tailieunhanh - Nutritional and organoleptic changes of grass carp (Ctenopharyngodon idella, Valenciennes, 1844) meat upon smoking and thermal processing

Presence of intramuscular bones, muddy flavour and soft texture of meat are the major constraints which reduces consumer acceptability of carps. A study was under taken in order to find out the effects of smoking and thermal processing on nutritional and organoleptic quality of grass carp meat. Mildly smoked ( h) at 700C grass carp packed in retort pouches and cans was processed to various F0 values (2, 4, 6, 8 and 10 min) at a temperature of . | Nutritional and organoleptic changes of grass carp Ctenopharyngodon idella Valenciennes 1844 meat upon smoking and thermal processing

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Nutritional quality of hybrid sorghum genotypes
7    66    1

Assessing the degradation ability and nutritional quality of different strains of milky mushroom
7    84    0

Influence of plant growth regulators and boron on nutritional quality and shelflife of aonla fruit
8    91    1

Effect of nutrient sources on nutritional quality of barley (Hordeum vulgare L.)
10    46    1

Acceptability scores and enhancement of nutritional quality parameters of buttermilk enriched with pomegranate peel powder
5    59    3

Regional effect on nutritional quality of sorghum genotypes
10    73    1

Assessment of nutritional composition of different cultivars of kodo and kutki millets
9    76    0

Physical and nutritional quality evaluation of different rice varieties
8    107    0

Influence of pasteurization methods on nutritional quality of guava pulp and grape juice
9    57    1

A review on the nutritional quality and medicinal value of custard apple - An under utilised crop of Madhya Pradesh, India
7    64    2
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462343    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    26232    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11352    542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10553    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9844    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8892    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8508    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8101    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7785    1795

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7279    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28    161    1    31-12-2024

báo cáo khoa học: "Malignant peripheral nerve sheath tumor arising from the greater omentum: Case report"
4    142    1    31-12-2024

LINUX DEVICE DRIVERS 3rd edition phần 8
64    134    0    31-12-2024

Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " KẾ HOẠCH THỐNG NHẤT GIỮA SẢN XUẤT, PHÂN PHỐI VÀ GIỚI THIỆU SẢN PHẨM CÂY DƯA CHUỘT CẢI BẮP "
3    125    1    31-12-2024

Giáo án hình học lớp 6 - Tiết 9. KHI NÀO THÌ AM + MB = AB
6    173    1    31-12-2024

BÁN HÀNG,NGHỀ VÀ NGHIỆP
3    124    0    31-12-2024

Báo cáo y học: "Association between the TNFRII 196R allele and diagnosis of rheumatoid arthritis"
7    99    0    31-12-2024

BENZYLPENICILIN DÙNG ĐỂ PHA THUỐC TIÊM

5    109    0    31-12-2024

Air Traffic Control Part 8
15    108    0    31-12-2024

A Synopsis of Social Marketing by Lynn MacFadyen, Martine Stead and Gerard Hastings (1999)
10    117    0    31-12-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8101    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7785    1795

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4412    1374

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6321    1274

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8892    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3846    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3921    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4724    566

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11352    542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4511    490