tailieunhanh - Bài giảng Hóa học Protid - Ds. Dương Trương Phú

Bài giảng nhằm trình bày đúng định nghĩa, phân loại, vai trò protid. Định nghĩa, cấu tạo tính chất chung của acid amin, peptid; cấu tạo và tính chất của protein; vai trò của một số peptid, protein quan trọng thường gặp. Để nắm chắc các kiến thức mời các bạn cùng tham khảo bài giảng. | MỤC TIÊU 1. Trình bày đúng định nghĩa phân loại vai trò protid. 2. Trình bày đúng định nghĩa cấu tạo tính chất chung của acid amin peptid. 3. Trình bày đúng cấu tạo và tính chất của protein. 4. Nêu được vai trò của một số peptid protein quan trọng thường gặp. NỘI DUNG I. Định nghĩa Protid là những hợp chất hữu cơ trong thành phần cấu tạo gồm 4 nguyên tố chính C H O N. Ngoài ra còn có các nguyên tố khác như P Fe S Cu . Đơn vị cấu tạo là acid amin. NỘI DUNG II. Vai trò Vai trò tạo hình. Tham gia điều hòa các hoạt động của cơ thể. Xúc tác các phản ứng. Tham gia bảo vệ cơ thể. Tham gia vận chuyển phân bố oxy khắp cơ thể. cung cấp năng lượng cơ thể. NỘI DUNG III. Phân loại 3 loại Acid amin Là đơn vị cấu tạo nên protid. Peptid hàng chục aa nối với nhau bằng LK peptid có trọng lượng phân tử 6000. AMIN Caáu truùc Acid amin moät nhoùm amin -NH2 moät nhoùm carboxyl - COOH cuøng gaén vaøo carbon Goác R moät chuoãi beân -R . Acid amin ñöôïc veõ - N ôû beân traùi AMIN Caáu truùc Amino acid AMIN Caáu truùc Trong thieân nhieân coù khoaûng 300 AA Trong protein sinh vaät coù 20 AA ñoù laø caùc amino acid Moät soá AA khoâng phaûi laø amino acid -alanin -aminobutyric acid 1. ACID AMIN Phaân loaïi Döïa vaøo chuoãi beân -R Khoâng phaân cöïc Phaân cöïc vaø khoâng tích ñieän Phaân cöïc vaø tích ñieän 1. ACID AMIN Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc 1. ACID AMIN Phaân loaïi AA khoâng phaân cöïc 1. ACID AMIN Phaân loaïi AA phaân cöïc khoâng tích ñieän chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa AMIN Phaân loaïi AA phaân cöïc khoâng tích ñieän chuoãi beân chöùa caùc nhoùm phaân cöïc khoù ion hoùa ACID AMIN Phaân loaïi AA phaân cöïc vaø tích ñieän aâm ôû pH cô theå chuoãi beân chöùa nhoùm carboxyl ACID AMIN Phaân loaïi AA phaân cöïc tích ñieän döông ôû pH cô theå chuoãi beân chöùa nhoùm amin ACID AMIN Phaân loaïi Moät soá AA ñaëc bieät Hydroxylysine hydroxyproline - collagen γ-Carboxyglutamate - prothrombin 3-Monoiodotyrosine 3 5-diiodotyrosine T3 T4 - .