tailieunhanh - Giáo trình môn học/mô đun: Nghiệp vụ bàn cơ bản (Ngành/nghề: Nghiệp vụ nhà hàng): Phần 2

Phần 2 của giáo trình Nghiệp vụ bàn cơ bản cung cấp cho người học những nội dung cơ bản về quy trình kỹ thuật phục vụ các bữa ăn như: Chuẩn bị ca làm việc, chuẩn bị phục vụ một bữa ăn, phục vụ ăn kiểu Âu & Á theo thực đơn, kỹ thuật tiếp nhận yêu cầu của khách, phục vụ một bữa ăn chọn món, phục vụ khách ăn trên buồng, kết thúc và bàn giao ca. Mời các bạn cùng tham khảo để biết thêm các nội dung chi tiết. | - Hoa búp măng - Hoa lan - Mũ ca nô - Nan quạt - Hoa cốc 2. Hãy gấp 5 kiểu khăn ăn sau và trình bày trên dụng cụ cho thích hợp - Hai viền đăng ten - Hoa lan - Kim tự tháp - Sao biển đơn - Ngọn nến 3. Anh chị hãy đặt bàn ăn điểm tâm Âu cho 02 khách theo thực đơn đặt trước như sau Thực đơn - Bánh mỳ bơ - Trứng Omellete - Thịt hun khói - Đu đủ dưa hấu - Nước ép táo - Cà phê đen nóng 4. Hãy đặt bàn ăn tối Âu cho 02 khách theo thực đơn đặt trước như sau Thực đơn - Món khai vị Xúp kem ngô - Món chính Cá hồi nướng - Món tráng miệng Kem caramel - Đồ uống Rượu vang trắng Nước khoáng 5. Anh chị hãy đặt bàn ăn điểm tâm Á cho 02 khách theo thực đơn như sau Thực đơn - Trứng trần - Phở gà 165 - Xoài - Nước ép cam - Trà Lipton nóng. 6. Anh chị hãy đặt bàn ăn tối Á cho 04 khách theo thực đơn đặt trước như sau Thực đơn - Món khai vị Xúp cua nấm hương Nộm ngó sen - Món chính Ngao nướng Rau muống xào tỏi Cá kho tộ Canh cải cá rô Cơm trắng - Món tráng miệng Quýt ngọt - Đồ uống Bia Heineken hành nhiều lần kỹ thuật đặt bàn ăn sáng Âu và Á chọn món 8. Đến thăm một số nhà hàng khách sạn để tìm hiểu và ghi lại hoặc mô phỏng bằng hình vẽ kỹ năng đặt bàn ăn sáng Âu và Á chọn món. 9. Luyện tập sắp xếp khay với các yêu cầu đặt ăn khác nhau. 10. Luyện tập kỹ thuật bê khay theo các cách đã học. 166 BÀI 5 QUY TRÌNH KỸ THUẬT PHỤC VỤ CÁC BỮA ĂN Giới thiệu Có rất nhiều loại công việc được tiến hành trước khi có thể bắt đầu phục vụ và thường được quyết định bởi loại nhà hàng và chuẩn mực của nó. Tuy nhiên một nguyên tắc chung là ấn tượng đầu tiên của khách về nhà hàng là quan trọng nhất và những ấn tượng đó được quyết định bởi tính chuyên nghiệp của nhân viên cũng như sự chuẩn bị trước khi phục vụ bao gồm chuẩn bị ca làm việc và chuẩn bị một bữa ăn. Chuẩn bị đầy đủ chu đáo là điều kiện để phục vụ các bữa ăn thường các bữa tiệc thành công. Việc phục vụ một bữa ăn có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau và phục thuộc vào nhiều yếu tố. Hầu hết các nhà hàng đều kết hợp các loại hình và .

