tailieunhanh - Cá Kho Khô

Sau đây là công thức để nấu món Cá Kho Khô - Những loại cá nước ngọt thường dùng kho khô là cá lóc (người miền trung VN hay gọi lá cá tràu, cá quả), cá basa (loại cá da trơn – catfish – nói chung) cắt lát mỏng; cá bóng, cá kèo, cá rô, cá cơm làm sạch. - Sử dụng phân lượng gia vị cho 500gr cá kho khô | Cá Kho Khô - Những loại cá nước ngọt thường dùng kho khô là cá lóc người miền trung VN hay gọi lá cá tràu cá quả cá basa loại cá da trơn - catfish - nói chung cắt lát mỏng cá bóng cá kèo cá rô cá cơm. làm sạch. - Sử dụng phân lượng gia vị cho 500gr cá kho khô - Xếp cá vào nồi rắc phủ đều lên mặt cá khoảng 100 -120gr đường và đong đường bằng muỗng - nếu đã dùng mẩy muỗng đường thì cho thêm chừng đó muỗng nước mắm muỗng cà phê tiêu 1 muỗng cà phê muối 20gr hành tím lột vỏ đập dập muỗng súp nứơc màu dừa 2 trái ớt chín đỏ khoảng 15 - 20gr để nguyên trái - không bẻ gãy ớt 2 muỗng súp dầu ăn hoặc mỡ nước. Đậy kín cá để qua 1 giờ hoặc cho đến khi thấy đường tan hết và hỗn hợp nước gia vị phải ngập mặt cá nếu cá lớn con nước gia vị không đủ ngập cá thì phải cho thêm ít đừơng nườc mắm bằng nhau. Bắc cá lên bếp. Để lửa vừa vừa thấy nước kho chớm sôi phải hạ lửa thật nhỏ chỉ đủ cho nước kho sôi váng hơi và sủi bọt rất nhẹ. Không châm thêm nước sôi mà chỉ kho cá bằng nứơc đường muối tan ra . Nếm thử nước kho tùy thích thêm đường hoặc muối theo khẩu vị riêng - thông thường với lượng đường và nước mắm nhiều như vậy chỉ cần nêm thêm chút muối nếu chất lượng nước mắm kém. Kho .