tailieunhanh - TCVN 7137:2002

Tiêu chuẩn Việt Nam. Tiêu chuẩn về 7137:2002. Thịt và sản phẩm thịt. Định lượng nấm men và nấm mốc. Kỹ thuật đếm khuẩn lạc | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 7137 2002 ISO 13681 1995 THỊT VÀ SẢN PHẨM THỊT - ĐÍNH LƯỢNG NẤM MEN VÀ NẤM MỐC - KỸ THUẬT ĐẾM KHUAN lạc Meat and meat products Enumeration of yeasts and moulds Colony-count technique p THU VÍÊN TRUHGĩÂMIHốN èTl lilt Lời nói đầu TCVN 7137 2002 hoàn toàn tương đương với ISO 13681 1995 TCVN 7137 2002 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC F 8 Thịt và sản phẩm thịt biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành. TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 7137 2002 Thịt và sản phẩm thịt - Định lượng nâm men và nấm mốc - Kỹ thuật đếm khuẩn lạc Meat and meat products - Enumeration of yeasts and moulds -Colony-count technique 1 Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này qui định phương pháp định lượng nấm men và nấm mốc có trong tất cả các loại thịt và sản phẩm thịt kể cả thịt gia cầm bằng kỹ thuật đếm khuẩn lạc ở 20 c đến 25 c. Chú ý - TCVN 4993 - 89 ISO 7954 1 khuyến cáo rằng cloramphenicol hoặc oxytetraxyclin là chất kháng sinh. Tuy nhiên các chất kháng sinh được khuyến cáo này không đủ để kìm hãm các vi khuẩn Gram âm xuất hiện trong thịt đặc biệt là trong thịt nguyên liệu. Trong các trường hợp bị nhiễm khuẩn nặng cẩn bổ sung getamixin để nhận được sự ức chế cẩn thiết. Vì sự kết hợp của cloramphenỉcoi và gentamixin kìm hãm được một số loài nấm men nhất định nên kháng sinh oxitetraxiclin là một kháng sinh được lựa chọn. 2 Tiêu chuẩn viện dẫn TCVN 6404 1998 ISO 7218 Vi sinh vật trong thực phẩm và thức ăn giã súc - Nguyên tắc chung về kiểm tra vi sinh vật. TCVN 6507 1999 ISO 6887 1983 Vi sinh vật học - Hướng dẫn chung để chuẩn bị các dung dịch pha loãng để kiểm tra vi sinh vật. TCVN 4833 - 2 2002 ISO 3100-2 1988 Thịt và sản phẩm thịt - Lấy mẫu và chuẩn bị mẫu thử -Phần 2 Chuẩn bị mẫu thử để kiểm tra vi sinh vật.