tailieunhanh - Đánh giá hiệu quả hỗ trợ trích ly dịch quả thanh long ruột đỏ của hai phương pháp: Siêu âm và xử lí bằng enzyme pectinase

Nghiên cứu ảnh hưởng của các thông số của quá trình siêu âm và xử lí bằng enzyme pectinase lên hiệu suất thu hồi dịch quả thanh long ruột đỏ được khảo sát bằng phương pháp thực nghiệm yếu tố toàn phần. Các thông số được khảo sát của quá trình trích ly có xử lí enzyme pectinase là nồng độ pectinase (0,1; 0,3; 0,35 và 0,4% v/w); thời gian xử lí (10, 20, 30, 40, 50 và 60 phút). | Kỷ yếu hội thảo khoa học Phân ban Công nghệ thực phẩm ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HỖ TRỢ TRÍCH LY DỊCH QUẢ THANH LONG RUỘT ĐỎ CỦA HAI PHƯƠNG PHÁP SIÊU ÂM VÀ XỬ LÍ BẰNG ENZYME PECTINASE Dương Thị Thu Hương1 Nguyễn Thanh Nam1 Mạc Xuân Hòa1 1 Khoa Công nghệ thực phẩm Trường Đại học công nghiệp thực phẩm Thành phố Hồ Chí Minh Email huongdtt@ Ngày nhận bài 15 06 2017 Chấp nhận đăng 02 07 2017 TÓM TẮT Ảnh hưởng của các thông số của quá trình siêu âm và xử lí bằng enzyme pectinase lên hiệu suất thu hồi dịch quả thanh long ruột đỏ được khảo sát bằng phương pháp thực nghiệm yếu tố toàn phần. Các thông số được khảo sát của quá trình trích ly có xử lí enzyme pectinase là nồng độ pectinase 0 1 0 3 0 35 và 0 4 v w thời gian xử lí 10 20 30 40 50 và 60 phút . Các thông số được khảo sát của quá trình trích ly có siêu âm là công suất siêu âm 20 và 35 thời gian siêu âm 5 10 và 15 phút . Cả hai phương pháp trên đều làm cho độ nhớt giảm xuống giúp quá trình lọc dễ dàng hơn nên hiệu suất thu hồi tăng lên. Trong phương pháp xử lí enzyme hiệu suất thu hồi đạt cao nhất 80 94 ở điều kiện nồng độ enzyme 0 35 trong 50 phút. Còn trong siêu âm thì hiệu suất đạt cao nhất 75 11 ở công suất 35 trong 5 phút. Nhìn chung cả hai phương pháp đều cho hiệu suất thu hồi cao hơn so với mẫu đối chứng. Từ khóa enzyme pectinase hiệu suất thu hồi thanh long ruột đỏ hylocereus polyrhizus siêu âm 1. MỞ ĐẦU Thanh long có tên khoa học là Hylocereus spp. thuộc họ Xương rồng Cactaceae . Việt Nam là một trong những nước có diện tích và sản lượng thanh long lớn nhất châu Á và cũng là nước xuất khẩu thanh long hàng đầu thế giới. Theo Hiệp hội Rau quả Việt Nam 1 hiện nay nước ta có 35 665 ha diện tích trồng thanh long với tổng sản lượng đạt khoảng 614 246 tấn. Trong đó thanh long hiện đang được trồng trên 32 tỉnh thành nhưng phát triển mạnh thành các vùng chuyên canh quy mô lớn tập trung ở các tỉnh như Bình Thuận Tiền Giang và Long An chiếm 93 tổng diện tích và 95 sản lượng của cả nước . Tuy có vùng nguyên liệu rộng

• Sinh học
• Phương pháp trích ly
• Trích ly dịch quả thanh long ruột đỏ
• Phương pháp trích ly siêu âm
• Xử lí bằng enzyme pectinase
• Hiệu suất thu hồi
• Khái niệm trích ly
• Tổng quan trích ly
• Tài liệu trích ly
• Bài giảng trích ly
• Quá trình thiết bị truyền khối
• Ứng dụng trích ly
• Dịch trích giàu hợp chất kháng Oxy
• Hiệu suất trích ly
• Kháng oxy hóa
• Phương pháp trích ly bằng ngâm dầm
