Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
Giới thiệu
Đăng ký
Đăng nhập
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Bài 1: Kiểm tra chất lượng thịt tươi
tailieunhanh - Bài 1: Kiểm tra chất lượng thịt tươi
Tài liệu trình bày các tiêu chí đánh giá thịt tươi bao gồm yêu cầu cảm quan, kiểm tra chỉ tiêu hóa lý. Mời các bạn cùng tham khảo tài liệu để nắm chi tiết hơn các nội dung. | BÀI 1 KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG THỊT TƯƠI 1. Yêu cầu cảm quan ST Tên chỉ Yêu cầu T tiêu Bề mặt khô sạch không dính lông và tạp chất lạ Có độ đàn hồi ấn ngón tay vào thịt không để dấu ấn 1 Trạng thái trên bề mặt thịt khi bỏ tay ra Tủy bám chặt vào thành ống tủy nếu có 2 Màu sắc Đặc trưng của sản phẩm 3 Mùi vị Đặc trưng của sản phẩm không có vị lạ Nước luộc 4 Thơm váng mỡ to. thịt 2. Kiểm tra chỉ tiêu hóa lý Đo pH của thịt Nguyên lý Giấy quỳ có màu xanh trong môi trường kiềm có màu đỏ trong môi trường acid. Dụng cụ và hóa chất - Cân phân tích chính xác đến 0 01g - Máy xay thịt - Cốc thủy tinh 50ml - Đũa thủy tinh - Phễu Ø 8cm - Giấy lọc trung bình - Bình tia 1 - Nước cất - Giấy đo pH Cách tiến hành Dùng dao cắt một miếng thịt vết cắt sâu 1cm và dài 3cm sau đó đặt giấy quỳ vào chỗ vết cắt để 20 phút rồi quan sát. - Nếu thịt tươi giấy quỳ sẽ chuyển sang màu hồng giấy pH phản ánh pH 7 - Nếu giấy quỳ không đổi màu thì thịt kém tươi hoặc hơi bị ôi giấy pH phản ánh pH 7 Kết quả Giấy pH phản ánh pH 6 Nhận xét pH đạt yêu cầu của thịt là 5 5 6 2. Vì vậy thịt được kiểm tra có độ pH là 6 đạt chất lượng không có dấu hiệu bị ôi hay kém tươi. . Định tính H2S Nguyên lý Dựa vào sự tạo thành kết thủ PbS có màu đen theo phản ứng H2S Pb CH3COO 2 PbS 2CH3COOH Đen Dụng cụ và hóa chất - Cân chính xác đến 0 1g - Hộp petri hoặc ống nghiệm có nút vặn - Pipet 1 ml - Giấy tẩm chì acetat giấy rộng 1cm và dài 4cm 2 - Acid phosphoric 5 Cách tiến hành - Cân 5g mẫu xay đồng hóa và trãi đều trên đĩa petri lớn - Nhỏ vài giọt H3PO4 5 lên mẫu - Nắp nhỏ lấy giấy chì acetat thấm nước dán vào nắp và đậy đĩa lại sau đó để 15 phút quan sát. - Giấy có màu đen là thịt có H2S Kết quả Giấy chì acetat không chuyển sang màu đen. Nhận xét Thịt không có H2S nghĩa là thịt vẫn còn tốt và không bị ôi. Định tính NH3 Nguyên lý Khi thịt bị ôi nghĩa là NH3 có trong thịt. Phản ứng tìm thấy sự có mặt của NH 3 chứng tỏ thịt đã bị ôi. Định tính NH3 bằng dung dịch HCl. Phản ứng này dùng để xác định lượng NH3 trong thịt .
