tailieunhanh - Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng hợp chất polyphenol, sắc tố carotenoids, chlorophyll và hoạt tính chống oxy hóa của cây rau càng cua (Peperomia pellucida L.) thu ở tỉnh Tiền Giang

Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng của các hợp chất có giá trị sinh học trong cây rau càng cua (Peperomia pellucida L.) và hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích của nó. Cây rau càng cua được sấy ở các mức nhiệt độ 50, 60, 70 và 80ºC đến độ ẩm đạt ≤ 10%, sau đó rau càng cua khô được nghiền và rây để thu bột mịn. | Trương Quốc Tất và cộng sự. HCMCOUJS-Kỹ thuật và Công nghệ 16 1 25-33 25 Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng hợp chất polyphenol sắc tố carotenoids chlorophyll và hoạt tính chống oxy hóa của cây rau càng cua Peperomia pellucida L. thu ở tỉnh Tiền Giang The effects of drying temperature on the content of polyphenol compounds carotenoids chlorophyll pigmented and antioxidant activity of the rau cang cua Peperomia pellucida L. collected in Tien Giang province Trương Quốc Tất1 Phùng Thị Thúy Liễu1 Nguyễn Thị Phương Trang1 Nguyễn Duy Khánh2 Trường Đại học Tiền Giang Việt Nam 1 2 Học viên cao học Trường Đại học Cần Thơ Việt Nam Tác giả liên hệ Email truongquoctat@ THÔNG TIN TÓM TẮT DOI HCMCOUJS. Mục tiêu của nghiên cứu này là đánh giá sự ảnh hưởng của nhiệt độ sấy đến hàm lượng của các hợp chất có giá trị sinh học trong cây rau càng cua Peperomia pellucida L. và hoạt tính chống oxy hóa của dịch trích của nó. Cây rau càng cua được sấy ở các mức nhiệt độ 50 60 70 và 80ºC đến độ ẩm đạt 10 sau đó Ngày nhận 24 05 2021 rau càng cua khô được nghiền và rây để thu bột mịn. Bột rau càng cua được trích ly bằng ethanol 70 thu dịch và tiến hành phân Ngày nhận lại 05 07 2021 tích các chỉ tiêu polyphenol tổng số TPP sắc tố carotenoids Duyệt đăng 08 07 2021 chlorophyll và phần trăm gốc tự do DPPH bị khử. Kết quả nghiên cứu khi sấy rau càng cua ở nhiệt độ 50-80ºC hàm lượng TPP dao động trong khoảng mgGAE g DM carotenoids dao động trong khoảng µg g DM chlorophyll a và b lần lượt dao động trong khoảng µg g DM và Từ khóa µg g DM và phần trăm khử gốc tự do DPPH dao chống oxy hóa Peperomia động trong khoảng . Các mẫu rau càng cua được pellucida L. polyphenol rau sấy ở nhiệt độ 70ºC giữ lại hàm lượng TPP khả năng chống oxy càng cua sấy hóa tốt hơn và đồng thời giữ lại màu sắc khá tốt so với 03 mẫu còn lại. ABSTRACT The objective of this study is to determine the effect of the .

