tailieunhanh - Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - BS. Trần Hữu Pháp

Giáo trình Dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm cung cấp cho người học những kiến thức như: Đại cương về dinh dưỡng các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm; Nhu cầu năng lượng và khẩu phần ăn hợp lý; Thực phẩm nguồn gốc động vật - thực vật; Vệ sinh an toàn thực phẩm; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Giáo trình Dùng cho đào tạo Y sĩ đa khoa Biên soạn Hữu Pháp Lưu hành nội bộ 1 MỤC LỤC Trang BÀI 1 ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA THỰC PHẨM . 3 BÀI 2 NHU CẦU NĂNG LƯỢNG VÀ KHẨU PHẦN ĂN HỢP LÝ . 16 BÀI 3 THỰC PHẨM NGUỒN GỐC ĐỘNG VẬT - THỰC VẬT. 29 BÀI 4 VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM . 39 BÀI 5 PHÒNG CHỐNG NGỘ ĐỘC THỨC ĂN . 51 BÀI 6 CHẾ ĐỘ ĂN BỆNH LÝ . 61 BÀI 7 KIỂM TRA VỆ SINH THỰC PHẨM . 72 BÀI 8 CHƯƠNG TRÌNH DINH DƯỠNG . 81 ĐÁP ÁN . 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO. 104 PHỤ LỤC . 105 2 BÀI 1 ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG CÁC THÀNH PHẦN DINH DƯỠNG CỦA THỰC PHẨM Thời gian 4 tiết MỤC TIÊU 1. Trình bày khái quát lịch sử ngành dinh dưỡng học. 2. Trình bày được vai trò và nhu cầu các chất dinh dưỡng của thực phẩm. NỘI DUNG 1. ĐẠI CƯƠNG VỀ DINH DƯỠNG - Ăn uống là một trong các bản năng quan trọng nhất của con người. Lúc đầu ăn chỉ là giải quyết cảm giác đói sau đó người ta thấy ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thì bữa ăn còn là sự thưởng thức đem lại cho con người niềm thích thú. - Ăn uống cần thiết đối với sức khỏe như là một chân lý hiển nhiên. Ăn uống và sức khỏe ngày càng được chú ý đã có nhiều nghiên cứu chứng minh yếu tố ăn uống liên quan đến bệnh tật và sức khỏe. Ăn uống không hợp lý không đảm bảo vệ sinh thì cơ thể con người sẽ phát triển kém không khỏe mạnh và dễ mắc bệnh tật. 2. LỊCH SỬ PHÁT TRIỂN KHOA HỌC CỦA DINH DƯỠNG - Từ thời cổ đại con người đã nhận biết ăn uống là phương tiện để chữa bệnh và duy trì sức khỏe. Vai trò của ăn uống đối với sức khỏe và bệnh tật đã được Hypocrate 460 - 377 TCN đã đánh giá cao Thức ăn cho bệnh nhân phải là phương tiện để điều trị và trong phương tiện để điều trị phải có dinh dưỡng . - Đến thế kỷ XVIII Ngành dinh dưỡng đã phát triển trở thành một ngành khoa học với nhiều công trình nghiên cứu ra đời điển hình là nghiên cứu về chuyển hóa các chất trong cơ thể đã chứng minh thức ăn vào cơ thể được chuyển hóa sinh năng lượng Lavoasier 1743 -1794 . - Đến thế kỷ XIX Con người đã chứng minh vai trò sinh năng lượng của protid .

