tailieunhanh - Để ít hao vitamin C trong rau

Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất 50% hoặc hơn. Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao. Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt. | De it hao vitamin C trong rau Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25 vitamin C nếu không có thể mất 50 hoặc hơn. Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy không khí đặc biệt ở nhiệt độ cao. Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn sau một ngày hao hụt 26 sau hai ngày 41 . Rửa rau hao 1 cắt nhỏ hao 14 . Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15 cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42 . Luộc rau đậy nắp hao 15 mở nắp hao 32 . Rau luộc xong ăn ngay hao 15 để sau 1 giờ hao 25 sau 2 giờ hao 34 sau 3 giờ hao 42 . Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45 sau hai giờ hao 57