tailieunhanh - Tối ưu quy trình phân tích và đánh giá hàm lượng chất phụ gia axit benzoic trong một số sản phẩm thực phẩm từ thịt bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

Bài viết trình bày quy trình phân tích hàm lượng axit benzoic trong các mẫu thực phẩm từ thịt trên máy HPLC với các điều kiện tối ưu đã xác định được như: Nhiệt độ phòng; cột C18; detector DAD, λ = 235nm; thể tích mẫu tiêm 10µL; tỉ lệ dung môi pha động MeOH:đệm acetat (50:50), tốc độ dòng . | UED Journal of Sciences Humanities amp Education ISSN 1859 - 4603 TẠP CHÍ KHOA HỌC XÃ HỘI NHÂN VĂN VÀ GIÁO DỤC TỐI ƯU QUY TRÌNH PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ HÀM LƯỢNG CHẤT PHỤ GIA AXIT BENZOIC TRONG MỘT SỐ SẢN PHẨM THỰC PHẨM TỪ THỊT Nhận bài 24 09 2016 BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO Chấp nhận đăng 08 12 2016 Lê Thị Tuyết Anha Phạm Thị Hàa Thái Thị Bảo Ngâna Ngô Thị Thanh Hiềna http Tóm tắt Bài báo trình bày quy trình phân tíchhàm lượng axit benzoic trong các mẫu thực phẩm từ thịt trên máy HPLC với các điều kiện tối ưu đã xác định được như nhiệt độ phòng cột C18 detector DAD λ 235nm thể tích mẫu tiêm 10µL tỉ lệ dung môi pha động MeOH đệm acetat 50 50 tốc độ dòng phút. Quy trình đã xây dựng đáp ứng các yêu cầu tiêu chuẩn AOAC Khoảng tuyến tính Phương trình đường chuẩn Hệ số tương quan Giới hạn định tính LOD giới hạn định lượng LOQ RSDthời gian lưu RSDdiện tích peak Độ thu hồi H 90 96 So sánh thử nghiệm phân tích liên phòng cho thấy phương pháp đã xây dựng chokết quả tốt. Phân tích 54 mẫu sản phẩm từ thịt trên thị trường kết quả cho thấy các mẫu dăm bông thịt nguội đều đạt yêu cầu về chỉ tiêu chất phụ gia axit benzoic tuy nhiên có 13 28 mẫu chiếm chả heo và chả bò không đạt do hàm lượng axit benzoiccao hơn từ 6 lần so với tiêu chuẩn Việt Nam. Từ khóa chất phụ gia axit benzoic natri benzoat sản phẩm thực phẩm từ thịt HPLC. đổi chất trong cơ thể có liên quan đến glycine như giảm 1. Đặt vấn đề creatinin glutamin urê và acid uric máu 4 5 6 . Axit benzoic E210 và muối natri benzoat E211 là Tại Việt Nam axit benzoic được Bộ Y tế BYT chất bảo quản thực phẩm được công nhận là an toàn cho phép sử dụng trong thực phẩm làm chất bảo quản GRAS generally recognized as safe với điều kiện sử chống nấm men nấm mốc 2 . Theo tiêu chuẩn hiện dụng đúng tiêu chuẩn đã ban hành. Theo tiêu chuẩn FDA hành của BYT liều lượng sử dụng trong thực phẩm là của Mỹ hàm lượng natri benzoat trong các sản phẩm từ 50mg - kg tùy từng .

