tailieunhanh - Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men

Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh protease từ sản phẩm đậu nành lên men. Sử dụng phương pháp đo đường kính vòng thủy phân (halo) trên môi trường Skim milk agar (SMA) và lên men trong môi trường lỏng để đánh giá khả năng sinh protease. Mời các bạn cùng tham khảo! | DOI 8 .49-54 Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Phân lập và tuyển chọn vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh tổng hợp protease từ các sản phẩm đậu nành lên men Lê Thị Ngọc Hân1 2 Võ Thị Ngọc Điệp1 Trịnh Thị Tuyết Hoa1 Nguyễn Văn Thành1 1 Viện Nghiên cứu và Phát triển Công nghệ sinh học Trường Đại học Cần Thơ 2 Trường Cao đẳng Kinh tế - Kỹ thuật Cần Thơ Ngày nhận bài 26 3 2021 ngày chuyển phản biện 30 3 2021 ngày nhận phản biện 7 5 2021 ngày chấp nhận đăng 17 5 2021 Tóm tắt Nghiên cứu được thực hiện với mục đích phân lập và tuyển chọn các dòng vi khuẩn Bacillus sp. có khả năng sinh protease từ sản phẩm đậu nành lên men. Sử dụng phương pháp đo đường kính vòng thủy phân halo trên môi trường Skim milk agar SMA và lên men trong môi trường lỏng để đánh giá khả năng sinh protease. Từ các sản phẩm đậu nành lên men thu tại 2 địa phương là An Giang và Cần Thơ đã phân lập được 29 dòng vi khuẩn. Qua kết quả khảo sát về đặc điểm hình thái và sinh hóa cho thấy 29 dòng vi khuẩn trên thuộc chi Bacillus. Kết quả kiểm tra khả năng sinh protease trên đĩa SMA đã tuyển chọn được 8 dòng có đường kính vòng halo lớn. Trong môi trường lên men lỏng với mật số 106 tế bào ml pH 7 2 ở 37oC trong 48 giờ chọn được dòng ML01 cho hoạt tính protease đặc hiệu cao nhất 185 92 U mg. Kết quả phân tích trình tự vùng gen 16S rRNA của dòng ML01 cho thấy có mối quan hệ cao với trình tự của Bacillus subtilis. Từ khóa Bacillus lên men protease vi khuẩn. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề Vật liệu và phương pháp Protease là một trong những enzyme có nhiều ứng dụng Vật liệu trong các ngành công nghiệp thực phẩm dược phẩm xử Mẫu tương hột chao thành phẩm thu tại Cơ sở sản xuất lý chất thải. 1 . Protease chủ yếu tham gia vào việc phân nước tương Hương Sen phường Mỹ Hòa TP Long Xuyên cắt các chuỗi peptide dài thành các đoạn ngắn và được sản tỉnh An Giang và Cơ sở chao Hương Việt số 118 5 Trưng xuất bởi nhiều nguồn khác nhau như thực vật động vật và Nữ Vương quận Ô Môn TP Cần Thơ . vi sinh vật. Trong