tailieunhanh - Tổng quan những biến đổi hóa sinh, sinh lí trong quá trình phát triển và chín của quả hồng (Diospyros kaki Thunb.)

Nghiên cứu tổng quan này có mục tiêu giới thiệu những biến đổi sinh lí, hóa sinh của quả hồng đang phát triển và chín đã được báo cáo. Hàm lượng diệp lục của quả hồng biến đổi theo hướng tăng lên trong thời kỳ phát triển đầu tiên của quả nhưng giảm dần khi quả chuyển sang giai đoạn chín. | Tổng quan những biến đổi hóa sinh, sinh lí trong quá trình phát triển và chín của quả hồng (Diospyros kaki Thunb.) KHOA HỌC TỰ NHIÊN TỔNG QUAN NHỮNG BIẾN ĐỔI HÓA SINH, SINH LÍ TRONG QUÁ TRÌNH PHÁT TRIỂN VÀ CHÍN CỦA QUẢ HỒNG (Diospyros kaki Thunb.) TS. Cao Phi Bằng Khoa Khoa học Tự nhiên Trường Đại học Hùng Vương TÓM TẮT Cây hồng (Diospyros kaki Thunb) là cây ăn quả thân gỗ được trồng rộng rãi ở vùng có khí hậu mát mẻ. Quả hồng được ưa thích do có giá trị dinh dưỡng cao. Sự phát triển và chín của quả bao gồm nhiều quá trình biến đổi sinh lí, hóa sinh phức tạp. Nghiên cứu tổng quan này có mục tiêu giới thiệu những biến đổi sinh lí, hóa sinh của quả hồng đang phát triển và chín đã được báo cáo. Hàm lượng diệp lục của quả hồng biến đổi theo hướng tăng lên trong thời kỳ phát triển đầu tiên của quả nhưng giảm dần khi quả chuyển sang giai đoạn chín. Ngược lại carotenoid lại tăng lên ở thời kỳ quả chín. Cellulose và tinh bột có hàm lượng tăng lên ở thời kỳ quả non nhưng giảm dần khi quả trưởng thành và chín. Rất ngạc nhiên là hàm lượng đường tan trong quả biến đổi phức tạp ở thời kỳ quả chín. Từ khóa: Cây hồng (Diospyros kaki Thunb), quả, động thái sinh lí hóa sinh, sự chín, sự phát triển. 1. Mở đầu Kì). Bên cạnh đó cây hồng còn có trọng về động thái sinh lí, hóa Cây hồng có tên khoa học là nhiều hợp chất có hoạt tính sinh sinh của quá trình chín của quả Diospyros kaki Thunb, thuộc họ học như phenol, carotenoid và hồng, đồng thời là cơ sở đề xuất Ebenaceae, giống Diospyros, có axit ascorbic (George và Redpath, các biện pháp bảo quản quả hồng. nguồn gốc ở vùng Đông Á và phân 2008). Hồng cũng được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền 2. Những biến đổi sinh lí, hóa sinh bố ở các vùng nhiệt đới cũng như trong quá trình chín của quả hồng cận nhiệt đới. Cây hồng bắt đầu (Sinha và Bansal, 2008). Dịch được trồng cách nay khoảng 2000 chiết của vỏ quả hồng đã được . Những biến đổi về hàm năm và hiện có khoảng trên .