• Y khoa - Dược
• Y sĩ đa khoa
• Giáo trình Dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng học
• Phòng chống ngộ độc thức ăn
• Chế độ ăn bệnh lý
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Đào tạo Bác sĩ Y đa khoa
• Việc đào tạo Bác sĩ Y đa khoa
• Vấn đề đào tạo bác sĩ y khoa
• Chương trình đào tạo bác sĩ đa khoa
• Tìm hiểu đào tạo bác sĩ đa khoa
• Luận án Tiến sĩ Y học
• Đảm bảo chất lượng giáo dục
• Chất lượng giáo dục
• Chất lượng đào tạo bác sĩ đa khoa
• Đào tạo bác sĩ đa khoa
• Y tế công cộng
• Đào tạo môn học Nhãn khoa
• Y đa khoa
• Chương trình bác sĩ đa khoa
• Quyết định số 1854/QĐ BYT
• Chuẩn năng lực của bác sĩ đa khoa
• Đào tạo bác sĩ hệ đa khoa
• Bác sĩ hệ đa khoa
• Nâng cao chất lượng đào tạo bác sĩ
• Đào tạo thầy thuốc có y đức
• Sức khỏe cộng đồng
• Đào tạo dựa trên năng lực
• Bác sĩ đa khoa
• Đại học Y Hà Nội
• Đánh giá chất lượng giáo dục trường đại học
• Năng lực thực tế của bác sĩ đa khoa
• Xét tuyển viên chức năm 2022
• Tài liệu ôn thi viên chức
• Ôn tập chuyên ngành Bác sĩ đa khoa
• Bác sĩ y học cổ truyền
• Bác sĩ y học dự phòng
• Suy hô hấp cấp
• Xử trí bệnh nhân sốc
• Luận án tiến sĩ
• Chuyên ngành Y học
• Đánh giá chất lượng đào tạo
• giáo trình y học
• kiến thức y học
• quản lý y tế
• chính sách y tế
• Khóa luận tốt nghiệp
• Khóa luận tốt nghiệp ngành Bác sĩ đa khoa
• Ngành Bác sĩ đa khoa
• Điều trị hội chứng rối loạn lipid máu
• Rối loạn lipid máu thể đàm thấp
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Y học
• Y học dự phòng
• Học phần thực tập cộng đồng
• Sinh viên Cao đẳng Điều dưỡng Đa khoa
• Chăm sóc sức khỏe ban đầu
• Chăm sóc sức khỏe cộng đồng
• Đào tạo nhân lực y tế
• Kiểm định chất lượng
• Luận án Tiến sĩ Kiến trúc
• Kiến trúc bệnh viện đa khoa tuyến tỉnh
• Công nghệ y tế
• Kiến trúc bệnh viện
• Bệnh viện đa khoa tuyến tỉnh
• Khóa luận tốt nghiệp Dược sĩ
• Phân tích kiến thức của cán bộ y tế
• Thái độ của cán bộ y tế
• Thực hành của cán bộ y tế
• Hoạt động báo cáo phản ứng có hại
• Bệnh viện đa khoa tuyến
• Khu vực phía Bắc
• Luận văn tốt nghiệp bác sĩ đa khoa
• Tình hình bệnh tai mũi họng
• Trường Đại học Y Dược Huế
• Phẫu thuật tại khoa tai mũi họng
• Tai mũi họng mắt răng hàm mặt
• Nhóm bệnh tai mũi họng
• Mô hình bệnh tai mũi họng
• Sự hài lòng của người bệnh
• Bệnh viện đa khoa hạng I
• Sở Y tế thành phố Hồ Chí Minh
• Dịch vụ khám chữa bệnh
• Quản lý trang thiết bị y tế
• Bệnh viện Đa khoa tỉnh Đắk Lắk
• Thiết bị y tế
• Trang thiết bị y tế trong bệnh viện
• Luận văn Thạc sĩ Chính sách công
• Chính sách công
• Bồi dưỡng viên chức y tế
• Viên chức y tế
• Đào tạo nhân viên y tế
• Bệnh viện đa khoa Xanh Pôn
• Thực trạng đào tạo bác sĩ
• Nhân lực y tế
• Chất lượng giáo dục y khoa
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Kinh tế
• Ngành Quản lý kinh tế
• Luận văn Thạc sĩ ngành Quản lý kinh tế
• Hoàn thiện công tác quản lý trang thiết bị y tế
• Quản lý trang thiết bị y tế tại bệnh viện
• Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ
• Đánh giá sự hài lòng
• Sự hài lòng của bệnh nhân
• Chất lượng dịch vụ y tế
• Bệnh viện đa khoa tỉnh Hậu Giang
• Dịch vụ y tế
• Quản trị kinh doanh
• Ứng dụng công nghệ thông tin
• Công nghệ thông tin
• Bệnh viện đa khoa tỉnh Hòa Bình
• Hoạt động Y tế
• Luận văn Thạc sĩ Kinh tế
• Quản lý kinh tế
• Quản lý chất lượng nhân lực y tế
• Bệnh viện đa khoa tỉnh Bắc Giang
• Luận văn Thạc sĩ Công tác xã hội
• Công tác xã hội
• Nhân viên công tác xã hội
• Cán bộ y tế
• Bệnh viện đa khoa Hà Đông