tailieunhanh - TCVN 1440-86

Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 1440-86. Đồ hộp qủa. Mận nước đường. | J CÍIƯẦN VIỆT XAM Nhóm M TÒ Hộp QUẢ TCVN MẬN NƯỚC ĐƯỜNG 1440- 86 hpyKTOBbie KOHcepBH Cannedíruits - C4HBOBH0 KOMHOT Plumsin Syrup cỏ hiệu lực từ 01-07-1987 Tiêu chuẫn này thay thể cho TCVN 1440 73 áp dụng eho đỏ hộp quả sản xuất tù mận tươi vào hộp cùng với nước đường ghép kín và thanh trùng. 1. YÊU CẦU KỸ THUẬT Đề sản xuất đồ hộp mận nuớc đường phăi sử dụng những loại nguyên vật liệu sau đày . Mận tươi độ chín phủ hợp với kỹ thuật chế biến không sâu thối dập nát . Đường trắng loại I . Đồ hộp mận nước đường phải được sản xuất theo đúng quy trinh công nghệ đã được cơ quan có thầm quyền duyệt y. . Các chĩ tiêu cảm quan của đồ hộp mận nước đường phải theo đúng các yêu cău quy định trong bảng 1. Bảng 1 Tên chỉ tiêu Yêu càu - . 1. Trạng thái Trong mỗi hộp kích thước quả mặn tương đối đông đ èu. Quả không được vỡ mềm nhưng không nát. Đường kính quả không nhỏ hơn 18 mm. 2. Màu sẳc Mau tự nhiên của quà mận đã bỗc vỏ lương dõi đông đeu. 5 Trang 2 3 TC N 1440 - 86 tiếp theo bảng 1 Tên clíỉ tiêu Yêu càu 3. Mùi vị Mùi thum vị ngọt vá chua tự nhiên của mặn nước đuởng. Cho phép cỏ dư vị chát nhẹ không có mùi vị lạ. 1. Nước dường Trong hoi síính cho phép lẫn một ít thịt quả 5. Tạp chất lạ Không tược có . Các chỉ tiêu lý hóa của đồ hộp mạn nước đường phải theo đúng các yêu càu quy định trong bảng 2 Bảng 2 Tèn chỉ tíèu M ức 1. Tỷ lệ giữa khối lượng cái so vời kliói lượng tịnh tính bằng phàn trăm không nhỏ hơn. 18 2. Hàm lượng chát khò của nước đường tính bằng phản trăm do bằng chiết quang kể ỡ 20 C không nhỏ hơn. 20 3. Hàm lượng axit tính bàng phàn trăm quy theo axit xilric khổng lớn hơn. 1 5 . Hàm lượng kim loại nặng Trường hợp chưa có tiêu chuần Nhà nước cho phép thỏa thuận trong hợp đồng giữa hên sản xuất và bên mua hàng . Các chỉ tiêu vi sinh vật . Không được có các loại vi sinh vật gày bệnh và các hiện tượng hư hỏng chứng tó có vi sính vật hoạt động 6 TCVN 1440 - 86 Trang 3 3 . Về mức chỉ ỉièu. rường hợp chưa có tiều chuần Nhà nước cho .