Mai Hương
94
4
docx
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Quản trị chất lượng - Chương 7: Kiểm tra, đánh giá chất lượng
9
42
2
Giáo trình Kiểm tra chất lượng hàn (Nghề: Hàn - Cao đẳng) - Trường Cao đẳng Cơ điện Xây dựng Việt Xô
61
30
4
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 1
26
128
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 2
26
105
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 3
26
108
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 4
26
107
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 5
26
120
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 6
26
117
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 7
26
119
0
Giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm part 8
26
117
0
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461737
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22060
54
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
9928
445
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9426
104
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8133
421
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6494
247
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5678
80
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Kiểm tra chất lượng thịt tươi
Chất lượng thịt tươi
Chỉ tiêu hóa lý thịt lợn
Chỉ tiêu đánh giá chất lượng thịt
Đánh giá chất lượng thịt
Chất lượng thịt
Thịt gà ri
Thịt gà ác
Tỉnh Thái Nguyên
Đánh giá hàm lượng β agonist
Các chất β agonist
Hàm lượng β agonist trong thức ăn
Thức ăn gia súc
Dư lượng thịt gia súc
Kỹ thuật sắc ký lỏng
Chất lượng thịt lợn
Tổ hợp lợn thương phẩm
Tổ hợp lợn thương phẩm TP1
Tổ hợp lợn thương phẩm TP2
Chọn tạo dòng lợn nái
Đồ án tốt nghiệp đại học
Công nghệ sinh học
Chỉ tiêu vi sinh
Chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm
Vi sinh vật hiếu khí
Đánh giá chất lượng thịt bò
Định lượng coliforms chất nền
Khả năng sinh trưởng của gà thịt
Tỷ lệ nhiễm bệnh của gà thịt
Lớp độn chuồng từ bột lá cây cỏ lào
Cây cỏ lào
Luận văn Thạc sĩ
Luận văn Thạc sĩ Khoa học Nông nghiệp
Khoa học Nông nghiệp
Chăn nuôi thú y
Đặc điểm sinh trưởng lợn thịt
Chất lượng thịt của tổ hợp lợn lai
Lợn lai F1
Năng suất thịt của lợn lai F1
Giống lợn bản địa
Lợn rừng Tây Nguyên
Tạp chí Khoa học Công nghệ Chăn nuôi
Quy trình nuôi dưỡng động vật nuôi
Kỹ thuật chăn nuôi dê nông hộ
Mô hình nuôi dê hướng thịt
Phát triển chất lượng đàn dê thịt
Chất phụ gia
Sản phẩm thực phẩm từ thịt
Muối natri benzoat
Chất bảo quản chống nấm men
Phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng
chất lượng thịt ở lợn Landrace khả năng sinh sản
phân này bón c cây lạc
trình bày báo cáo
tài liệu báo cáo khoa học
báo cáo nông nghiệp
Tiêu chuẩn Quốc gia
Tiêu chuẩn Việt Nam
Tiêu chuẩn ngành
Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng tinh bò
Chất lượng tinh bò sữa
Chất lượng tinh bò thịt
Đồ án công nghệ hóa học
Đề tài hóa học
Luận án hóa học
Công nghệ hóa học
Kỹ thuật sắc ký lỏng ghép khối
Luận án hàm lượng chất β Agonist
báo cáo tốt nghiệp
khả năng sinh sản của lợn nái F1
chăn nuôi lợn ở Việt Nam
lai tạo lợn
chiến lược chăn nuôi
chăn nuôi công nghiệp
công ty Greenfed
cách trình bày báo cáo
kỹ thuật trồng các loại cây
trang trại chăn nuôi
khoa học thủy sản
khuyến nông lâm ngư
công nghệ khoa học
kinh tế nông nghiệp
nghiên cứu ngư nghiệp
Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 89252012
TCVN 89252012
Tinh bò sữa
Tinh bò thịt
Đánh giá chất lượng tinh bò
Lợn Kiềng Sắt
Lợn bản địa
Khả năng sinh sản
Lợn nái Kiềng Sắt
Đặc điểm sinh sản
giáo dục
đào tạo
luận văn
báo cáo
Công nghệ nông nghiệp
Hình thái nông học
Tập đoàn bí đỏ địa phương
Tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam
Loài Cucurbita moschata
Chất lượng thịt quả
Luận văn Thạc sĩ Chăn nuôi
Phương thức nuôi chuồng hở
Chuyển hóa thức ăn của gà broiler
Chất lượng thịt của gà broiler
Khoa học ngư nghiệp
Tôm chân trắng
Nuôi trồng thủy sản
Xuất khẩu thủy sản
Chế phẩm bokashi trầu
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Bơm máy nén quạt trong công nghệ part 1
20
241
2
28-03-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
147
0
28-03-2024
Đề tài: Tìm hiểu một số yêu cầu đặt ra với một phòng thu âm, để đảm bảo chất lượng âm thanh trong sản phẩm đa phương tiện
8
133
0
28-03-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
136
3
28-03-2024
XỬ TRÍ CHẤN THƯƠNG SỌ NÃO KÍN
1
102
1
28-03-2024
Chính sách xuất khẩu nông sản Việt Nam - Lý luận và thưc tiễn part 5
7
150
1
28-03-2024
Báo cáo khoa học: " Biogeography of Matsucoccus josephi Bodenheimer et Harpaz in Crete and mainland Greece"
6
73
0
28-03-2024
CEO Dịch vụ số: “Doanh nghiệp Việt còn rất lúng túng khi ứng dụng công nghệ vào hoạt động sales”
3
103
0
28-03-2024
ADSL – KỸ THUẬT xDSL part 6
6
114
0
28-03-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
112
0
28-03-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7819
2212
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3652
1216
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5126
1171
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8130
1121
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5028
1084
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3401
638
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3619
524
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10737
524
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
3900
502
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4025
470
crossorigin="anonymous">
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.