tailieunhanh - Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder

The study was carried out to develop noodles enriched with chicken meat powder (CMP). Different levels (10-50%) of CMP were added in refined wheat flour (RWF) to formulate noodles. The developed noodles were dried in hot air oven at 60±2°C for 5-6 hours to attain moisture content less than 12% as per the PFA specifications for noodles. The noodles developed only with RWF used as control. There was an increase in protein, moisture, fat and ash content and a decrease in breaking strength of noodles with incorporation of CMP in compared to control. The CMP enriched noodles had desirable organoleptic properties. But as per sensory evaluation, noodles with 20% CMP enrichment were most acceptable as compared to others and were found to be optimum for enrichment in RWF noodles for development of CMP enriched noodles. | Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Isolation, identification and detection of staphylococcus aureus in raw chicken and frozen chicken meat products in Ludhiana, India by standard isolation techniques and PCR assay
7    81    1

Ebook Commercial chicken meat and egg production (5/E): Part 3
525    1    1

Prevalence of coagulase-positive staphylococci (CPS) in chicken meat sold in Chennai metropolis and its suburbs
7    101    2

Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder
8    129    2

Antimicrobial profile and organoleptic acceptability of some essentials oils and their blends in hurdle treated chicken meat spread
16    104    0

Detecting the occurrence of campylobacter jejuni in chicken meat by PCR in retail outlets of chennai, India
4    94    0

Prevalence of panton valentine Leukocidin (pvl) gene in methicillin resistant staphylococcus aureus isolated from market samples of chicken meat
8    81    1

Assessing the microbial quality (Listeria monocytogenes) of chicken meat by polymerase chain reaction in different areas of chennai
4    71    1

Detection and characterization of multi drug-resistant extended-spectrum and pAmpC beta-lactamases producing escherichia coli from chicken meat in West Bengal, India
10    84    1

Development of meat based seasoning fryums using chicken meat and rice flour blends
8    58    1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462345    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    26388    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11365    543

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10555    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9848    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8895    1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8511    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8104    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7816    1802

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7284    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

CHƯƠNG 2: RỦI RO THÂM HỤT TÀI KHÓA
28    162    1    03-01-2025

Chủ đề 3 : SỰ CÂN BẰNG CỦA VẬT RẮN (4 tiết)

9    212    1    03-01-2025

Data Mining Classification: Basic Concepts, Decision Trees, and Model Evaluation Lecture Notes for Chapter 4 Introduction to Data Mining
101    144    1    03-01-2025

Lịch sử Trung Quốc 5000 năm tập 3 part 2
54    155    1    03-01-2025

SQL và PL/SQLCơ bản.Oracle cơ bản - SQL và PL/SQLMỤC LỤCMỤC LỤC ... CHƯƠNG
104    167    0    03-01-2025

ĐỀ KIỂM TRA GIỮA HỌC KỲ TÂM LÝ Y HỌC – Y ĐỨC

18    251    0    03-01-2025

5 lý do khiến phụ nữ không thể giảm cân
6    149    0    03-01-2025

10 Ý tưởng tổ chức sự kiện cho phụ nữ
5    138    2    03-01-2025

Ảnh ĐẶNG QUANG HIẾU: Cái lem nhem đẹp của Hà Nội

10    128    0    03-01-2025

Báo cáo y học: "Fish oil: what the prescriber needs to know"
9    125    0    03-01-2025
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8104    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7816    1802

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4417    1375

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6334    1275

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8895    1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3851    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3925    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4741    566

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11365    543

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4517    490