tailieunhanh - Khẩu phần ăn của học sinh dân tộc thiểu số tại hai trường phổ thông dân tộc nội trú trung học cơ sở tỉnh Yên Bái

Bài viết trình bày đánh giá khẩu phần ăn của học sinh dân tộc thiểu số tại 2 trường phổ thông dân tộc nội trú trung học cơ sở thuộc tỉnh Yên Bái năm 2019. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu được tiến hành trên 535 học sinh dân tộc thiểu số và khẩu phần ăn của các em tại 2 trường phổ thông dân tộc nội trú trung học cơ sở của tỉnh Yên Bái với phương pháp mô tả, thiết kế cắt ngang. | vietnam medical journal n02 - JULY - 2021 KHẨU PHẦN ĂN CỦA HỌC SINH DÂN TỘC THIỂU SỐ TẠI HAI TRƯỜNG PHỔ THÔNG DÂN TỘC NỘI TRÚ TRUNG HỌC CƠ SỞ TỈNH YÊN BÁI Trương Thị Thùy Dương1 Trần Thị Hồng Vân2 Trần Thị Huyền Trang3 Nguyễn Thị Thanh Tâm4 TÓM TẮT information on demographics and frequency of food consumption. Using the food weight method to collect 46 Mục tiêu Đánh giá khẩu phần ăn của học sinh information about student portion sizes. Research dân tộc thiểu số tại 2 trường phổ thông dân tộc nội results Total dietary energy of students at two trú trung học cơ sở thuộc tỉnh Yên Bái năm 2019. Đối ethnic boarding junior secondary schools met the tượng và phương pháp nghiên cứu Nghiên cứu recommended needs. The energy provided by protein được tiến hành trên 535 học sinh dân tộc thiểu số và lipid and glucid was 13 9 21 4 and glucid khẩu phần ăn của các em tại 2 trường phổ thông dân 64 7 respectively and provides enough compared tộc nội trú trung học cơ sở của tỉnh Yên Bái với to the recommended needs. However the rate phương pháp mô tả thiết kế cắt ngang. Sử dụng bộ between the three energy-producing substances câu hỏi điều tra được thiết kế sẵn để thu thập các 13 9 21 4 64 7 was not balanced compared to the thông tin về nhân khẩu học tần suất tiêu thụ thực needs recommended by the Institute of Nutrition in phẩm. Sử dụng phương pháp cân đong thực phẩm để 2016 14 20 66 . Non-energy-producing substances thu thập các thông tin về khẩu phần ăn của học sinh. and fiber mostly provided less than the recommended Kết quả nghiên cứu Tổng năng lượng khẩu phần needs. The rate of calcium phosphorus was not ăn của học sinh tại 2 trường phổ thông dân tộc nội trú reasonable. Only zinc vitamins B1 B3 met the body s trung học cơ sở đáp ứng được nhu cầu khuyến nghị. needs. Conclusion The dietary intake of students at Năng lượng do protein lipid glucid cung cấp lần lượt two ethnic minority boarding schools in lower là 13 9 21 4 64 7 và cung cấp đủ so với nhu secondary schools provided a .