tailieunhanh - Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder

The study was carried out to develop noodles enriched with chicken meat powder (CMP). Different levels (10-50%) of CMP were added in refined wheat flour (RWF) to formulate noodles. The developed noodles were dried in hot air oven at 60±2°C for 5-6 hours to attain moisture content less than 12% as per the PFA specifications for noodles. The noodles developed only with RWF used as control. There was an increase in protein, moisture, fat and ash content and a decrease in breaking strength of noodles with incorporation of CMP in compared to control. The CMP enriched noodles had desirable organoleptic properties. But as per sensory evaluation, noodles with 20% CMP enrichment were most acceptable as compared to others and were found to be optimum for enrichment in RWF noodles for development of CMP enriched noodles. | Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder

Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Isolation, identification and detection of staphylococcus aureus in raw chicken and frozen chicken meat products in Ludhiana, India by standard isolation techniques and PCR assay
7    81    1

Ebook Commercial chicken meat and egg production (5/E): Part 3
525    1    1

Prevalence of coagulase-positive staphylococci (CPS) in chicken meat sold in Chennai metropolis and its suburbs
7    101    2

Development and evaluation of quality of noodles enriched with chicken meat powder
8    129    2

Antimicrobial profile and organoleptic acceptability of some essentials oils and their blends in hurdle treated chicken meat spread
16    104    0

Detecting the occurrence of campylobacter jejuni in chicken meat by PCR in retail outlets of chennai, India
4    94    0

Prevalence of panton valentine Leukocidin (pvl) gene in methicillin resistant staphylococcus aureus isolated from market samples of chicken meat
8    81    1

Assessing the microbial quality (Listeria monocytogenes) of chicken meat by polymerase chain reaction in different areas of chennai
4    71    1

Detection and characterization of multi drug-resistant extended-spectrum and pAmpC beta-lactamases producing escherichia coli from chicken meat in West Bengal, India
10    84    1

Development of meat based seasoning fryums using chicken meat and rice flour blends
8    58    1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8    462291    61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14    24918    79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11286    542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14    10511    466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3    9790    108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8876    1160

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16    8467    426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8090    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7471    1763

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17    7188    268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Chương 10: Các phương pháp tính quá trình quá độ trong mạch điện tuyến tính
57    226    7    26-11-2024

Color Atlas of Ophthamology
165    132    2    26-11-2024

Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu
39    157    1    26-11-2024

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11    169    2    26-11-2024

ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7    140    1    26-11-2024

ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "
51    144    3    26-11-2024

Bệnh sán lá gan trên gia súc và cách phòng trị
3    157    1    26-11-2024

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("
11    206    1    26-11-2024

The Ombudsman Enterprise and Administrative Justice
309    132    0    26-11-2024

10 Ý tưởng tổ chức sự kiện cho phụ nữ
5    127    2    26-11-2024
TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8    8090    2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152    7471    1763

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112    4364    1369

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62    6156    1258

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249    8876    1160

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561    3790    680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122    3909    609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274    4618    562

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13    11286    542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35    4454    490