tailieunhanh - Định lượng Vitamin B6 trong giấm chuối bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC)

Nghiên cứu đã được thực hiện để định lượng vitamin B6 tan trong nước, một loại vitamin có trong giấm chuối. Phương pháp phân tích vitamin B6 bởi HPLC được thiết lập thông qua các điều kiện: Column: ZORBAX XDB-C18; Detector: UV-DAD (210nm); Thể tích tiêm mẫu: 30μL; Pha động: methanol/ phosphate buffer solution pH = 2,5 (Sodium 1-hexanesulfonate 0,05M) = 38:62; Tốc độ dòng: 0,6 mL/phút. Phương trình hồi quy tuyến tính với hệ số R2 = 0,9998 và giới hạn phát hiện (LOD), giới hạn định lượng (LOQ) tương ứng là 0,015; 0,047mg/L. Phương pháp đã được áp dụng để định lượng vitamin B6 nhằm kiểm soát chất lượng của giấm chuối trong quá trình lên men giấm. | Định lượng Vitamin B6 trong giấm chuối bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao HPLC P-ISSN 1859-3585 E-ISSN 2615-9619 SCIENCE - TECHNOLOGY ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN B6 TRONG GIẤM CHUỐI BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC DETERMINATION OF VITAMIN B6 IN BANANA VINEGAR BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY HPLC Nguyễn Mạnh Hà Trần Quang Hải Nguyễn Thế Hữu Nguyễn Đức Hải Nguyễn Thị Thoa Nguyễn Quang Tùng thêm thành phần các chất dinh dưỡng khác như axit hữu TÓM TẮT cơ mạch ngắn các axit amin vitamin B1 B2 B6 B12 các Nghiên cứu đã được thực hiện để định lượng vitamin B6 tan trong nước một nguyên tố kim loại vi lượng tùy thuộc vào từng loại hoa loại vitamin có trong giấm chuối. Phương pháp phân tích vitamin B6 bởi HPLC quả. Với các thành phần chất dinh dưỡng phong phú giấm được thiết lập thông qua các điều kiện Column ZORBAX XDB-C18 Detector đã được sử dụng nhiều trong đời sống con người. Trong UV-DAD 210nm Thể tích tiêm mẫu 30μL Pha động methanol phosphate thực phẩm giấm được dùng làm chất điều vị tạo hương và buffer solution pH 2 5 Sodium 1-hexanesulfonate 0 05M 38 62 Tốc độ bảo quản. Trong y học giấm có tác dụng điều hòa huyết dòng 0 6 mL phút. Phương trình hồi quy tuyến tính với hệ số R2 0 9998 và giới áp 2 đái tháo đường 3 kích thức sự thèm ăn tiêu hóa và hạn phát hiện LOD giới hạn định lượng LOQ tương ứng là 0 015 0 047mg L. hấp thụ canxi 4 . Phương pháp đã được áp dụng để định lượng vitamin B6 nhằm kiểm soát chất lượng của giấm chuối trong quá trình lên men giấm. Quả chuối chín là một trong những loại quả phổ biến ở Việt Nam với thành phần dinh dưỡng phong phú Từ khóa Vitamin B6 phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao giấm chuối carbohydrat đường các khoáng chất kali sắt magie kẽm giới hạn định lượng. vitamin C. Chuối chín còn chứa hàm lượng cao vitamin B6 ABSTRACT giúp chống nhiễm trùng và rất cần thiết cho việc tổng hợp heme trong cơ thể người 5 . Bởi vậy chuối chín được xem là Research has been done to quantify the water-soluble vitamin B6 a vitamin