tailieunhanh - Tạo sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt Đậu phộng nảy mầm

Bài viết này trình bày về việc nghiên cứu thực hiện trên hạt Đậu phộng thu nhận tại Đồng Tháp (Việt Nam) cho thấy khi đậu nảy mầm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày thì hàm lượng polyphenol tổng, flavonoid tổng và hoạt tính chống oxi hóa tăng lên đáng kể [(3,64 ± 0,01) mg GAE/gck; (0,84 ± 0,012) mg QE/gck; (55,90 ± 0,535) % ức chế]. Mời các bạn cùng tham khảo! | 32 Tạp chí Khoa học amp Công nghệ Số 12 Tạo sản phẩm bột dinh dưỡng từ hạt Đậu phộng nảy mầm Nguyễn Thị Thuỳ Dung Nguyễn Hoàng Thanh Bình Nguyễn Phong Bình Trương Dương Mỹ Chi Khoa Kĩ thuật - Thực phẩm và Môi trường Đại học Nguyễn Tất Thành dungntt@ Tóm tắt Nghiên cứu thực hiện trên hạt Đậu phộng thu nhận tại Đồng Tháp Việt Nam cho thấy khi đậu Nhận nảy mầm trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày thì hàm lượng polyphenol tổng flavonoid tổng Được duyệt và hoạt tính chống oxi hóa tăng lên đáng kể 3 64 0 01 mg GAE gck 0 84 0 012 mg Công bố QE gck 55 90 0 535 ức chế . Đậu phộng sau khi nảy mầm được sấy khô nghiền mịn phối trộn với một số nguyên liệu phổ biến và có lợi ích sức khỏe để tạo ra các sản phẩm bột dinh dưỡng giàu hoạt tính sinh học và phù hợp thị hiếu người tiêu dùng. Kết quả nghiên cứu xây dựng được 2 công thức sản phẩm. Công thức 1 CT1 bao gồm các thành phần Đậu phộng mầm Từ khóa 11 g yến mạch 4 g hạnh nhân 1 5 g và óc chó 1 5 g . Công thức 2 CT2 bao gồm các bột dinh dưỡng DPPH thành phần Đậu phộng mầm 9 g đậu xanh 3 g đậu đỏ 1 5 g đậu đen 1 5 g đậu trắng Đậu phộng mầm 1 5 g . Cả hai công thức bột dinh dưỡng đều đạt loại khá theo tiêu chuẩn đánh giá sản phẩm flavanoid polyphenol TCVN 3215-79. 2020 Journal of Science and Technology - NTTU 1 Đặt vấn đề oxi hóa và bảo vệ tế bào giúp làm giảm nguy cơ ung thư bệnh tim mạch bệnh Alzheimer và trì hoãn lão hóa. Nghiên Các loại hạt bao gồm ngũ cốc và hạt họ đậu là nguồn thực cứu đã chứng minh rằng hàm lượng resveratrol là khác phẩm vô cùng quan trọng trong chế độ ăn của con người. nhau giữa các loại Đậu phộng và hạt Đậu phộng khi đã nảy Chúng rất giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều thành phần mầm có hàm lượng resveratrol cao hơn 2 2 lần so với hạt có hoạt tính sinh học 1 . Đậu phộng Arachis hypogaea L. chưa nảy mầm 3 4 . Nghiên cứu của Zhang và cộng sự được coi là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng do chứa 2015 tập trung vào trích li thành phần có hoạt tính sinh hàm lượng .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.