tailieunhanh - Bài giảng bài 2: Trang thiết bị nhà hàng và vệ sinh an toàn

Bài giảng bài 2: Trang thiết bị nhà hàng và vệ sinh an toàn với mục tiêu chính giúp các bạn gọi tên được các thiết bị trong nhà hàng; Phân biệt được các nhóm trang thiết bị trong nhà hàng; Giải thích được chất liệu và cách bảo quản từng nhóm trang thiết bị; Trình bày được các nguyên nhân gây ra tai nạn trong nhà hàng; . | 1 BÀI 2 TRANG THIẾT BỊ NHÀ HÀNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN Giáo viên Hầu Thăng Bình 2 NỘI DUNG CHÍNH I. Trang thiết bị trong nhà hàng. 1. Đồ dùng bằng gỗ Furniture . 2. Đồ dùng bằng vải Linen . 3. Đồ sành sứ Chinaware Porcelain . 4. Đồ kim loại Cutlery . 5. Đồ thủy tinh Glassware . 6. Các loại dụng cụ và trang thiết bị khác. 3 NỘI DUNG CHÍNH II. Vệ sinh và an toàn trong nhà hàng. 1. Vệ sinh môi trường. 2. Vệ sinh thực phẩm. 3. Vệ sinh các loại dụng cụ trong nhà hàng. 4. Vệ sinh nhà hàng và các trang thiết bị 5. An toàn trong nhà hàng 4 MỤC TIÊU TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG 1 Gọi tên được các thiết bị trong nhà hàng. Phân biệt được các nhóm trang thiết bị 2 trong nhà hàng. Giải thích được chất liệu và cách bảo quản 3 từng nhóm trang thiết bị. 5 MỤC TIÊU VỆ SINH AN TOÀN Trình bày được các nguyên nhân gây ra tai 1 nạn trong nhà hàng. Nêu được các biện pháp ngăn ngừa các tai 2 nạn. Thực hiện được quy trình làm vệ sinh nhà 3 hàng. Hiểu được tầm quan trọng của việc giữ vệ 4 sinh và an toàn trong nhà hàng. Tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn 5 trong nhà hàng. 6 I. TRANG THIẾT BỊ TRONG NHÀ HÀNG 7 1. Đồ dùng bằng gỗ Furniture . Table amp Chair -Chất liệu tùy vào khả năng tài chính của nhà hàng chất liệu có nhiều loại như gõ mun cẩm lai dầu đỏ -Bảo quản luôn lau bóng kiểm tra mối mọt và không để ở môi trường có độ ẩm cao. 8 2. Đồ dùng bằng vải Linen cloths table Napkin Wiper -Chất liệu loại khăn bàn khăn ăn thường được xử dụng loại sợi cotton có tính chất thoáng hút nước dễ tẩy giặt và chịu nhiệt không bị dính lông tơ vải khi lau. 9 2. Đồ dùng bằng vải Linen Bảo quản - Khăn dơ không được để lâu trong khi còn bị ẩm ướt vì sẽ có những vết thâm xuất hiện và rất khó tẩy giặt - Khi dọn dẹp khăn bàn nếu còn vụn thức ăn phải giũ và trút ra ngoài thùng chứa vì qua đêm thức ăn sẽ lên mùi và làm hư khăn bàn - Khăn mới luôn được sắp xếp ngăn nắp trong tủ tránh bị gián côn trùng làm hư hại. 10 3. Đồ sành sứ Chinaware Porcelain Rice bowl Đặc điểm chung - Chất lượng men tốt láng bóng .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.