tailieunhanh - Vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm và bài học quản lý chuỗi cung ứng từ sự cố ngộ độc pate Minh Chay

Nội dung chính của bài viết nghiên cứu đề xuất một số bài học về vấn đề QLCCUTP cho doanh nghiệp. Cụ thể, doanh nghiệp cần có các biện pháp nâng cao năng lực quản lý trên các khía cạnh: nguyên liệu đầu vào; cơ sở vật chất; quá trình sản xuất; lao động; lịch sử hàng xuất Mời các bạn tham khảo! | Working Paper - Vol 1 No 6 VẤN ĐỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM VÀ BÀI HỌC QUẢN LÝ CHUỖI CUNG ỨNG TỪ SỰ CỐ NGỘ ĐỘC PATE MINH CHAY Vũ Thị Phương Thảo1 Trần Mai Hương Nguyễn Thị Thu Trang Sinh viên K57 Kinh tế đối ngoại - Viện Kinh tế và Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Ngoại thương Hà Nội Việt Nam Nguyễn Vũ Phương Anh Sinh viên K56 Kinh tế đối ngoại - Viện Kinh tế và Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Ngoại thương Hà Nội Việt Nam Nguyễn Thị Bình Giảng viên Viện Kinh tế và Kinh doanh quốc tế Trường Đại học Ngoại thương Hà Nội Việt Nam Tóm tắt An toàn vệ sinh thực phẩm ATVSTP luôn là một chủ đề nhận được nhiều sự quan tâm trong xã hội. Để đảm bảo ATVSTP thì việc quản lý chuỗi cung ứng thực phẩm QLCCUTP là vô cùng quan trọng tuy nhiên đây luôn là một vấn đề nan giải của cơ quan quản lý do những khó khăn trong khâu xác định nguồn gốc và kiểm soát sự xuất hiện tràn lan trên thị trường của thực phẩm bẩn đặc biệt là đối với thực phẩm chế biến sẵn. Bài nghiên cứu đã lựa chọn phương pháp phân tích theo mô hình 8D để giải quyết vấn đề về ATVSTP và QLCCUTP chế biến sẵn thông qua sự cố ngộ độc pate Minh Chay xảy ra vào đầu tháng 9 năm 2020. Qua phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp cho thấy sự cố này đã khiến cho 23 người phải nhập viện và 1 trường hợp tử vong phát hiện nguyên nhân gốc rễ gây ra sự cố ngộ độc thực phẩm này đồng thời kiểm chứng được những hành động khắc phục của các bên liên quan khi sự cố xảy ra. Từ đó nghiên cứu đề xuất một số bài học về vấn đề QLCCUTP cho doanh nghiệp. Cụ thể doanh nghiệp cần có các biện pháp nâng cao năng lực quản lý trên các khía cạnh nguyên liệu đầu vào cơ sở vật chất quá trình sản xuất lao động lịch sử hàng xuất Từ khoá an toàn vệ sinh thực phẩm quản lý chuỗi cung ứng chuỗi cung ứng thực phẩm ngộ độc thực phẩm pate Minh Chay. FOOD SAFETY AND SUPPLY CHAIN MANAGEMENT LESSONS FROM MINH CHAY VEGAN PATE POISONING CASES 1 Tác giả liên hệ Email FTU Working Paper Series Vol. 1 No. 6 08 2021 58 Abstract Food Safety .