tailieunhanh - Lòng gà nấu lẩu

Lòng gà tươi trụng với ít nước luộc gà, kèm dăm sợi miến là có ngay một món lẩu, vừa nhanh vừa nhẹ nhàng. Các loại thực phẩm tuỳ ý dùng ít nhiều, chủ yếu là nước dùng gà với các phụ gia nấu kèm. | Lòng gà nấu lẩu Lòng gà tươi trụng với ít nước luộc gà kèm dăm sợi miến là có ngay một món lẩu vừa nhanh vừa nhẹ nhàng. Các loại thực phẩm tuỳ ý dùng ít nhiều chủ yếu là nước dùng gà với các phụ gia nấu kèm. 1. Lòng gà vịt thật tươi gồm gan tim mề và ruột non nếu thích. Khi tách gan khỏi tim mật lưu ý đừng làm bể túi mật gan sẽ đắng. Tách gỡ bỏ mỡ bao quanh gan tim mề nếu có. - Lòng gà vịt đông lạnh thường đã làm sạch mề và không có ruột. - Nếu dùng mề tự làm lấy thì chỉ cần xẻ dọc mề làm hai lột bỏ màng dày bên trong mề. Cắt ngang thành lát mỏng. - Để làm ruột non cắt ruột thành khúc ngắn chừng 20 phân cho dễ làm dùng một chiếc đũa xuyên qua ruột đến đâu tước cho rách ruột ra đến đó. Vo chà ruột với ít muối bọt cho kỹ rồi xả lại với nước thật sạch. Để ráo cắt thành khúc ngắn chừng 3 - 4 phân. - Tim để nguyên gan tách riêng mỗi miếng lớn. - Đập dập vài tép hành tím vài lát gừng rồi cho vào cái chén châm vào chừng 100 cc rượu trắng rượu nếp gạo hoặc các loại rượu trắng không mùi vài hột muối. Trước khi dọn tưới vào dĩa lòng tươi vài muỗng cà phê rượu hành gừng này trộn đều. Rượu sẽ khử sạch mùi tanh của lòng. Nếu làm số nhiều cứ tính khoảng 200 gram lòng cần 1 muỗng súp rượu là đủ. - Trứng non nếu có. - Phải ướp lạnh lòng cho đến khi dọn. Nếu dùng lòng đông lạnh chỉ rã đông trước khi ướp. 2. Nước dùng gà Nấu 3 lít nước với 1 kg thịt gà hoặc đầu gà đã làm sạch. Đập dậpl khúc gừng 100 gram hành tây. Hầm lấy khoảng chừng 2 5 lít nước dùng. Lọc lược bỏ xương xác hành gừng vớt bỏ bớt váng mỡ tuỳ ý. Nêm lại nước dùng gà với ít muối cho vừa đậm đà. - Nếu dùng nước hầm gà sẽ trong đẹp hơn là dùng nước cốt thịt gà chicken broth đóng lon. - nếu các bạn thích dùng cay thì bỏ vào thêm một chút satế Nhưng nếu nấu theo công thức này các bạn xào củ hành xả cắt khúc xào với sa tế nêm nếm cho vừa ăn sau cùng chế nước dùng vào. 3. Phụ gia - Một mụt măng tươi nhỏ khoảng 500 gram. Lột bớt vài lần vỏ ngoài cho đến khi thấy lõi măng cắt khúc ngắn khoảng 4 -5 phân rồi chẻ dọc thành lát .