tailieunhanh - Nghiên cứu thiết kế thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống có vành dẫn chất lỏng phối hợp phá kết tinh bằng sóng siêu âm

Thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống có vành dẫn chất lỏng CĐ-1 được thiết kế và chế tạo theo nguyên lý mới, sử dụng vành dẫn chất lỏng và bộ phận phát sóng siêu âm nhằm tăng khả năng bốc hơi nước và phá kết tinh đường trong mật ong, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm mật ong trong quá trình cô đặc. | Vietnam J. Agri. Sci. 2020 Vol. 18 1182-1191 Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2020 18 12 1182-1191 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MẬT ONG KIỂU CHÂN KHÔNG DẠNG ỐNG CÓ VÀNH DẪN CHẤT LỎNG PHỐI HỢP PHÁ KẾT TINH BẰNG SÓNG SIÊU ÂM Đặng Thanh Sơn1 Trần Như Khuyên2 Nguyễn Thanh Hải2 1 Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Vĩnh Long 2 Học viện Nông nghiệp Việt Nam Tác giả liên hệ sondt@ Ngày nhận bài Ngày chấp nhận đăng TÓM TẮT Thiết bị cô đặc mật ong kiểu chân không dạng ống có vành dẫn chất lỏng CĐ-1 được thiết kế và chế tạo theo nguyên lý mới sử dụng vành dẫn chất lỏng và bộ phận phát sóng siêu âm nhằm tăng khả năng bốc hơi nước và phá kết tinh đường trong mật ong góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm mật ong trong quá trình cô đặc. Áp dụng phương pháp nghiên cứu thực nghiệm đơn yếu tố để nghiên cứu mức độ ảnh hưởng riêng của nhiệt độ cô đặc chiều cao vành dẫn chất lỏng và thời gian phát sóng siêu âm đến điểm tổng hợp chất lượng sản phẩm cô đặc thời gian cô đặc thời gian kết tinh trở lại khi tồn trữ và chi phí điện năng riêng. Kết quả nghiên cứu thực nghiệm cho thấy ứng với khoảng biến thiên của nhiệt độ cô đặc trong khoảng từ 35-53 C thì việc tăng chiều cao vành dẫn chất lỏng từ 380 680mm và thời gian sóng siêu âm từ 15-30 phút sẽ có hiệu quả hơn so với việc nâng cao nhiệt độ cô đặc vì sản phẩm cô đặc ít bị biến đổi xấu về chất lượng do nhiệt cho phép nâng cao chất lượng sản phẩm giảm thời gian cô đặc và chi phí điện năng riêng. Từ khóa Thiết bị cô đặc mật ong vành dẫn chất lỏng sóng siêu âm chi phí điện năng riêng. Study on the Design of the Tube-Type Vacuum Honey Concentrator with Liquid Ring Parts and Ultrasonic Device Combination to Prevent the Crystallization ABSTRACT The CD-1 tube-type vacuum honey concentrator with a liquid ring has been designed and manufactured based on the new principle using the liquid ring and ultrasonic device to increase the evaporation ability and crystallization in honey to .