• Hoá dầu
• Chất phụ gia
• Sản phẩm thực phẩm từ thịt
• Muối natri benzoat
• Chất bảo quản chống nấm men
• Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng
• Bài giảng Chất phụ gia
• Chất phụ gia tạo mùi
• Chất phụ gia tạo mùi cho thực phẩm
• Bản chất của chất mùi
• Nguyên tắc sử dụng các chất mùi
• Phụ gia thực phẩm
• Phân tích phụ gia thực phẩm
• Chất lượng phụ gia thực phẩm
• Sử dụng phụ gia thực phẩm
• Các loại phụ gia thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm được phép sử dụng
• Hóa chất dùng cho bê tông
• Phụ gia dùng cho bê tông
• Phụ gia giảm nước
• Phụ gia làm chậm
• Phụ gia cuốn khí
• Phụ gia cho bêtông phun
• Phụ gia chống thấm cho bêtông
• Chất phụ gia thực phẩm và độc tính
• Chất phụ gia thực phẩm
• Độc chất học môi trường
• Phân loại chất phụ gia thực phẩm
• Vai trò của chất phụ gia thực phẩm
• Tìm hiểu Phụ gia thực phẩm
• Giới thiệu về phụ gia thực phẩm
• Các chất phụ gia
• Cách sử dụng phụ gia
• Thực phẩm tiệt trùng
• Hoạt động tiêu diệt vi sinh vật
• Tính chất chất phụ gia
• Phụ gia trong sản xuất thực phẩm
• Phụ gia trong sản xuất
• Bài giảng Phụ gia trong sản xuất
• Những chất phụ gia thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Kinh doanh chất phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Phụ gia thực phẩm
• Đánh giá an toàn của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ công nghệ
• Bài giảng Phụ gia
• Phụ gia sản xuất
• Phụ gia bảo quản thực phẩm
• Phụ gia chế biến thực phẩm
• Bài thuyết trình nhóm
• Quản lý chất phụ gia thực phẩm
• Các nhóm phụ gia thực phẩm
• chống vi khuẩn
• ngộ độc cấp tính
• những chất phụ gia thực phẩm có tính độc hại
• bốn tiêu chí khi sử dụng chất phụ gia thực phẩm được cho phép
• tính chất vệ sinh an toàn thực phẩm
• Phụ gia khoáng cho bê tông
• Phụ gia siêu hóa dẻo
• Phụ gia hóa dẻo cho vữa
• Chất kế dính xây dựng
• Phụ gia chống oxi hóa
• Chất chống oxi hóa
• Chất hỗ trợ chất chống oxi hóa
• Butylated Hydroxyanisole
• Chất phụ gia chống vi sinh
• Cơ chế tác động chống vi sinh
• Điện thế màng tế bào
• Chất kháng khuẩn
• Phụ gia mịn bột đá vôi
• Phụ gia mịn tro bay nhiệt điện
• Hỗn hợp bê tông bơm
• Phụ gia hóa dẻo
• Phụ gia mịn
• Tìm hiểu phụ gia mịn
• Phụ gia tăng cường mùi vị
• Hợp chất tạo hương
• Mùi thực phẩm
• Phụ gia tạo hương
• Phụ gia trong công nghệ polymer
• Bài giảng Phụ gia trong công nghệ polymer
• Tìm hiểu phụ gia trong polymer
• Công nghệ polymer
• Các loại phụ gia
• Cơ chế hoạt động của các chất phụ gia
• Chất tạo vị ngọt
• Chất tăng cường vị
• Mùi vị caramel
• Chất phụ gia tăng cường cấu trúc
• Hệ cấu trúc thực phẩm
• Trạng thái vật lý của nguyên liệu
• Thể phân tán thực phẩm
• sản xuất bánh kẹo
• chất phụ gia tạo cấu trúc
• phân loại chất phụ gia
• phẩm màu
• công nghệ thực phẩm
• vệ sinh an toàn thực phẩm
• quy định liều lượng phụ gia
• chất ngọt tổng hợp
• Công nghệ bao bì Chương 11
• Công nghệ bao bì
• Lợi ích của các chất phụ gia
• Độc học của các chất phụ gia
• Bài giảng Chất phụ gia trong cao su
• Chất phụ gia trong cao su
• Tác hại của lão hóa
• Chất xúc tiến
• Chất tăng hoạt
• Phân loại chất độn
• phụ gia
• chế biến thực phẩm
• sử dụng chất phụ gia
• chất chống oxy hoá