tailieunhanh - Đại cương về Lipit

. Khái niệm chung : Lipid là lớp hợp chất hữu cơ phổ biến trong tự nhiên và trong cơ thể động vật, thực vật và vi sinh vật. Lipid có đặc tính không hoà tan trong nước, chỉ hoà tan trong các dung môi hữu cơ như đe, cloroform, benzen, cồn, aceton. | Đại cương về Lipit 1. Khái niệm chung Lipid là lớp hợp chất hữu cơ phổ biến trong tự nhiên và trong cơ thể động vật thực vật và vi sinh vật. Lipid có đặc tính không hoà tan trong nước chỉ hoà tan trong các dung môi hữu cơ như đe cloroform benzen cồn aceton. nhưng không phải mọi lipid đều hoà tan như nhau trong tất cả các dung môi nói trên mà mỗi lipid hoà tan trong dung môi tương ưng của mình nhờ đặc tính này người ta có the phân tích riêng từng loại . Tên gọi lipid bắt nguồn từ chữ Hy-lạp lipos mỡ dùng để chỉ chung các loại mỡ dầu và các chất béo giống mỡ ở động vật và thực vật. Về mặt hoá học lipid là những este giữa alcol và acid béo điển hình là chất triglycerid. CTVO-CŨK CHjOH Òỉ-O-COR - CHOH 3RCOOH CHj-O-CDRj CHjOH Triglycerid glycerin acid béo 2. Vai trò của lipid Lipid đối với cơ thể sinh vật có nhiều ý nghĩa quan trọng Chức năng dự trữ năng lượng Lipid là chất dự trữ năng lượng tiết kiệm the tích nhất khi oxy hoá 1 gam mỡ cơ thể thu được 9 3 Kem. Đem so với lượng cảm của một gam đường hoặc protein 4 l Kcalll gam thì lượng cam sản ra của lipid nhiều gấp đôi. Nhu cầu năng lượng hàng ngày của động vật do mỡ cung cấp khoảng 30 hoặc hơn nữa. Chức năng cấu tạo màng tế bào Trong màng sinh học lipid ở trạng thái liên kết với protein tạo thành hợp chất lipoproteid chính nhờ tính chất của hợp chất này đã tạo cho màng sinh vật có được tính thẩm thấu chọn lọc tính cách điện. Đó là những thuộc tính hết sức quan trọng của tế bào sinh vật. Chức năng dung môi hoà tan .