• Du lịch
• Nghiệp vụ bàn
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn cơ bản
• Giáo trình nghề Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ thuật phục vụ các bữa ăn
• Phục vụ ăn kiểu Âu
• Phục vụ ăn kiểu Á
• Khóa luận quy trình phục vụ nhà hàng
• Quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng
• Nghiệp vụ phục vụ bàn
• Quy trình phục vụ bàn
• Nghiệp vụ phục vụ bàn nhà hàng
• Dịch vụ khách sạn
• Lý thuyết phục vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ bàn
• Phục vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ bàn cơ bản
• Tổ chức phục vụ tiệc
• Tổ chức phục vụ tiệc ngồi
• Nghiệp vụ phục vụ bàn khách sạn
• Kinh doanh khách sạn
• Văn hóa du lịch
• Khóa luận tốt nghiệp văn hóa du lịch
• Luận văn văn hóa du lịch
• Tổ chức lao động trong nhà hàng
• Dụng cụ phục vụ ăn uống
• Kinh doanh nhà hàng
• Yêu cầu vệ sinh lao động
• Thực đơn các bữa ăn
• Quy trình phục vụ ăn uống
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Giáo trình Nghiệp vụ nhà hàng
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng phục vụ ăn uống
• Kỹ thuật trải gấp khăn bàn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn Âu
• Nghiệp vụ bàn cơ bản
• Quản trị nhà hàng
• Quy trình kỹ thuật phục vụ ăn sáng
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống
• Tiêu chuẩn vệ sinh trong kinh doanh nhà hàng
• Kỹ thuật đặt bàn ăn kiểu âu
• Kỹ thuật phục vụ
• Quy trình phục vụ ăn điểm tâm
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Dịch vụ phục vụ ăn uống
• Kỹ năng phục vụ đồ uống
• Phục vụ ăn tại buồng khách
• Giáo trình Nghiệp vụ bàn
• Kỹ thuật phục vụ ăn uống trong nhà hàng
• Kỹ năng điều hành giám sát trong nhà hàng
• Quản trị du lịch và lữ hành
• Bày bàn ăn Âu
• Cách trải khăn bàn vuông
• Phục vụ khách hàng tại bàn
• Báo cáo thực tập tốt nghiệp
• Kinh doanh nhà hàng khách sạn
• Dịch vụ khách sạn Majestic
• Kỹ thuật bày bàn ăn trong khách sạn nhà hàng
• Kỹ thuật bày bàn ăn
• Nghiệp vụ khách sạn
• Bày bàn theo thực đơn
• Bữa ăn sáng kiểu Âu
• Bày bàn ăn đặc sản
• Bày bàn tiệc
• Bài giảng Nghiệp vụ Nhà hàng
• Phục vụ đồ ăn có sử dụng dĩa
• Phục vụ kiểu gia đình
• Dọn bàn theo đúng cách
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Thực hành nghiệp vụ nhà hàng
• Phục vụ nhà hàng
• Phục vụ bữa ăn
• Kỹ thuật đặt bàn ăn
• Doanh nghiệp thương mại và dịch vụ
• Tỉnh Quảng Bình
• Thực trạng doanh nghiệp thương mại và dịch vụ
• Giải pháp phát triển doanh nghiệp thương mại và dịch vụ
• Doanh nghiệp thương mại và dịch vụ tại Quảng Bình
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Kinh tế
• Luận văn Thạc sĩ ngành Quản lý kinh tế
• Ngành quản lý kinh tế
• Phát triển doanh nghiệp thương mại dịch vụ
• Giải pháp phát triển doanh nghiệp thương mại dịch vụ
• Doanh nghiệp thương mại dịch vụ ở tỉnh Quảng Bình
• Kinh nghiệm phát triển doanh nghiệp thương mại dịch vụ
• Chuyên đề tốt nghiệp
• Luận văn tốt nghiệp
• Bảo quản các trang thiết bị
• Bảo quản đồ sứ
• Kỹ thuật vệ sinh
• Mô hình phục vụ bàn kiểu Pháp
• Khóa luận tốt nghiệp khoa Di sản văn hóa
• Di sản văn hóa
• Công tác quản lý dịch vụ văn hóa
• Quản lý dịch vụ văn hóa
• Tỉnh Lào Cai
• Khóa luận tốt nghiệp
• Quản trị kinh doanh
• Quản trị dịch vụ nhà hàng
• Chất lượng dịch vụ
• Bộ phận bàn
• Quản trị chất lượng
• Thị trường mở
• Nghiệp vụ thị trường mở
• Đánh giá nghiệp vụ thị trường mở
• Cung ứng ròng
• Kết quả nghiệp vụ thị trường mở
• Chính sách tiền tệ