• Nông nghiệp
• Chống oxy hóa
• Peperomia pellucida L
• Rau càng cua
• Giá trị sinh học trong cây rau càng cua
• Khử gốc tự do DPPH
• Cơ chế của phản ứng oxy hóa
• Phản ứng oxy hóa
• Phản ứng oxy
• Sự oxy hóa chất béo
• Cơ chế chống oxy hóa chất béo
• Oxy hóa chất béo
• Dược liệu chống oxy hóa
• Sàng lọc cây thuốc chống oxy hóa
• Hoạt tính chống oxy hóa
• Dược liệu có hoạt tính chống oxy
• Tiêu chuẩn cho dược liệu
• Tác dụng chống oxy hóa in vitro
• Cây thuốc Việt Nam
• Tác dụng chống oxy hóa của cây thuốc
• Oxy hóa in vitro của dược liệu
• Cây thuốc chống oxy hóa cao
• Stress oxy hóa
• Stress chống oxy hóa
• Nitơ hoạt động
• Hệ thống chống oxy hóa trong cơ thể
• Rối loạn chức năng
• Chất chống oxy hóa
• Công nghệ vật liệu polymer
• Bài thuyết trình chống oxy hóa
• Báo cáo chất chống oxy hóa
• Tiểu luận công nghệ chống oxy hóa
• Quá trình oxy hóa polymer
• Công nghệ hóa học
• Dịch chiết lá ca cao
• Hoạt tính chống oxy hóa của lá ca cao
• Hạn chế oxy hóa lipid của thịt cá bớp
• Cơ thịt cá bớp
• Hạn chế sự oxy hóa lipid trên cơ thịt cá bớp
• Bột chiết lá ca cao
• Hoạt tính chống oxy hóa của acid caffeic
• Hoạt tính chống oxy hóa của acid ferulic
• Phương pháp DFT
• Năng lượng ion hóa
• các chất chống oxy hoá
• chất chống oxy hóa tự nhiên
• chất chống oxy hóa tổng hợp
• thực phẩm
• công nghệ chế biến
• Đồ án tốt nghiệp
• Khả năng chống oxy hóa
• Dịch chiết rong mơ
• Rong mơ Sargassum Mcclurei In Vitro
• Sự oxy hóa Lipid
• Thịt cá thu
• Chất chống ôxy hóa
• công dụng của nho
• kiến thức y học
• bệnh thường gặp
• Hệ thống chống oxy hóa
• Sự oxy hóa
• Sức khỏe bền vững
• Hoạt chất sinh học
• Thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng cơ bản
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Dinh dưỡng sức khỏe
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Chất chống nâu hóa
• Kiểm soát nâu hóa
• Quá trình oxy hóa
• Phản ứng biến đổi màu
• Stress oxy hóa với ung thư
• Mất cân bằng giữa gốc tự do
• Điều trị dự phòng ung thư
• Dự phòng stress oxy hóa
• Đặc điểm vi phẫu lá cà na
• Khả năng chống oxy hóa của lá cà na
• Cà na (Elaeocarpus hygrophilus)
• Thành phần hóa thực vật
• Nấm Trắng sữa
• Quá trình chiết polysaccharide
• Hoạt tính chống oxy hóa in vitro
• Gốc tự do DPPH
• thực phẩm chống oxy hóa
• công dụng của thực phẩm
• y học thường thức
• y học cơ sở
• Tác dụng chống oxy hóa in vivo
• Nấm linh chi
• Ganoderma lucidum
• Nấm vân chi
• Trametes versicolor
• Tạp chí y học
• Nghiên cứu y học
• Bản mỏng DPPH
• Sàng lọc tiềm năng sinh chất chống oxy hóa
• Vi khuẩn phân lập
• Chủng vi nấm
• Bước đầu tinh sạch Polyphenol
• Tinh sạch Polyphenol
• Aaptos suberitoides Brondsted
• Nghiên cứu áp dụng phản ứng Fenton
• Phân tích hoạt tính chống oxy hóa
• Phản ứng Fenton
• Gốc tự do
• Chống oxy hóa của chitosan thủy phân
• Acid sulfuric
• Hiệu suất thu hồi chitosan thủy phân
• Khả năng khử gốc tự do DPPH
• Lá chùm ngây
• Thực phẩm chức năng chống oxy hóa
• Tạp chí khoa học
• Phân đoạn dịch chiết
• Gạo mầm và gạo lức
• Khóa luận tốt nghiệp Dược sĩ Đại học
• Dược sĩ Đại học
• Cây Hồ đằng rễ mành
• Cissus verticillata (L
• ) Nicolson & C
• Jarvis