tailieunhanh - Nutritional and organoleptic changes of grass carp (Ctenopharyngodon idella, Valenciennes, 1844) meat upon smoking and thermal processing

Presence of intramuscular bones, muddy flavour and soft texture of meat are the major constraints which reduces consumer acceptability of carps. A study was under taken in order to find out the effects of smoking and thermal processing on nutritional and organoleptic quality of grass carp meat. Mildly smoked ( h) at 700C grass carp packed in retort pouches and cans was processed to various F0 values (2, 4, 6, 8 and 10 min) at a temperature of . | Nutritional and organoleptic changes of grass carp Ctenopharyngodon idella Valenciennes 1844 meat upon smoking and thermal processing

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Nutritional quality of hybrid sorghum genotypes
7    66    1

Assessing the degradation ability and nutritional quality of different strains of milky mushroom
7    84    0

Influence of plant growth regulators and boron on nutritional quality and shelflife of aonla fruit
8    91    1

Effect of nutrient sources on nutritional quality of barley (Hordeum vulgare L.)
10    46    1

Acceptability scores and enhancement of nutritional quality parameters of buttermilk enriched with pomegranate peel powder
5    59    3

Regional effect on nutritional quality of sorghum genotypes
10    73    1

Assessment of nutritional composition of different cultivars of kodo and kutki millets
9    76    0

Physical and nutritional quality evaluation of different rice varieties
8    107    0

Influence of pasteurization methods on nutritional quality of guava pulp and grape juice
9    57    1

A review on the nutritional quality and medicinal value of custard apple - An under utilised crop of Madhya Pradesh, India
7    64    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462291    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    24918    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11286    542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10511    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9790    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8876    1160

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8467    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8090    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7471    1763

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7188    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7    261    4    26-11-2024

B2B Content Marketing: 2012 Benchmarks, Budgets & Trends
17    213    3    26-11-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6    167    3    26-11-2024

IT Audit: EMC’s Journey to the Private Cloud
13    150    1    26-11-2024

TÀI LIỆU TRẮC NGHIỆM LIPOPROTEIN

24    134    1    26-11-2024

CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG - CHƯƠNG 5 CƠ SỞ QUÁ TRÌNH XỬ LÝ SINH HỌC

1    132    0    26-11-2024

Sinh thái học nông nghiệp : Sinh thái học và sự phát triển Nông nghiệp part 8
8    129    0    26-11-2024

Norton Commander version 5 part 5
18    121    0    26-11-2024

10 Ý tưởng tổ chức sự kiện cho phụ nữ
5    127    2    26-11-2024

Giáo trình điều dưỡng khoa ngoại part 7
22    147    2    26-11-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8090    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7471    1763

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4364    1369

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6156    1258

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8876    1160

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3790    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3909    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4618    562

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11286    542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4454    490