tailieunhanh - Cấu tạo của lúa mì

Cấu tạo của lúa mì: 1. Cám (Bran): Cám là lớp vỏ ngoài chiếm khoảng 14% khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý, phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ (Endosperm): Nội nhũ này chiếm khoảng 83% khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì. | Ẩ . ọ 7 r y Câu tạo của lúa mì 1. Cám Bran Cám là lớp vỏ ngoài chiêm khoảng 14 khối lượng hạt nhân. Nó chứa các chất xơ và bảo vệ các bộ phận bên trong của hạt nhân lúa mì. Chú ý phân biệt vỏ cám và vỏ trấu. Vỏ cám của lúa mì khá dày so với lúa gạo. Vỏ trấu của hạt lúa mì hầu như đã bị bóc hết trong quá trình thu hoạch và bảo quản. 2. Nội nhũ Endosperm Nội nhũ này chiếm khoảng 83 khối lượng hạt nhân và quá trình chế biến bột mì chính là tách lấy phần màu trắng này. nội nhũ chứa phần lớn nhất của protein carbohydrates và sắt và các loại vitamin B chính như riboflavin niacin thiamin. Nó cũng là nguồn cung cấp chất xơ. 3. Phôi Germ Phôi chiếm khoảng 2 5 khối lượng của hạt. Phôi là một phần của hạt nhân mà nảy mầm thành cây lúa mì. Phần lớn các chất béo của hạt được chứa trong phôi lúa mì. Phôi chứa hầu hết các chất dinh dưỡng của lúa mì đồng thời chứa đựng các enzim và kháng thể tự nhiên nhằm đảm bảo cho hạt có khả năng nảy mầm khi rơi vào môi trường thích hợp để khởi đầu cho cuộc sống mới. Do mức độ cao các chất dinh dưỡng chứa trong mầm lúa mì nó được chiết xuất từ hạt lúa mì và được sử dụng như là một bổ sung để tạo ra các bữa ăn lành mạnh. Thành phần dinh dưỡng của lúa mì Phôi lúa mì có chứa rất nhiều các vitamin và khoáng chất cần thiết để duy trì hoạt động của cơ thể bên trong của chúng ta mà hầu như không có các tác dụng phụ nào Năng lượng DV Calories 414 1733 kJ 21 Từ Carbohydrate 225 942 kJ Từ chất béo 392 kJ Từ Protein 400 kJ Carbohydrates Tổng Carbohydrate 20 Dietary Fiber 61 Fats Fatty Acids Total Fat g 17 Saturated Fat g 10 Monounsaturated Fat Polyunsaturated Fat Total Omega-3 fatty acids 831 mg Total Omega-6 fatty acids 6081mg Protein Amino Acids Protein g 53 Tryptophan 365 mg Threonine 1113 mg Isoleucine 974 mg Leucine 1807 mg Lysine 1688 mg Methionine 524 mg Cystine 527 mg Phenylalanine 1067 mg Tyrosine 810 mg Valine 1378 mg Arginine 2147 mg Histidine 739 mg Alanine 1699 mg Aspartic acid 2381 mg Glutamic .