tailieunhanh - TCVN 6509:1999

Tiêu chuẩn Việt 6509:1999. Sữa chua. Xác định độ axit chuẩn độ. Phương pháp điện thế | TCVN ỹ TIÊU c H u Ấ N VIỆT NAM TCVN 6509 1999 ISO 11869 1997 E SỮA CHUA - XÁC ĐỊNH ĐỘ AXIT CHUÃN ĐỘ -PHƯƠNG PHÁP ĐIỆN THẾ Yogurt - Đêterminatíỡn of títratabíẽ aẽídity - PỡtentlomietriG methỡd HÀ NỘI - 1999 Lời nói đầu TCVN 6509 1999 hoàn toàn tuang đuững với ISO 11869 1997 E TCVN 6509 1999 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN TC P12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị Bộ Khoa học Công nghệ và Môi truờng ban hành. TIÊU CHUẨN . ị TO- CUC Ta JCEJAN at LẠ Lib VIỆT NAM JÉ í TCVÑ 65òỌl999 í Í H c í í A . i . i í A c t .J- J Ỉ i . 5 í í . i -Mí ị Ị V u A A .A Ạ . . . . . . Sữa chua - Xác định độ axit chuẩn độ - Phương pháp điện thế Yogurt - Determination of titratable acidity - Potentiometric method 1 Phạm vi áp dụng Têu chuẩn này qui định phuơng pháp đo điện thế để xác định đô axit chuẩn độ của sữa chua tự nhiên sữa chua có thêm đuừng và huơng liệu và sữa chua hoa quả. 2 Định nghĩa Áp dụng định nghĩa sau đây trong tiêu chuẩn này Độ axit chuẩn độ của sữa chua là thể tích dung dịch natri hidroxit cẩn để chuẩn độ một luạng sữa chua đến độ pH 8 3 0 01 chia cho khối luợng phẩn mẫu thử. Độ axit chuẩn độ này đuợc biểu tị bằng milimol trên 100 g. 3 Nguyên tắc Hoà phần mẫu thử trong nuức. Chuẩn độ điện thê bảng dung dịch natri hidroxit c NaOH 0 1 mol l đến pH 8 3 0 01. Tính độ axit chuẩn độ. 4 Thuốc thử Chỉ sử dụng thuốc thử thuộc loại phân tích nếu không có qui định khác và sử dụng nuúc cất hoặc đã khử ion đâ loại bỏ cacbon dioxit bảng cách đun sôi 10 phút truức khi sử dụng. Natri hidroxit dung dịch thể tích chuẩn c NaOH 0 1 mol l 0 002 mol l không chứa cacbon. Bảo quản dung dịch này tránh sự hấp thụ cacbon dioxit. Chú thích 1 - Sự hấp thụ cacbon dioxit có thể tránh được bảng cách nối một chai rửa có chứa dung dịch natri hidroxit với 1 buret đụng dung dịch natri hidroxit hoặc bảng cách nối một ống chứa natri hidroxit canxi exit vào một đầu buret để tạo một hệ thống kín. co2 sẽ bị chặn lại hoặc trong chai rửa hoặc .