Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 3 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
tailieunhanh - Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 3 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 3 Biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết cung cấp cho người học những kiến thức như: Biến đổi của cá sau khi chết; Biến đổi của tôm sau khi chết; .Mời các bạn cùng tham khảo! | Chủ đề 3 Biến đổi của động vật thủy sản sau khi chết Biến đổi của thủy sản sau khi chết Biến đổi của cá sau khi chết Các biến đổi của cá sau khi chết Biến đổi về cảm quan. Biến đổi tự phân giải. Biến đổi do vi sinh vật. Sự thủy phân và oxy hóa lipit. Biến đổi về cảm quan Biến đổi về cảm quan Là những biến đổi được nhận biết nhờ các giác quan các biến đổi cảm quan bao gồm các biến đổi về màu sắc mùi vị trạng thái cấu trúc Biến đổi về cảm quan Cấu trúc Ngoạ i quan Mùi Các biến đổi cảm quan của cá sau khi chết Khi cá sống hoặc vừa mới chết Sau khi chết theo thời gian Da Sáng hệ sắc tố óng ánh Hệ sắc tố mờ đục Dịch nhớt Trong suốt Mờ đục Mắt Lồi giác mạc trong suốt đồng Lõm ở giữa giác mạc tử đen sáng đục đồng tử xám xịt Mang Màu đỏ tươi Nâu hơi vàng Cơ thịt Chắc và đàn hồi Mềm kém đàn hồi Mùi Tự nhiên Hơi chua hôi thối Biến đổi về cấu trúc Cấu trúc của cá biến đổi biểu hiện rõ nhất là sự tê cứng của cá. Tê cứng là sự co cứng của các cơ thịt cá sau khi chết. Sự co cứng đó sẽ kéo dài một thời gian và sau đó dần dần mềm trở lại. Sự tê cứng Khi cá tê cứng cơ thịt cá vẫn giữ tính chât đàn hồi mồm và mang khép chặt cơ thịt cứng thân cá nhợt nhạt. Tê cứng là do một loạt các biến đổi hóa học phức tạp trong cơ thịt cá sau khi chết. Sự phân giải glycogen. Sự phân giải ATP. Sự tạo thành phức chất actomiozin. Sự tê cứng Nhiệt độ Thời gian sau đánh bắt tới khi tê Thời gian tê cứng kéo oC cứng dài 35 3-10 phút 30 -40 phút 15 2 giờ 10 24 giờ 10 4 giờ 36 giờ 5 16 giờ 2 2 5 ngày -1 35 giờ 3 -4 ngày Đo tê cứng Thêi gian tr íc khi tª cøng vµ trong qu tr nh tª cøng phô thuéc nhiÒu vµo nh ng yÕu tè sau Gièng loµi iÒu kiÖn sinh lý cña chóng Møc é kiÖt søc tr íc khi c chÕt KÝch cì c C ch thøc xö lý c trong qu tr nh tª cøng NhiÖt é b o qu n c Sự co rút cơ thịt và tạo thành vết nứt do tê cứng Biến đổi do tự phân giải Những biến đổi do tự phân giải Sự phân giải glycogen. Sự phân giải và quá trình dị hóa nucleotit. Các biến đổi tự phân giải liên quan đến enzyme. Sự phân giải glycogen Sự phân .
Minh Dân
66
57
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Công nghệ 7 bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
36
135
4
Bài giảng Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch - CĐ Thủy Sản
28
72
7
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 5 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
92
42
1
Bài giảng Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản - Chương 4
42
153
2
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 1 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
112
51
2
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 2 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
14
47
2
Bài giảng Quản trị kinh doanh bảo hiểm - Bài 3: Sản phẩm bảo hiểm thương mại dành cho doanh nghiệp (Phần 2)
53
118
5
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 6 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
62
38
1
Bài giảng Quản trị kinh doanh bảo hiểm - Bài 3: Sản phẩm bảo hiểm thương mại dành cho doanh nghiệp (Phần 1)
28
115
4
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 4 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
24
59
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22687
61
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10072
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9536
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8244
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6697
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5778
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
Biến đổi của cá sau khi chết
Hệ vi khuẩn ở cá
Biến đổi chất lượng cảm quan của mực ống
Tổn thất thủy sản sau thu hoạch
Phương pháp đánh giá tổn thất sau thu hoạch
Các dạng tổn thất thủy sản sau thu hoạch
Sản phẩm thủy sản sau thu hoạch
Protein chất cơ
Protein mô liên kết
Phương pháp thu hoạch sản phẩm thủy sản nuôi
Phương pháp thu hoạch cá
Vận chuyển sản phẩm thủy sản nuôi
Phương pháp bảo quản thủy sản
Phương pháp vận chuyển thủy sản
An toàn thực phẩm
Hệ thống HACCP trong nuôi trồng thủy sản
Bệnh sán lá
Bệnh giun tròn Capillaria
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Bảo quản nguyên liệu thuỷ sản
Bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản
Bảo quản mực
Vận chuyển thuỷ sản sống
Bài giảng Công nghệ sau thu hoạch
Công nghệ sau thu hoạch
Sản phẩm thực phẩm
Các sản phẩm từ ngũ cốc
Bảo quản thực phẩm
Cây ăn quả
Bài giảng Cây ăn quả
Thiết kế vườn cây ăn quả
Chăm sóc vườn cây ăn quả
Kỹ thuật sau thu hoạch
Bảo quản sản phẩm quả
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
29-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
176
1
29-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
29-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
157
0
29-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
29-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
177
2
29-04-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
114
1
29-04-2024
New Trends and Developments in Automotive Industry Part 7
35
96
0
29-04-2024
Fecal Incontinence Diagnosis and Treatment - part 8
35
103
0
29-04-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
118
0
29-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5765
1383
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5328
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8295
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3504
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10901
530
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3689
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4060
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4133
480
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.