
Tính toán hóa học lượng tử
Dầu hạt chè
Dầu hạt lanh
Dầu hạt óc chó
Butylated hydroxyanisole
Quả cây Dứa dại
Tách chiết các hợp chất từ quả cây Dứa dại
Mô hình in vitro thử tác dụng chống oxy hóa
Mô hình xác định khả năng ức chế peroxy hóa lipid
Phân đoạn chiết từ quả Dứa dại
Phương pháp loại gốc tự do DPPH
Dầu hạt cải
Máy biến áp
Hỗn hợp dầu cám
Dầu cách điện
nhu cầu dinh dưỡng
dinh dưỡng hợp lý
cách chăm sóc sức khỏe
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
211
0
26-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
26-04-2024
B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17
138
0
26-04-2024
Quy Trình Canh Tác Cây Bông Vải
8
107
0
26-04-2024
Điều bạn cần làm để giữ chặt tình yêu
5
107
0
26-04-2024
Tổng hợp Đề thi học sinh giỏi môn Sinh lớp 9 cấp huyện vòng 1 năm 2010-2011
12
177
1
26-04-2024
Color Atlas of Ophthamology
165
86
0
26-04-2024
Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu
39
111
0
26-04-2024
Sử dụng mô hình ARCH và GARCH để phân tích và dự báo về giá cổ phiếu trên thị trường chứng khoán
24
1022
0
26-04-2024
Bí quyết trị mụn cho da bằng trái cây
6
98
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5718
1364
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3683
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4045
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.