tailieunhanh - TCVN 3216:1994

Tiêu chuẩn Việt Nam, Tiêu chuẩn về rau quả, TCVN 3216:1994. Đồ hộp rau qủa. Phân tích cảm quan bằng phương pháp cho điểm | TCVN TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 3216-1994 PHÂN ĐỔ HỘP RAU QUẢ TÍCH CẢM QUAN BANG phương pháp cho diêm TRUN GÌN THŨNG TIN ĩ iEiJ GHUTli Gù I Lbũỉ Ạ HÀ NỘI - 1994 LỜI NÓI ĐẦU TCVN 3216-1994 Tiêu chuẩn này thay thế cho TCVN 3216-88. Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng đề nghị và được Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường ban hành. TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 3216-1994 ĐỔ HỘP RAU QUẢ PHÂN TÍCH CẢM QUAN BANG PHƯƠNG PHÁP CHO DIEM Fruit and vegatabỉe canned products Sensory analysis by presenting mark Tiêu chuẩn này áp dụng cho các loại đồ hộp rau quả gồm nước quả ép nước quả nghiền đồ hộp quả và rau quả dầm dấm. Tiêu chuẩn này phải được áp dụng cùng với TCVN 3215-79. 1 Lấy mẫu theo TCVN 4409-87. 2 Dụng cụ thử cảm quan - Cốc thủy tinh không màu có dung tích 2000 1000 và 100ml. - Dao bằng thép không rỉ hoặc bằng thép mạ. - Thìa dĩa bằng thép không rỉ hoặc bằng nhôm. - Đũa khuấy thủy tinh. - Khay men trắng hoặc đĩa sứ trắng. - Khăn bông sạch. 3 Số lượng mẫu thử cảm quan trong một buổi không quá 15 mẫu. Sau khi cảm quan 7-8 mẫu phải nghỉ giải lap 10-15 phút. 4 Chuẩn bị mẫu thử và tiến hành thử Những sản phẩm đồng bộ như đồ hộp nước quả ép nước quả nghiền. Hộp phải được làm sạch bằng cách lau khô lắc nhẹ theo chiều đứng của hộp. Mỏ 1 3 miệng hộp và chuyển mẫu sang cốc có dung tích thích hợp trộn đều mẫu. Từ mẫu đó lấy khoảng 50ml cho vào cốc có dung tích 100ml và tiến hành đánh giá mùi vị trạng thái sản phẩm. Những sản phẩm không đồng thể. Đồ hộp quả. Hộp phải được làm sạch bằng cách lau khô Mở 1 3 miệng hộp gạn hết nước sang cốc thủy tinh ngửi mùi ngay lúc mới mở nắp hộp đê ghi nhận sơ bộ các mùi thoảng khó lưu lại nếu đế lâu. Sau đó mới mở tiếp phần nắp hộp còn lại gạn hết dung dịch vào cốc có dung tích 1000ml. Phần quả đố vào khay men trắng hay đĩa trắng và tiến hành đánh giá về màu sắc