tailieunhanh - Đánh giá thực trạng ô nhiễm thực phẩm trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk từ năm 2014-2018

Bài viết nghiên cứu với 2 nhiệm vụ chính đó là xác định tỷ lệ mẫu bị ô nhiễm vi sinh vật và hóa chất trong một số loại thực phẩm lưu thông trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk từ năm 2014–2018; chủng loại vi sinh vật và hóa chất gây ô nhiễm thực phẩm trên một số loại thực phẩm. | NGHIÊN CỨU KHOA HỌC ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG Ô NHIỄM THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH ĐẮK LẮK TỪ NĂM 2014 - 2018 Trương Hữu Hoài Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Đắk Lắk Ngày đến tòa soạn 25 6 2019 Ngày sửa bài sau phản biện 16 8 2019 Ngày chấp nhận đăng 5 9 2019 Tóm tắt Thống kê kết quả giám sát mối nguy an toàn thực phẩm của Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm tỉnh Đắk Lắk từ năm 2014 - 2018 cho thấy Tỷ lệ ô nhiễm thực phẩm chung là 28 9 trong đó ô nhiễm vi sinh vật là 39 6 Ô nhiễm hóa học là 20 9 . Nước đá thực phẩm có tỷ lệ ô nhiễm vi sinh vật cao nhất với 90 6 Dầu đang chiên rán có tỷ lệ ô nhiễm hóa học cao nhất với 51 1 . Ô nhiễm E. coli chiếm tỷ lệ 66 2 Ô nhiễm Coliforms chiếm tỷ lệ 53 5 . Tỷ lệ ô nhiễm hàn the trong giò chả là 23 4 Tỷ lệ tồn dư độ ôi khét trong dầu đang chiên rán là 51 1 Tỷ lệ ô nhiễm methanol trong rượu sản xuất thủ công là 13 7 . Từ khóa Ô nhiễm thực phẩm ngộ độc thực phẩm. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Ô nhiễm thực phẩm là tình trạng bất kỳ một chất nào không được chủ ý cho vào thực phẩm mà có mặt trong thực phẩm do kết quả của việc sản xuất chế biến xử lý đóng gói vận chuyển lưu giữ thực phẩm hoặc do ảnh hưởng của môi trường tới thực phẩm. Tác nhân gây ô nhiễm thực phẩm có thể là các vi sinh vật vi khuẩn vi rút ký sinh trùng vi nấm các hóa chất các hóa chất bảo vệ thực vật kim loại nặng phụ gia các dư lượng kháng sinh hormone . và các yếu tố vật lý các mảnh thủy tinh mảnh kim loại chất phóng xạ sạn cát . 7 . Ô nhiễm thực phẩm là nguyên nhân chính gây ra tình trạng ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm. Thống kê 5 năm từ 2011 đến 2016 cả nước đã ghi nhận vụ ngộ độc thực phẩm với người mắc người nhập viện điều trị và 164 người tử vong. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm chủ yếu do vi sinh vật do độc tố tự nhiên do hóa chất và có đến 268 vụ không xác định được nguyên nhân gây ngộ độc. Đây là vấn đề chúng ta cần quan tâm để có kế hoạch nâng cao năng lực hệ thống kiểm soát chủ động tình trạng ô nhiễm thực phẩm. Với đặc điểm các cơ

• Sinh học
• Đánh giá thực trạng ô nhiễm thực phẩm
• Ô nhiễm thực phẩm
• Vi sinh vật gây ô nhiễm thực phẩm
• Hóa chất gây ô nhiễm thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Luận văn ô nhiễm môi trường
• Đánh giá hiện trạng ô nhiễm
• Ô nhiễm môi trường
• Làng nghề chế biến thực phẩm
• Luận văn môi trường
• Môi trường làng nghề
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Đánh giá thực trạng an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm tại bếp ăn
• Mối nguy ô nhiễm thực phẩm
• Dinh dưỡng học
• Ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm hóa chất
• Quản lý kinh doanh thực phẩm
• Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật
• Ô nhiễm vi sinh vật của thịt gà
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn E
• coli
• Tình trạng nhiễm vi khuẩn Salmonella
• Ô nhiễm môi trường làng nghề
• Ô nhiễm môi trường khí
• Hộ sản xuất thì khép kín
• Môi trường nước và đồ dùng
• Vi sinh vật
• Quầy kinh doanh thực phẩm chín
• Chất lượng môi trường
• Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp
• Chăn nuôi thú y
• Ô nhiễm thịt động vật
• Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
• Báo cáo thực tập ngành môi trường
• Thực trạng ô nhiễm môi trường
• Đề tài quản lý môi trường
• Đánh giá tình trạng vệ sinh
• Thức ăn đường phố
• Thức ăn chế biến sẵn
• Tỷ lệ ô nhiễm vi khuẩn chỉ điểm
• Ngộ độc thực phẩm
• Thức ăn trước cổng trường
• Thực phẩm bẩn
• Ô nhiễm vi khuẩn E coli
• Ô nhiễm vi khuẩn Coliforms
• Luận văn Thạc sĩ Nông nghiệp
• Chuyên ngành Chăn nuôi
• Vi khuẩn Escherichia coli
• Ô nhiễm vi khuẩn thực phẩm
• luận văn
• Hoài Đức
• Chuyên ngành Thú y
• Cơ sở giết mổ động vật
• Vệ sinh thực phẩm trong thịt lợn
• Vệ sinh thú y cơ sở giết mổ
• Kinh tế chất thải
• Sản phẩm tái chế từ chất thải
• Quản lý chất thải rắn sinh hoạt
• Nền kinh tế tuần hoàn
• Ô nhiễm nguồn chất thải sinh hoạt