tailieunhanh - Nghiên cứu biến thiên tỷ suất thoát ẩm trong quá trình sấy vi sóng thịt quả bơ

Quá trình sấy vi sóng (SVS) thịt quả bơ (Persea Americana Mills) được khảo sát ở qui mô phòng thí nghiệm thông qua sự biến thiên của tỷ suất thoát ẩm (TSTA) của vật liệu sấy (VLS) theo thời gian. Trị số của hàm MR(t) nằm trong khoảng từ 0 đến 1 đối với mọi chế độ công nghệ sấy (CNS) và tất cả các loại VLS. Thiết bị sấy vi sóng đĩa quay được sử dụng trong các thí nghiệm với các giá trị khác nhau của cường độ công suất riêng phần (CSRP). | Nghiên cứu biến thiên tỷ suất thoát ẩm trong quá trình sấy vi sóng thịt quả bơ Tạp chí Khoa học và Công nghệ 137 2019 111-115 Nghiên cứu biến thiên tỷ suất thoát ẩm trong quá trình sấy vi sóng thịt quả bơ Study of Moisture Ratio Variation During Microwave Drying Process of Avocado Pulp Nguyễn Đức Trung Phan Minh Thụy Trường Đại học Bách khoa Hà Nội Số 1 Đại Cồ Việt Hai Bà Trưng Hà Nội Đến Tòa soạn 27-4-2018 chấp nhận đăng 27-9-2019 Tóm tắt Quá trình sấy vi sóng SVS thịt quả bơ Persea Americana Mills được khảo sát ở qui mô phòng thí nghiệm thông qua sự biến thiên của tỷ suất thoát ẩm TSTA của vật liệu sấy VLS theo thời gian. Trị số của hàm MR t nằm trong khoảng từ 0 đến 1 đối với mọi chế độ công nghệ sấy CNS và tất cả các loại VLS. Thiết bị sấy vi sóng đĩa quay được sử dụng trong các thí nghiệm với các giá trị khác nhau của cường độ công suất riêng phần CSRP . Số liệu thực nghiệm được hồi qui bằng bộ công cụ CFT Curve Fitting Toolbox của phần mềm Matlab nhằm xác định tham số của các mô hình được đề xuất. Sự tương hợp của các mô hình hồi qui được kiểm định thông qua phân phối chi bình phương rút gọn χ2 . Từ khóa Thịt quả bơ Sấy vi sóng Tỷ suất thoát ẩm Mô hình hồi qui Abstract Microwave drying MWD process of avocado Persea Americana Mills pulp is surveyed at laboratory scale via the variation of moisture ratio MR of drying material DM due to time. The value of MR t function is in the range from 0 to 1 for every drying technology mode and all kinds of DM. Rotary tray MWD equipment is applied in the experiments with different value of specific power ratio SPR . Experiment data is regressed by the CFT Curve Fitting Toolbox toolbox of Matlab software in order to determine the parameters of the proposed models. The compatibilty of regressive models is tested via reduced chi square distribution χ2 . Keywords Avocado pulp Microwave drying Moisture ratio Regressive model 1. Giới thiệu trội so với CNS đối lưu nhiệt độ cao CNSĐL khi áp dụng cho các nông sản thực phẩm có đặc