• Phương pháp trích ly chất khô hòa tan
• Chất khô hòa tan từ lá sen hồng
• Ảnh hưởng dung môi đến hiệu suất trích ly
• Hiệu suất trích ly chất khô từ lá sen
• Tinh dầu từ lá tía tô
• Công nghệ trích ly
• Trích ly tinh dầu lá tía tô
• Sản phẩm tinh dầu lá tía tô
• Trích ly có hỗ trợ siêu âm
• Trích ly có hỗ trợ vi sóng
• Vỏ thanh long
• Chất màu betacyanin
• hiên cứu thu nhận dịch trích giàu
• Thu nhận dịch trích giàu
• Trích ly bằng enzyme
• Thông số động học
• Hợp chất phenolic
• Phương pháp trích ly bằng sóng siêu âm
• Phương pháp trích ly capsaicin
• Quả ớt Capsicum annuum L
• Phương pháp truyền thống
• Hỗ trợ siêu âm
• Rau diếp cá
• Điều kiện trích ly
• Phương pháp ngâm trích
• Thu nhận polyphenol từ vỏ chuối xiêm
• Musa paradisiaca L
• Khả năng trung hòa gốc tự do DPPH
• Dung môi siêu tới hạn
• Trích chiết dược phẩm quý nano paclitaxel
• Cây Thông đỏ
• Taxus wallichiana Zucc
• Quá trình trích ly chlorophyll từ bèo lemanoideae
• Trích ly chlorophyll
• Bèo tấm Lemanoideae
• Sinh vật thủy sinh
• Phương pháp trích ly Quercetin
• Vỏ hành tím
• Quá trình chế biến hành tím
• Phương pháp trích ly trong ethanol
• Hỗ trợ sóng siêu âm
• Quá trình trích ly protein
• Bèo tấm Lemnoideae
• Thực vật thủy sinh một lá mầm
• Phương pháp trích ly protein
• Phương pháp thu nhận protein
• Khoa học nông nghiệp
• Phương pháp bề mặt đáp ứng
• Thanh long ruột đỏ
• Trích ly chất màu betacyanin
• Mẫu Văn bản
• Mẫu Văn bản đăng ký
• Phương pháp trích khấu hao tài sản cố định
• Trích khấu hao tài sản cố định
• Tài sản cố định
• Quản lý tài sản cố định
• Phương pháp khấu hao đường thẳng
• Biểu mẫu kế toán
• Biểu mẫu thuế
• Mẫu đăng ký
• Đăng ký phương pháp trích khấu hao TSCĐ
• Khấu hao tài sản cố định
• Chế độ quản lý tài sản cố định
• Phương pháp trích khấu hao TSCĐ
• Kỹ thuật xử lý nước thải Chương 5
• Kỹ thuật xử lý nước thải
• Kỹ thuật môi trường
• Kỹ thuật trích ly
• Tính toán trích ly
• Củ đẳng sâm
• Nguyên liệu đẳng sâm
• Hỗ trợ trích li của viscozyme L
• Thu nhận saponin từ củ đẳng sâm
• ạp chí Khoa học Đại học Trà Vinh
• Phương pháp trích ly dung môi
• Hoạt tính sinh học từ vỏ tỏi
• Quá trình trích ly các hợp chất từ vỏ tỏi
• Sự thay đổi hàm lượng TSF trong vỏ tỏi
• TPC vỏ tỏi
• Hàm lượng ATCN trong vỏ tỏi
• Trích ly tinh dầu gừng
• Tinh dầu gừng
• Bảo quản thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Hoạt tính sinh học của dầu gừng
• Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình trích ly flavonoids
• Trích ly flavonoids từ lá diếp cá
• Quy trình trích ly protein
• Hỗ trợ của enzyme cellulase
• Phương pháp trích ly triết xuất
• Xử lí enzyme
• Quy trình thủy phân rong biển
• Hoạt tính kháng oxy hóa
• Lá trà già
• Vi khuẩn enzyme viscozyme
• Trích ly polyphenol
• Luận án Tiến sĩ
• Quá trình trích ly
• Công nghiệp điện tử
• Ứng dụng thu hồi Indium
• Phương pháp trích ly tăng cường
• Cây cà gai leo
• Dịch chiết cây cà gai leo
• Trích ly saponin triterpenoid
• Trích ly flavonoid
• Phương pháp tối ưu bề mặt đáp ứng