tailieunhanh - Giáo trình Kỹ thuật làm bánh Âu (Nghề: Kỹ thuật chế biến bánh) - Trường CĐ Du lịch và dịch vụ Hải Phòng

Nội dung của giáo trình bao gồm 3 bài, chủ yếu đề cập đến những vấn đề liên quan kiến thức, kỹ năng cơ bản, nâng cao của nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng trong các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống nói chung và trong các cơ sở kinh doanh chế biến bánh và món ăn tráng miệng nói riêng. | BỘ VĂN HÓA THỂ THAO VÀ DU LỊCH TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH VÀ DỊCH VỤ HẢI PHÒNG GIÁO TRÌNH KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN BÁNH TRÌNH ĐỘ TRUNG CẤP KHOA CHẾ BIẾN MÓN ĂN Hải phòng năm 2017 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 1 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU trường Cao đẳng du lịch Hải Phòng được viết để làm tài liệu dạy nghề Chế biến Bánh Giáo trình này được biên soạn với sự tham gia tích cực có hiệu quả của các chuyên gia đầu ngành các giảng viên các nhà quản lý và các nhà doanh nghiệp. Căn cứ vào chương trình khung trình độ sơ cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn vào thực tế hoạt động nghề nghiệp vào phân tích nghề tiêu chuẩn kỹ năng nghề kỹ thuật chế biến món ăn tập thể giảng viên Khoa Chế biến món ăn nghiên cứu biên soạn Giáo trình KỸ THUẬT LÀM BÁNH ÂU . Đây là giáo trình thống nhất chung cho toàn ngành và được dùng làm tài liệu giảng dạy và học tập chính thức cho các trường có đào tạo nghề Chế biến món ăn trên toàn quốc. Đồng thời đây còn là tài liệu tham khảo hữu ích cho các độc giả quan tâm. Nội dung của giáo trình bao gồm 3 bài chủ yếu đề cập đến những vấn đề liên quan kiến thức kỹ năng cơ bản nâng cao của nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng trong các doanh nghiệp kinh doanh chế biến các sản phẩm ăn uống nói chung và trong các cơ sở kinh doanh chế biến bánh và món ăn tráng miệng nói riêng như - Bài 1 Kỹ thuật làm bánh từ bạt choux kem patisier - Bài 2 Kỹ thuật làm bánh từ bạt milffeill - Bài 3 Kỹ thuật làm bánh từ bạt Genoise kem chantilly - Bài 4 kỹ thuật làm bánh từ bạt lên men -Bài 5 Kỹ thuật Kỹ thuật làm bánh từ bạt Tart - Bài 6. Kỹ thuật Kỹ thuật làm bánh từ bạt Crepes Tất cả các nội dung trong giáo trình được truyền tải một cách logic hệ thống và phù hợp với trình độ học viên sơ .