tailieunhanh - Tóm tắt luận án Tiến sĩ Chế biến thực phẩm và đồ uống: Thu nhận protein isolate, protein concentrate từ đậu phộng (Arachis hypogaea Linn.)

Mục tiêu của luận án cải thiện suất trích ly và chất lượng của chế phẩm protein từ bột đậu phộng tách béo. Để nắm chi tiết nội dung nghiên cứu luận án. | Tóm tắt luận án Tiến sĩ Chế biến thực phẩm và đồ uống: Thu nhận protein isolate, protein concentrate từ đậu phộng (Arachis hypogaea Linn.) ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP. HỒ CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA NGUYỄN THỊ HIỀN THU NHẬN PROTEIN ISOLATE, PROTEIN CONCENTRATE TỪ ĐẬU PHỘNG (Arachis hypogaea Linn.) Chuyên ngành: Chế biến thực phẩm và đồ uống Mã số chuyên ngành: TÓM TẮT LUẬN ÁN TIẾN SĨ KỸ THUẬT i Công trình được hoàn thành tại: Trường Đại học Bách Khoa Đại học Quốc gia – Người hướng dẫn khoa học : GS. Phản biện độc lập 1: Phản biện độc lập 2: Phản biện 1: Phản biện 2: Phản biện 3: Luận án sẽ được bảo vệ trước Hội đồng chấm luận án họp tại: Trường Đại học Bách Khoa, Đại học Quốc gia – Vào lúc: 8 giờ 00, ngày tháng năm 2017 Có thể tìm hiểu luận án tại thư viện: - Thư viện Khoa học tổng hợp - Thư viện Trường Đại học Bách Khoa – ĐHQG ii A. Đậu phộng là cây trồng quan trọng ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Sản lượng đậu phộng trên thế giới tăng dần hàng năm (FAO, 2013). Một phần đậu phộng được dùng để sản xuất dầu đậu phộng. Quy trình sản xuất dầu đậu phộng cho ra phụ phẩm là bột đậu phộng tách béo giàu protein. Hiện nay phụ phẩm này chỉ được dùng để sản xuất nước tương và thức ăn gia súc. Do đó, chúng ta có thể tận dụng nguồn nguyên liệu này để sản xuất protein concentrate (PC) và protein isolate (PI). Trong qui trình sản xuất PC/PI, trích ly và tinh sạch protein là những công đoạn quan trọng ảnh hưởng quyết định đến hiệu suất thu hồi và chất lượng protein. Đến nay, dung dịch kiềm thường được sử dụng để trích ly protein từ thực vật. Để tăng hiệu suất thu hồi, nhiều giải pháp kỹ thuật hỗ trợ đã được sử dụng, trong đó đáng lưu ý là kỹ thuật xử lý nguyên liệu bằng chế phẩm enzyme hoặc sóng siêu âm. Một số công bố khoa học cho thấy hiệu suất thu hồi protein từ thực vật được cải thiện đáng kể khi có sử dụng chế phẩm enzyme hoặc .

• Thạc sĩ - Tiến sĩ - Cao học
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Chế biến thực phẩm và đồ uống
• Thu nhận protein isolate
• Thu nhận protein concentrate
• Protein concentrate từ đậu phộng
• Dự thảo tóm tắt Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Hóa học
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa phân tích
• Nguyên tố độc hại cho môi trường
• Luận án Tiến sĩ Sinh học
• Luận án Tiến sĩ ngành Di truyền học
• Phân tích ADN
• Tế bào phôi thai tự do trong máu mẹ
• Luận án Tiến sĩ ngành Thực vật học
• Bảo tồn tài nguyên cây thuốc
• Ti nguyên cây thuốc tỉnh Thái Nguyên
• Luận án Tiến sĩ ngành Vi sinh vật học
• Xử lý chất thải hữu cơ
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa sinh học
• Bệnh đốm trắng ở tôm
• Luận án Tiến sĩ Toán học
• Luận án Tiến sĩ ngành Toán ứng dụng
• Phương pháp giải hệ phương trình toán tử
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa vô cơ
• Phức chất hỗn hợp kim loại
• Luận án Tiến sĩ Địạ lí
• Luận án Tiến sĩ ngành Địa lí tự nhiên
• Phát triển nông lâm nghiệp
• Cảnh quan miền núi
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa dầu
• Hệ nhũ tương
• Sự lắng đọng parafin
• Luận Án Tiến sĩ ngành Côn trùng học
• Bộ Phù du
• Bộ Cánh úp
• Bộ Cánh lông
• Luận Án Tiến sĩ ngành Sinh thái học
• Hệ sinh thái hồ Tây
• Sự chu chuyển của asen
• Luận Án Tiến sĩ ngành Hóa hữu cơ
• Loài thực vật thuộc họ rau răm
• Phương trình sai phân phi tuyến
• Tóm tắt dự thảo Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ ngành Hóa môi trường
• Phương pháp vi chiết mao quản hở
• Luận án Tiến sĩ Vật lý
• Luận án Tiến sĩ ngành Vật lý địa cầu
• Spread F xích đạo
• Nghiên cứu giám định gen
• Nghiên cứu dân tộc học
• Luận án Tiến sĩ ngành Vi sinh vật
• Nghiên cứu sản xuất vaccine
• Dịch tễ học bệnh than
• Loài thực vật thuộc họ thầu dầu
• Loài thực vật thuộc chi ba bét
• Chất lượng xơ ở cây bông
• Phương pháp lắng đọng hơi hóa học
• Màng mỏng oxit bán dẫn
• Nguyên tố đất hiếm
• Luận án Tiến sĩ ngành Vật lý chất rắn
• Công nghệ chế tạo microlaser
• Tóm tắt Luận án Tiến sĩ Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Địa lí
• Cảnh quan lưu vực sông Lại Giang
• Tính đa dạng thực vậ
• Hệ sinh thái vườn quốc gia Phú Quốc
• Luận án Tiến sĩ Cơ học
• Luận án Tiến sĩ ngành Cơ học vật rắn
• Vật liệu cơ tính biến thiên
• Phi tuyến ổn định tĩnh