tailieunhanh - Đề cương chi tiết học phần: Kỹ thuật bảo quản và chế biến dầu thực vật

Đề cương này trình bày những thông tin về môn học Kỹ thuật bảo quản và chế biến dầu thực vật. Học phần này trang bị cho sinh viên những kiến thức cơ bản về tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật, các tính chất vật lý, hoá học dầu thực vật, các quy trình công nghệ sản xuất và tinh chế dầu thực vật. | TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CNSH - CNTP BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGUYỄN ĐỨC TUÂN PHẠM THỊ NGỌC MAI ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN Học phần KỸ THUẬT BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN DẦU THỰC VẬT Số tín chỉ 2 Mã số VPE 321 Thái Nguyên 3 2014 1 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM KHOA CNSH - CNTP BỘ MÔN CNSTH ĐỀ CƯƠNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 1. Tên học phần Kỹ thuật BQCB dầu thực vật - Mã số học phần VPE 321 - Số tín chỉ 02 - Tính chất của học phần Tự chọn - Học phần thay thế tương đương Không - Ngành đào tạo Công nghệ Sau thu hoạch 2. Phân bổ thời gian học tập - Số tiết học lý thuyết trên lớp 24 tiết - Số tiết làm bài tập thảo luận trên lớp 06 tiết - Số tiết thí nghiệm thực hành 0 tiết - Số tiết sinh viên tự học 0 tiết 3. Đánh giá học phần - Điểm chuyên cần trọng số 0 2 - Điểm kiểm tra giữa kỳ trọng số 0 3 - Điểm thi kết thúc học phần trọng số 0 5 4. Điều kiện học - Học phần học trước Dinh dưỡng học Hóa học thực phẩm - Học phần song hành Kỹ thuật BQCB chè 5. Mục tiêu đạt được sau khi kết thúc học phần . Kiến thức Nhằm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về tình hình sản xuất và tiêu thụ dầu thực vật các tính chất vật lý hoá học dầu thực vật các quy trình công nghệ sản xuất và tinh chế dầu thực vật. . Kỹ năng Sau khi sinh viên học xong học phần này sẽ có khả năng tham gia vào một công đoạn hoặc quy trình sản xuất dầu thực vật ở tại các cơ sở sản xuất chế biến dầu thực vật. 6. Nội dung kiến thức và phương thức giảng dạy TT Nội dung kiến thức Số tiết Phương pháp giảng dạy 1 CHƯƠNG 1. KHÁI QUÁT CHUNG VỀ 3 Thuyết trình và trình chiếu DẦU THỰC VẬT power point Quan điểm định hướng và mục tiêu phát 1 triển Quy hoạch vùng nguyên liệu 0 5 Quy hoạch phát triển công nghiệp chế biến 0 5 dầu thực vật Một số giải pháp và chính sách để hỗ trợ 1 2 phát triển ngành dầu thực vật và vùng nguyên liệu 2 CHƯƠNG 2. HOÁ HỌC DẦU THỰC 5 Thuyết trình và trình chiếu VẬT power point Khái niệm và phân loại chất béo 0 5 Vai trò của chất béo 0 5 Thành phần cơ .