tailieunhanh - Hàm lượng dinh dưỡng và enzyme của một số giống đậu Nho nhe (Vigna umbellata) thu tại tỉnh Điện Biên, Sơn La và Lai Châu

Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease, amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn, phát triển nguồn gen giống đậu này. | Hàm lượng dinh dưỡng và enzyme của một số giống đậu Nho nhe Vigna umbellata thu tại tỉnh Điện Biên Sơn La và Lai Châu Khoa học Nông nghiệp Hàm lượng dinh dưỡng và enzyme của một số giống đậu Nho nhe Vigna umbellata thu tại tỉnh Điện Biên Sơn La và Lai Châu Nguyễn Hữu Quân Nguyễn Thị Ngọc Lan Chu Hoàng Mậu Khoa Sinh học Trường Đại học Sư phạm Thái Nguyên Ngày nhận bài 2 8 2019 ngày chuyển phản biện 8 8 2019 ngày nhận phản biện 18 9 2019 ngày chấp nhận đăng 7 10 2019 Tóm tắt Đậu Nho nhe Vigna umbellata còn gọi là đậu gạo là cây trồng thu hạt cung cấp dinh dưỡng cho người và động vật đồng thời là cây phân xanh phủ đất tốt cho vùng đồi núi. Cây lá non và quả non được dùng làm rau xanh và hạt là nguyên liệu chế biến thực phẩm. Tuy nhiên do thay đổi canh tác và chỉ chú ý đến năng suất mà nhiều giống đậu bản địa quý bị mất dần vì vậy đánh giá nguồn gen các giống đậu trong đó có đậu Nho nhe làm cơ sở cho việc bảo tồn và khai thác có hiệu quả giống đậu quý này là rất cần thiết. Nghiên cứu trình bày kết quả đánh giá một số thành phần dinh dưỡng và hoạt động của enzyme protease amylase trong giai đoạn hạt nảy mầm của 6 mẫu hạt đậu Nho nhe nhằm xác định thời điểm thích hợp cho chế biến các loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và làm cơ sở chọn lọc phục vụ bảo tồn phát triển nguồn gen giống đậu này. Kết quả cho thấy hoạt tính α-amylase và protease ở giai đoạn nảy mầm cao hơn nhiều so với giai đoạn hạt khô và khác nhau giữa các giống cao nhất là giống NN14-ĐB đối với α-amylase và giống NN16-TP đối với protease. Hàm lượng protein cao nhất ở giai đoạn hạt khô và giảm dần khi hạt trương nước tối đa hạt có rễ mầm và thân mầm sự giảm hàm lượng protein trong hạt liên quan tới sự tăng hoạt tính protease. Hàm lượng lipid có trong hạt của 6 mẫu đậu Nho nhe dao động 0 68-0 95 và cao nhất ở mẫu NN18-LC đạt 0 95 . Hàm lượng isoflavone trong mầm hạt đậu Nho nhe của các giống nghiên cứu rất thấp. Từ khóa α-amylase đậu Nho nhe isoflavone protease protein. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề

• Nông nghiệp
• Đậu Nho nhe
• Enzyme protease
• Giống NN16 TP
• Hoạt tính protease
• Hàm lượng lipid
• Mầm hạt đậu Nho nhe
• Đặc điểm nông sinh học
• Nguồn gen cây họ Đậu
• Công tác chọn tạo giống đậu nho nhe
• Năng suất đậu nho nhe
• Hệ thống tái sinh in vitro
• Cây đậu Nho nhe
• Chuyển gen ở cây đậu đỗ
• Sự nảy mầm của hạt đậu Nho nhe
• Khả năng ra rễ của chồi in vitro
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Mã vạch DNA
• α amylase
• Đặc điểm của vùng gen ITS2 phân lập
• Hình ảnh giải phẫu của đậu Nhho nhe
• Luận văn Thạc sĩ Sinh học
• Di truyền học
• Thực vật học
• Sinh học phân tử
• Sinh thái học
• Đặc điểm sinh học
• Trình tự đoạn gen matK/ITS
• Vigna umbellata
• Tạp chí Khoa học
• Tỉ lệ phối trộn
• Thịt của gà broiler Kab
• Đậu tương và đậu nho
• Trung du miền núi phía Bắc
• Cây đậu Nho nhe
• Canh tác nông nghiệp
• Nhân giống cây trồng
• thức ăn tinh
• hỗn hợp chế biến
• Nghiên cứu tái sinh
• đặc tính quang hợp
• kỹ thuật nông học
• khoa học phát triển
• nghiên cứu khoa học
• công nghệ khoa học
• Canh tác bền vững
• Canh tác bền vững trên đất dốc
• Quản lý xói mòn đất
• Trồng xen đậu nho nhe với ngô
• Canh tác ngô