tailieunhanh - Nhộng tằm

Nhộng tằm là món ăn dân dã rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta, có sẵn ở các chợ vùng quê, nhất là ở các địa phương nuôi tằm. Ðây là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng, rẻ tiền, chế biến đơn giản, chỉ cần rang với ít mỡ, cho mắm muối vừa đủ, múc ra đĩa, rắc thêm mấy sợi lá chanh thái nhỏ, chúng ta sẽ có một món ăn bùi, béo, đậm đà, ngon miệng. Phân tích thành phần hóa học, trong 100g nhộng tằm có 79,7g nước, 13g protid,. | Nhộng tằm Nhộng tằm là món ăn dân dã rất phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của nhân dân ta có sẵn ở các chợ vùng quê nhất là ở các địa phương nuôi tằm. Đây là một thức ăn giàu chất dinh dưỡng rẻ tiền chế biến đơn giản chỉ cần rang với ít mỡ cho mắm muối vừa đủ múc ra đĩa rắc thêm mấy sợi lá chanh thái nhỏ chúng ta sẽ có một món ăn bùi béo đậm đà ngon miệng. Phân tích thành phần hóa học trong 100g nhộng tằm có 79 7g nước 13g protid 6 5g lipid cung cấp được 114 calo. Đồng thời nhộng tằm cũng là một thức ăn có nhiều vitamin vitamin A B1 B2 PP C. và chất khoáng nhất là canxi 40mg và photpho 109mg cần thiết cho cơ thể. Như vậy so với các loại thịt cá thường dùng giá trị dinh dưỡng của nhộng tằm cũng không thua kém trong 100g thịt bò loại trung bình có 21g protid 3 8g lipid cung cấp được 121 calo 100g thịt lợn nạc có 19g protid 7g lipid cung cấp 143 calo 100g gan lợn có 18 8g protid 3 6g lipid 2g glucid cung cấp 119 calo 100g cá chép có 16g protid 3 6g lipid cung cấp 99 calo . Ngoài ra con tằm còn là một vị thuốc nam tốt thường được dùng nhất là tằm chín. Cách bào chế cụ thể như sau Chọn những con tằm chín đã nhả ít sợi tơ lúc này tằm có màu vàng óng. Loại bỏ những con bị ruồi đốt có vết đen trên mình. Cho tằm vào nồi nước đang sôi khuấy nhanh tay cho đến khi tằm chuyển sang màu trắng ngà vớt ra cho vào rổ thưa để ráo nước. Sấy khô nhẹ lửa khoảng 40-50 độ cho đến lúc tằm khô có màu vàng nâu bóng mùi thơm là được cho vào lọ nút kín. Khi dùng lấy tằm khô tẩm nước gừng một phần gừng giã nát hai phần nước cho tằm mềm ra sao vàng đảo luôn không để cháy bao giờ thấy tằm khô bẻ gãy là được. Đem tằm khô tán và rây thành bột mịn. Theo Đông y tằm chín có vị mặn bùi béo thơm tính ấm có chất bổ như sâm nhung được dùng làm thuốc bồi dưỡng thần kinh ăn ngủ kém di mộng tinh hư lao trẻ em chậm lớn phụ nữ sau khi đẻ ít sữa nuôi con cơ thể suy nhược. Liều dùng mỗi ngày từ 6g đến 12g. Tằm chín thường được bào chế thành thuốc bổ con tằm công thức như sau Tằm chín 400g lá dâu tằm loại bánh tẻ