tailieunhanh - Bài giảng Nghiệp vụ quản lý nhà hàng khách sạn - Chương 1: Khái quát về nhà hàng

Mục tiêu của chương 1 là giúp các bạn nhận biết, thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về nghiệp vụ nhà hàng như: Khái niệm, vai trò vị trí của nhà hàng; Đặc điểm kinh doanh nhà hàng; Các loại nhà hàng. | Chương 1 KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG MỤC TIÊU Khi kết thúc chương này học viên có thể Nhận biết thông hiểu và vận dụng được một số kiến thức cơ bản về nghiệp vụ nhà hàng như - Khái niệm vai trò vị trí của nhà hàng - Đặc điểm kinh doanh nhà hàng - Các loại nhà hàng Thảo luận Hãy kể tên các nhà hàng nổi tiếng trên địa bàn tỉnh Bình Định . Khái niệm vai trò vị trí của nhà hàng . Khái niệm Nhà hàng là nơi cung cấp cho khách những món ăn đồ uống và các dịch vụ bổ sung với mức chất lượng cao nhằm mục đích thu lợi nhuận. . Khái niệm vai trò vị trí của nhà hàng tt . Vai trò và vị trí của nhà hàng . Đối với hoạt động kinh doanh khách sạn - Phục vụ tại chỗ nhu cầu ăn uống giải trí cho du khách. - Kéo dài thời gian lưu trú tăng chi tiêu của khách hàng - Khai thác tốt hơn cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn. - Là yếu tố xem xét chất lượng cấp hạng tiêu chuẩn sao khách sạn. . Khái niệm vai trò vị trí của nhà hàng tt . Vai trò và vị trí của nhà hàng tt . Đối với địa phương - Về mặt kinh tế Tăng thu nhập cho nền kinh tế quốc dân Tăng thu nhập cho người dân địa phương Khuyến khích phát triển các ngành kinh tế khác Thu hút đầu tư - Về mặt văn hóa xã hội Thõa mãn tốt hơn nhu cầu ẩm thực của con người Giữ gìn phát huy truyền thống văn hóa ẩm thực Quảng bá ẩm thực đến bạn bè quốc tế . Đặc điểm kinh doanh nhà hàng Về sản phẩm của nhà hàng 1 Về vốn 2 Về việc sử dụng các yếu tố nguồn lực 3 trong kinh doanh nhà hàng Yêu cầu về trang phục 4 . Đặc điểm kinh doanh nhà hàng tt . Đặc điểm về sản phẩm của nhà hàng - Sản phẩm chủ yếu là các dịch vụ tồn tại dưới dạng vô hình. - Quá trình sản xuất ra sản phẩm và quá trình tiêu thụ sản phẩm diễn ra đồng thời. - Sản phẩm nhà hàng có tính cao cấp và chất lượng cao. . Đặc điểm kinh doanh nhà hàng tt . Đặc điểm về vốn Đòi hỏi vốn đầu tư ban đầu tương đối cao. - Cơ sở vật chất - Mặt bằng - Xây dựng . Đặc điểm kinh doanh nhà hàng tt . Đặc điểm về việc sử dụng các yếu tố nguồn lực trong kinh .